Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Kim Chi Cải Thảo Chay Theo Kiểu Hàn Quốc mới nhất trên website X-bikeman.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Cách làm kim chi cải thảo là một thực phẩm lên men chứa nhiều chất dinh dưỡng và vi khuẩn lành mạnh được nhiều người trên toàn thế giới yêu thích.
Hơn nữa, nguồn nguyên liệu chế biến lại rất rẻ tiền, dễ tìm mua, kỹ thuật muối kim chi Hàn Quốc vô cùng dễ dàng.
Cách muối kim chi Hàn Quốc bằng cải thảo kiểu truyền thống đơn giản nhất
1. Nguyên liệu làm kim chi cải thảo
1 bắp cải thảo khoảng 1 kg
1/2 cốc muối biển Kosher
12 cốc nước lọc (hoặc hơn)
225 gram củ cải trắng đã bóc vỏ, cắt thành sợi dài khoảng 4 cm
4 nhánh hành lá vừa, đã xắt nhỏ thành miếng dài khoảng 3 cm (dùng cả gốc trắng lẫn phần lá xanh)
1/3 chén bột ớt đỏ Hàn Quốc
1/4 chén nước mắm loại ngon
1/4 chén gừng tươi băm (khoảng 50 gram)
1 muỗng canh tỏi băm (khoảng 6 – 8 tép)
2 thìa cà phê tôm muối Hàn Quốc đã băm nhỏ
1,5 thìa cà phê đường cát
2. Cách làm kim chi Hàn Quốc bằng cải thảo kiểu truyền thống
– Sơ chế các thành phần nguyên liệu
Cắt bắp cải thảo theo chiều dọc thành 4 phần nhỏ, bỏ gốc. Hoặc, bạn có thể cắt nhỏ cải thảo khoảng 4 cm để dễ ngấm gia vị ướp hơn.
Cho các phần cải thảo vào tô, rắc muối biển vào xát đều các mặt lá của cải thảo.
Thêm 12 cốc nước lọc vào cho ngập bắp cải để ngâm cho mềm lá.
Bọc nhựa tô cải thảo ngâm muối lại, để yên ở nhiệt độ phòng trong khoảng 12 – 24 tiếng.
Sau đó, vớt cải thảo ra, rửa lại nước lạnh cho sạch cải.
Nhẹ nhàng ép chặt cải để vắt hết nước, rồi cho cải qua một cái tô vừa.
– Cách làm kim chi Hàn Quốc bằng cải thảo muối kiểu truyền thống
Trộn đều các nguyên liệu còn lại trong một cái tô lớn để làm nước xốt ướp kim chi.
Cho cải thảo vào tô gia vị trên, xóc đều. Cách làm kim chi Hàn Quốc bằng cải thảo nên xát đều gia vị khắp các mặt lá để nhanh ngấm kỹ hơn.
Cho kim chi cải thảo vào hũ thủy tinh đã được rửa sạch bằng nước sôi.
Ép chặt kim chi để loại bỏ bớt không khí đọng trong hũ thủy tinh, sau đó, đậy nắp kín lại.
Đặt hũ ngâm kim chi cải thảo ở nơi thoáng mát, tránh ẩm mốc, khoảng 24 giờ sau thì mở hũ kiểm tra. Nếu kim chi đã đủ độ chua như mong muốn thì cho vào tủ lạnh bảo quản khoảng 2 ngày bắt đầu lấy ra thưởng thức.
Cách làm kim chi Hàn Quốc bằng cải thảo muốn ăn chua hơn thì có thể ngâm kim chi lên men thêm 1 tuần để phát huy tối đa hương vị. Cách làm kim chi truyền thống của Hàn Quốc từ cải thảo có thể bảo quản lạnh trong 1 tháng để dùng ăn dần.
Thêm cách ngâm kim chi Hàn Quốc chay đơn giản từ cải thảo
1. Nguyên liệu ngâm kim chi Hàn Quốc
– Cách làm kim chi Hàn Quốc bằng cải thảo vị chay này cũng cho phần ăn khoảng 2 – 3 người. Bạn chỉ cần chuẩn bị:
1 bắp cải thảo nặng khoảng 1 kg
1/4 cốc muối biển Kosher
6 ly nước lọc
3/4 trái táo ngọt đã gọt vỏ, băm nhỏ
1/2 củ hành trắng nhỏ, băm nhuyễn
1,5 miếng gừng tươi thái nhỏ
1 – 2 tép tỏi băm
3 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc
3 – 4 nhánh hành lá thái nhỏ thành sợi dài khoảng 3 – 4 cm
2. Cách làm kim chi Hàn Quốc bằng cải thảo vị chay
Sơ chế cải thảo tương tự công thức trên.
Trộn các nguyên liệu còn lại vào làm nước xốt ướp kim chi. Tuy nhiên, bạn có thể dùng máy xay đánh nhuyễn táo, rồi trộn hỗn hợp này với nhau cho sánh mịn lại, dễ ngấm vào cải thảo hơn.
Cho cải thảo đã rửa sạch nước lạnh vào xóc đều với gia vị.
Sau đó, cũng cho kim chi vào hũ ngâm, đặt ở nơi ổn định nhiệt độ phòng.
Cách làm kim chi Hàn Quốc chay này ngâm ít nhất khoảng 2 ngày sau có thể lấy ra dùng, hoặc bảo quản tủ lạnh.
Điểm đặc biệt của công thức này là làm kim chi Hàn Quốc không cần bột nếp, thay vào đó, dùng táo để làm yếu tố kích thích lên men. Nguyên liệu này cũng giúp cách làm kim chi Hàn Quốc bằng cải thảo có vị chua thanh dễ chịu hơn.
Giá trị dinh dưỡng của món kim chi cải thảo không phải ai cũng biết
1. Lợi ích chung của món ngâm kim chi kiểu Hàn Quốc
Cách làm kim chi Hàn Quốc bằng cải thảo kiểu cơ bản truyền thống nhất chỉ chứa 15 kcal trong mỗi nửa chén kim chi. Trong đó, chủ yếu là các thành phần vitamin A, B, C và K. Ngoài ra, còn có cả một lượng canxi, magie tốt cho sức khỏe. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, kim chi cải thảo Hàn Quốc có nhiều lợi ích đến sức khỏe mà ít ai ngờ đến. Chẳng hạn như:
Hỗ trợ giảm đau
Hỗ trợ phòng ngừa ung thư
Hỗ trợ giảm cân
Tăng cường sức khỏe đường tiêu hóa, bảo vệ hệ tim mạch – đây là tác dụng chủ yếu từ các thành phần nguyên liệu như tỏi, củ cải, gừng, hành lá, hẹ. Trong đó, tỏi có khả năng chống lại Helicobacter pylori – một trong những yếu tố nguy cơ gây nên ung thư dạ dày.
2. Kim chi cải thảo Hàn Quốc – món ngon tốt cho tiêu hóa
Cách làm kim chi Hàn Quốc bằng cải thảo được thực hiện theo cơ chế lên men thức ăn. Nhờ đó, thực phẩm này chứa nhiều vi khuẩn axit lactic lành mạnh. Một nghiên cứu năm 2014 công bố rằng: Kim chi rất có lợi đối với sức khỏe, cụ thể là “chống ung thư, chống ăn mòn, táo bón, tăng cường sức khỏe trực tràng, có đặc tính probiotic, giảm cholesterol, chống oxy hóa, lão hóa. Đồng thời, còn giúp thúc đẩy sức khỏe não bộ, tăng cường hệ miễn dịch và sự phát triển hệ da lành mạnh.”
Vị ngon khó cưỡng từ cách làm kim chi cải thảo chay theo kiểu Hàn Quốc
Kim chi chay vừa giòn vừa cay, thích hợp để thưởng thức với những bữa cơm ngày gió lạnh. Món kim chi chay sẽ không dùng đến nước mắm nhưng vẫn thơm ngon bất ngờ.
Chuẩn bị nguyên liệu
– 1 cây cải thảo lớn (2,25kg)
– 1 chén muối thô
– 5 chén nước
– 300g củ cải bào sợi; 3 nhánh hành lá; 3 cây cải xanh cay (nếu thích, thái nhỏ)
– Gia vị: 1 muỗng canh bột gạo nếp (trộn với 125ml nước, đun nhỏ lửa cho đến khi bột nếp sệt lại, để nguội); ½ chén ớt bột dạng mảnh Hàn Quốc; ¼ quả lê, nạo nhỏ; ½ chén bí đỏ nghiền; 2 muỗng canh tỏi băm; 1 muỗng cà phê gừng nạo; 2 muỗng canh xì dầu; 2 muỗng canh muối
Cách làm kim chi chay
Bước 1: Bổ cây cải thảo làm 4 phần dọc theo thân cây.
Bước 2: Trong 1 bát lớn, hòa tan ½ chén muối với 5 chén nước. Sau đó cho cải thảo vào chậu nước muối này để rửa sạch và loại bỏ các chất bụi bẩn bám vào cải thảo.
Bước 3: Rắc chỗ muối còn lại vào phần trắng của từng lá của cải thảo, bạn có thể thêm muối nếu cần. Làm cho đến hết chỗ cải thảo. Để như vậy từ 6-8 tiếng, trong lúc đợi, bạn có thể lật cải thảo để chúng ngấm đều muối.
Bước 4: Trong khi đó, chuẩn bị các nguyên liệu gia vị khác. Cho tất cả gia vị vào trong một bát, đảo thật đều khiến hỗn hợp bột ớt nhão và ngấm đều nhau.
Bước 5: Hết giờ ngâm cải thảo, cho chúng vào rửa sạch trong chậu hoặc dưới vòi nước, đặc biệt là phần thân trắng. Rửa đi rửa lại 3 lần, nhẹ nhàng không để cải thảo nát.
Sau đó cho cải thảo ra để ráo.
Cho củ cải, hành lá và cải xanh vào trộn trong bát tương ớt. Để 30 phút cho ngấm gia vị.
Cắt bỏ phần gốc cứng của mỗi củ cải, sau đó cho chúng vào âu to, đổ hỗn hợp gia vị lên, dùng tay phết đều chúng lên từng lá.
Sau đó gấp từng phần cải thảo lại, để vào trong hộp kín.
Để kim chi như vậy trong vòng 2 ngày ở nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh ăn dần.
Nhà hàng chay HITA – HITA Vegan Restaurant.
Ăn chay chính là phương thức tiêu thụ hợp lý và giàu tình thương nhất.
cách làm kim chi cải thảo giòn ngon
cách làm kim chi cải thảo kiểu việt nam
cách làm kim chi cải thảo chuẩn vị hàn quốc
cách làm kim chi không cần bột nếp
cách làm kim chi ăn liền
Công Thức Làm Món Kim Chi Đúng Kiểu Hàn Quốc
2 chén củ cải
1 chén tỏi
1 củ hành tây
5 cây hành xanh già
100g hẹ
2 quả ớt cay
Nước muối ngâm cải:
10 chén nước
½ chén muối tinh để hòa vào nước
2/3 chén muối tinh để rắc lên cải thảo
Làm phần sốt ướp:
2 chén nước
3 thìa bột gạo nếp
1 ½ chén ớt bột
½ quả táo + ¼ củ hành tây xay nhuyễn
2 thìa đường
1/3 chén nước mắm
3 thìa tỏi băm
½ thìa gừng băm
½ thìa muối
2 thìa vừng
Bổ cây cải thảo làm tư theo chiều dọc thành 4 phần bằng nhau, bổ đôi thôi cũng được nhưng cắt làm tư thế này sẽ dễ cho vào lọ bảo quản và khi ăn cũng thuận tiện hơn. Đem rửa cho sạch.
Lấy 1 cái âu to hoặc chậu sạch cho 10 chén nước ấm và ½ chén muối tinh vào, hòa tan.
2/3 chén muối nữa bạn dùng tay xát vào từng lớp lá cải từ trong ra ngoài, phần bên trong lõi dày thì bạn bôi nhiều muối hơn. Đây là bước rất quan trọng khi muối kim chi. Lượng muối vừa đủ và thời gian để ngấm sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sản phẩm cuối cùng.
Ngâm cải thảo vào chậu nước muối ấm, ấn cho nước ngập cải. Bạn có thể dùng vật nặng đè lên, ở đây tôi lấy một cái nồi đổ đầy nước rồi để lên trên, cải sẽ hoàn toàn chìm trong nước muối. Ngâm cải như vậy từ 4 – 5 giờ, đến khi lá cải thảo ngấm muối và trở nên hơi mềm là được.
Sau khi ngâm, vớt cải thảo ra, rửa lại bằng nước lã, nếu muốn bạn có thể vắt nhẹ.
Lấy 1 âu nhỏ, cho 3 thìa bột gạo nếp và 3 thìa nước quấy đều.
Cho hỗn hợp bột vào nồi, thêm 2 chén nước, để lửa trung bình, đun sôi. Vừa đun vừa quấy đều tay để bột không bị vón và cháy đáy nồi. Phần quấy bột này mất khoảng 6 – 9 phút.
Hành tây thái lát ngang
Củ cải trắng gọt vỏ, thái chỉ thành sợi dài độ 5 cm
5 cây hành xanh cắt khúc độ dài như củ cải
Hẹ cũng cắt khúc tương tự
Thái lát ớt cay
Xay nhuyễn ½ quả táo và ¼ củ hành tây
Lấy một cái âu, cho phần bột vừa quấy vào, thêm 1 ½ chén ớt bột và 2 chén củ cải thái chỉ. Trộn đều lên.
Sau đó cho phần nguyên liệu còn lại: hành tây thái lát, ớt cay, hẹ, hành xanh, hỗn hợp táo+hành xay nhuyễn, 2 thìa đường, 1/3 chén nước mắm, 3 thìa tỏi băm, ½ thìa gừng băm và 2 thìa vừng rang. Trộn thật đều tay. Nếm thử nếu thấy nhạt có thể thêm muối.
Đeo găng tay nilon và dùng tay phết hỗn hợp ướp lên từng lá cải thảo sao cho tất cả bề mặt lá được bao phủ bởi sốt.
Làm lần lượt đến hết sốt và cải.
Chuẩn bị các vật dụng để chứa kim chi, lọ thủy tinh sẽ đẹp hơn và dễ tẩy rửa mùi hơn so với dùng hộp nhựa.
Cho các cây cải kim chi vào lọ đậy kín, để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày rồi cất vào tủ lạnh. Thậm chí bạn có thể ăn kim chi ngay sau khi làm xong mà không cần chờ nó lên men nhưng mùi vị sẽ không ngon bằng đâu.
Bảo quản như thế này kim chi có thể dùng được trong 1 tuần tùy thuộc nhiệt độ tủ lạnh.
Cách Thực Hiện Món Canh Kim Chi Hàn Quốc
Canh kim chi Hàn Quốc
04-12-2019
Cách thực hiện món canh kim chi Hàn Quốc
Nguyên liệu:
500g kim chi cải thảo
226g thịt heo ba chỉ hoặc thịt bò
1 thìa súp dầu mè
1 – 3 thìa súp ớt bột
120ml nước kim chi (không bắt buộc)
480ml nước (Nếu không có nước kim chi thì thêm 120ml nước nữa)
1 thìa súp nước tương
1 thìa súp tỏi băm
300g đậu phụ
2 cây hành lá
Hạt tiêu đen
1 – 2 thìa cafe đường (không bắt buộc)
Cách làm:
Bước 1:Kim chi cắt miếng dài chừng 2cm.
Bước 2:Cắt thịt bằng kích thước với kim chi. Đậu phụ thái miếng dày chừng 1cm, hành lá rửa sạch, cắt khúc dài bằng kim chi.
Bước 3:Cho thịt heo, kim chi, ớt bột, hạt tiêu, dầu mè vào nồi hầm, xào cho tới khi thịt không còn đỏ nữa.
Bước 4:Cho nước kim chi, nước lọc, nước tương, tỏi vào, đun sôi thì vặn nhỏ lửa. Ninh canh trong khoảng 10 phút. Sau 10 phút thì tắt bếp, để nguyên nồi canh trên bếp để canh chín bằng hơi.
Bước 5:Sau khi nồi canh bay hết hơi, có thể dễ dàng mở nắp thì bạn cho đậu phụ và hành vào. Sau đó đậy vung và ninh thêm 5 phút nữa là được.
2 Cách Nấu Canh Kim Chi Chuẩn Vị Hàn Quốc
Kim chi là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực truyền thống của người Hàn Quốc. Kim chi được người Hàn Quốc yêu mến sử dụng ăn kèm trong các bữa cơm thường ngày và chế biến thành nhiều món ăn ngon như cơm rang kim chi, bánh kim chi chiên, lẩu kim chi…
Canh kim chi cũng là một món ngon được làm từ kim chi mà bạn chắc chắn không thể bỏ qua. Hương vị thanh mát, lạ mà quen của món canh là sự lựa chọn hoàn hảo cho những ngày gió lạnh.
Theo dõi ngay nào!
1. Hướng dẫn nấu canh kim chi ngon chuẩn vị
1.1 Nguyên liệu bao gồm
1.2 Chi tiết các bước nấu canh kim chi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Kim chi: Canh kim chi nấu bằng kim chi cải thảo là ngon nhất. Bạn nên chọn loại kim chi ngấu, nấu sẽ có vị đậm đà và đặc trưng hơn.
Đậu phụ non: Đậu phụ bạn rửa sơ qua nước cho sạch rồi cắt thành các miếng vuông nhỏ.
Nấm kim châm, nấm đông cô, nấm đùi gà, nấm mỡ: Các loại nấm bạn cắt gốc, ngâm nước muối khoảng 5 – 10 phút rồi rửa lại với nước lạnh.
Mè: Mè bạn cho lên bếp rang chín, khi hạt mè nổ lốp bốp chuyển sang màu vàng và dậy mùi thơm thì trút ra đĩa để nguội.
Bước 2: Thực hiện nấu nước dùng
Người Hàn Quốc thường dùng cá cơm hoặc rong biển để nấu nước dùng cho canh kim chi. Tuy nhiên nếu không quen hoặc không có sẵn các nguyên liệu này, bạn dùng các loại rau củ nấu cũng rất ngon, vừa tạo vị ngọt tự nhiên vừa tốt cho sức khỏe.
Bạn đun sôi nồi nước trên bếp, nước sôi bạn cho các loại rau củ gồm cà rốt, củ cải, củ sắn vào, nước sôi lần nữa bạn hạ nhỏ lửa, vớt bọt khí để nước dùng được thanh, không bị đục.
Bạn nấu nước canh trong 30 phút là được, để lâu quá các chất dinh dưỡng trong rau củ sẽ bị biến đổi.
Bước 3: Tiến hành nấu canh
Bắc một chiếc chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu ô liu, dầu sôi bạn cho 1 muỗng tỏi băm nhuyễn vào phi thơm rồi cho kim chi cùng các loại nấm vào, đảo đều tay để kim chi và nấm không bị cháy.
Vì kim chi và nấm không cần nấu lâu nên bạn xào đến khi kim chi và nấm săn lại thì nêm 1 muỗng hạt nêm, trộn đều rồi tắt bếp, trút vào nồi nước hầm canh.
Khi nồi canh sôi lại, bạn nêm 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, nếm lại thấy vừa vị là được. Cuối cùng bạn cho đậu phụ non vào nồi, nấu thêm 3 phút thì tắt bếp.
Khi ăn bạn bắc mè và một chút hành baro lên trên. Thưởng thức món canh này với cơm trắng sẽ rất ngon!
2. Bí quyết nấu canh kim chi cách 2 ngon đậm đà
2.1 Chuẩn bị nguyên liệu
2.2 Chi tiết các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế
– Thịt ba chỉ nấu với kim chi sẽ rất ngon. Sau khi mua về, bạn rửa sạch miếng thịt, thái miếng mỏng, ướp với một chút muối.
– Hành lá bạn cắt rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
– Tỏi bạn bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn.
– Đậu phụ bạn rửa qua nước, cắt thành các miếng vuông vừa ăn.
– Với kim chi bạn có thể giữ nước hoặc vắt sạch nước để giảm độ chua và cay rồi thái thành các miếng mỏng.
Bước 2: Tiến hành nấu
– Bạn bắc một chiếc nồi lên bếp, thêm 2 muỗng dầu mè, dầu nóng bạn phi thơm tỏi băm rồi cho thịt vào xào.
– Nước sôi lần nữa bạn dùng muôi, hớt bớt bọt khi để giữ độ trong cho món canh, nêm thêm gia vị muối, đường, mì chính, nước mắm cho vừa ăn.
– Nấu thêm 5 phút, bạn rắc hành lá thái nhỏ lên trên rồi tắt bếp.
– Khi ăn bạn múc canh ra bát, ăn cùng cơm trắng hoặc mì vắt sẽ rất tuyệt!
3. Canh kim chi và một số thông tin hữu ích
– Nếu bạn là người yêu mến đất nước Hàn Quốc xinh đẹp hay đam mê những bộ phim Hàn thì không thể không biết đến kim chi. Kim chi là một phần quan trọng tạo nên nền văn hóa và ẩm thực Hàn Quốc. Chính vì vậy, Hàn Quốc còn được gọi là xứ xở kim chi.
– Người Hàn Quốc rất thích ăn kim chi, họ ăn kim chi với cơm và chế biến thành nhiều món ngon khác. Khi đến các ngôi nhà ở Hàn Quốc, hầu như nhà nào cũng có muối kim chi ăn dần, ít thì một hai thùng, nhiều thì cả vại, cả chum lớn.
– Kim chi Hàn Quốc cũng có nhiều loại rất phong phú, hầu như loại rau củ nào cũng có thể muối thành kim chi, nổi tiếng có thể nhắc đến các loại như kim chi cải thảo, kim chi hành, kim chi dưa chuột, kim chi củ cải…
– Không chỉ là một món ăn kèm ngon miệng, kim chi còn là loại thực phẩm bổ dưỡng, chứa nhiều sắt, canxi và các loại vitamin, giúp bạn có một cơ thể khỏe mạnh.
– Canh kim chi có thể nấu chay hay mặn đều được. Bên cạnh món canh kim chi truyền thông và canh kim chi thịt ba chỉ còn rất nhiều món canh kim chi ngon khác như canh kim chi gà, canh kim chi ngao, canh kim chi hải sản…Cách nấu không khác món canh kim chi truyền thống là bao.
Kết bài
Món canh kim chi vừa ngon vừa bổ dưỡng lại dễ thực hiện đúng không nào! Sau những ngày đi làm mệt mỏi, có một bát canh kim chi nóng hổi ăn cùng cơm trắng thì thật tuyệt vời!
Cập nhật 27/06/2020
Bạn đang xem bài viết Cách Làm Kim Chi Cải Thảo Chay Theo Kiểu Hàn Quốc trên website X-bikeman.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!