Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Kẹo Kéo Mạch Nha mới nhất trên website X-bikeman.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Hôm nay, chúng ta tiếp tục khám phá cách làm kẹo kéo mạch nha. Một trong những món ăn không thể nào bỏ qua với mạch nha. Cũng là một trong các món ăn vặt rất phổ biến. Chúng ta dễ dàng bắt gặp các xe kẹo kéo bán dọc đường. Kẹo kéo mạch nha đặc biệt là lớp kẹo dẻo bên ngoài bọc bên trong là lớp đậu phộng rang được để nguyên khối. Khi ăn thanh kẹo mạch nha thì dùng khăn kéo kẹo thành một thanh dài và dùng dao cắt. Kẹo kéo mạch nha có vẻ ngoài khá dẻo ta dùng tay bẻ mạnh thì bể những uốn từ từ lại rất dẻo. Đặc biêt các bé đều rất thích kẹo kéo.
Cùng với sự phát triển các loại kẹo công nghiệp. Ngày nay, ít người bán kẹo này. Để có món ngon cũng khá đơn giản với các bước trong Cách làm kẹo kéo mạch nha tại nhà nhân đậu phộng. Bắt đầu ngay nào!
Nguyên liệu làm kẹo kéo mạch nha
Cách làm kẹo kéo mạch nha
Bạn chọn loại đậu phộng ngon và chất lượng. Tiếp theo, bạn rang vàng rồi đập dập xảy bỏ phần vỏ lụa.
Cho đường mạch nha và nước lọc vào nồi nấu với lửa nhỏ. Và quậy đều tay cho đến khi đường kết dính và đặc lại, chú ý không nấu với lửa lớn sẽ làm đường cháy khét. Dùng đũa chấm đường cho vào chén nước lọc thấy đường cứng lại không tan là được. Lúc này ta nhắc nồi đường xuống bếp. Tiếp theo bạn vắt 1 trái chanh lấy nước cốt vào trộn đều với phần đường.
Mấu chốt trong Cách làm kẹo kéo mạch nha Để có thanh kẹo mạch nha thơm ngon. Bạn phải chọn loại mạch nha nguyên chất.
Đặt khay lên bàn dùng cọ phết 1 lớp mỏng dầu ăn chống dính rồi rót phần đường này xuống khay. Bạn chú ý không dùng muỗng vét đường. Ta rót cho phần đường chảy sợi. Khi đường hơi nguội bớt ta tiến hành kéo sợi đường cho đến khi phần đường này chuyển thành màu trắng đục và có các đường vân dọc. Thông thường người ta dùng một cái móc cố đình rồi kéo phần đường này sẽ dễ hơn.
Khi phần đường này dẻo và nguội thì cho lại xuống khay rồi dàn mỏng. Cho phần đậu phộng vào giữa rồi cuộn lại.
Lúc này ta đã hoàn tất khi ăn ta dùng một chiếc khăn sạch. Tiếp tục, bạn kéo phần kẹo ra cho kẹo phủ đều đậu phộng thành một cây dài. Dùng kéo cắt khúc và mời mọi người thưởng thức. Vậy là chúng ta kết thúc các bước làm kẹo kéo. Thật đơn giản phải không các bạn!
Như vậy là chúng ta đã hoàn tất Cách làm kẹo kéo mạch nha tại nhà nhân đậu phộng. Cách làm khá đơn giản tuy nhiên khâu quan trọng nhất là phần nấu nước đường mạch nha. V à phải bỏ khá nhiều thời gian để kéo sợi đường thành kẹo kéo. Quá trình làm kẹo kéo khá là mỏi tay và mất nhiều thời gian. Ban đầu mạch nha còn nóng mới dễ kéo những khi đường đã kéo sợi lại khá dẻo và nguội vẫn dẻo. Nhưng khi bạn bắt tay vào làm mọi việc sẽ đơn giản hơn. Hãy lựa hủ mạch nha nguyên chất và làm theo các 5 bước đơn giản trong Cách làm kẹo kéo mạch nha cho các bé. Hạn chế các loại kẹo công nghiệp hiện tại.
Mạch nha mua ở đâu?
Điều quan trọng để có món kẹo mạch nha đậu phộng ngon. Bạn phải có Kẹo mạch nha chất lượng. Vừa cho ra món đảm bảo sức khỏe và thơm ngon. Thế nên Mạch nha mua ở đâu? Hiện nay, nạn mạch nha làm từ hóa chất là một trong những mối nguy hiểm cho sức khỏe gia đình. Hệ lụy tiêu cực mà nó mang lại cho xã hội là không nhỏ như ảnh hưởng đến sức khỏe, tài chính của người mua. Làm suy giảm niềm tin của người tiêu dùng đến uy tín của những cửa hàng cung cấp kẹo mạch nha có chất lượng. khiến người tiêu dùng hiểu lầm. Dẫn đến việc quay lưng lại với sản phẩm Cũng như làm giảm uy tín của các nhà sản xuất Kẹo mạch nha truyền thống lâu năm.
Cách Làm Kẹo Kéo Từ Đường Từ Mạch Nha Tại Nhà Nhân Đậu Phộng
là một trong các món ăn vặt rất phổ biến. Chúng ta dễ dàng bắt gặp các xe kẹo kéo bán dọc đường hay các khu vui chơi thiếu nhi, công viên. Kẹo kéo rất đặc biệt là lớp kẹo dẻo bên ngoài bọc bên trong là lớp đậu phộng rang được để nguyên khối. Khi ăn thì dùng khăn kéo kẹo thành một thanh dài và dùng dao cắt. Kẹo kéo có vẻ ngoài khá dẻo ta dùng tay bẻ mạnh thì bể những uốn từ từ lại rất dẻo và các bé đều rất thích kẹo kéo. Cùng chúng tôi vào bếp học Cách làm kẹo kéo từ đường từ mạch nha tại nhà nhân đậu phộng ngay nào!
Nguyên liệu làm kẹo kéo
Cách làm kẹo kéo
Đậu phộng rang vàng rồi đập dập xảy bỏ phần vỏ lụa.
Cho đường và nước lọc vào nồi nấu với lửa nhỏ và quậy đều tay cho đến khi đường kết dính và đặc lại, chú ý không nấu với lửa lớn sẽ làm đường cháy chuyển màu nâu. Bạn có thể thay thế phần đường và nước lọc này bằng 1200g mạch nha.
Dùng đũa chấm đường cho vào chén nước lọc thấy đường cứng lại không tan là được.
Lúc này ta nhắc nồi đường xuống bếp rồi vắt 1 trái chanh lấy nước cốt vào trộn đều với phần đường.
Đặt khay lên bàn dùng cọ phết 1 lớp mỏng dầu ăn chống dính rồi rót phần đường này xuống khay, chú ý không dùng muỗng vét đường. Ta rót cho phần đường chảy sợi. Khi đường hơi nguội bớt ta tiến hành kéo sợi đường cho đến khi phần đường này chuyển thành màu trắng đục và có các đường vân dọc. Thông thường người ta dùng một cái móc cố đình rồi kéo phần đường này sẽ dễ hơn. Khi phần đường này dẻo và nguội thì cho lại xuống khay rồi dàn mỏng.
Cho phần đậu phộng vào giữa rồi cuộn lại.
Trình bày và thưởng thức
Lúc này ta đã hoàn tất khi ăn ta dùng một chiếc khăn sạch kéo phần kẹo ra cho kẹo phủ đều đậu phộng thành một cây dài.
Dùng kéo cắt khúc và mời mọi người thưởng thức.
Kẹo Mạch Nha Với Tác Dụng Của Kẹo Mạch Nha Và Cách Dùng Hiệu Quả
Kẹo mạch nha là gì và công dụng của kẹo mạch nha chữa bệnh gì: biếng ăn, đau dạ dày,… Cách dùng kẹo mạch nha như thế nào? Phương pháp làm kẹo mạch nha truyền thống. Giá bán kẹo mạch nha là bao nhiêu tiền? Hình ảnh kẹo mạch nha.
Kẹo mạch nha là gì?
Kẹo mạch nha là gì? Kẹo mạch nha có tên khoa học là Saccharum Granorum. Kẹo được biết đến với tên gọi khác như: đường nha, đường mạch nha, kẹo mạ, di đường. Kẹo mạ là chất đường dẻo được làm bằng gạo nếp và các loại tinh bột; có dùng men trong mầm thóc để đường hoá.
Các thành phần hóa học của kẹo mạch nha:
Tinh bột.
Đường Maltose.
Chất béo.
Các men Amylaza, Mantaza.
Vitamin B, C.
Axit Lactic, Axit Photphoric.
Canxi,…
Kẹo di đường là đặc sản nổi tiếng thường được sản xuất ở Quảng Ngãi, Hà Nội,… Có lẽ tuổi thơ của ai cũng đã một lần biết đến loại kẹo này. Món ăn này có vị ngọt thanh, thơm mùi nếp, có độ dẻo nhưng không dai.
Tác dụng của kẹo mạch nha
Tác dụng của kẹo mạch nha là gì? Theo nghiên cứu, kẹo mạch nha có vị ngọt, tính ôn, vào vị, tỳ và phế. Trong kẹo mạ có rất nhiều Vitamin và hoạt chất có công dụng tốt với sức khỏe như sau:
Giúp người mắc bệnh biếng ăn có hệ tiêu hóa tốt hơn.
Giúp hấp thụ thức ăn tốt, dạ dày khỏe hơn.
Là nguyên liệu chính của ngành sản xuất bánh kẹo, bia.
Tác dụng giữ cho các loại kẹo không bị chảy, nhão.
Công dụng chống suy nhược cơ thể, viêm khí phế quản.
Tác dụng tốt với người đau dạ dày, táo bón, ho có đờm.
Làm hỗn hợp quết lên các món nướng giúp thịt ăn ngon hơn.
Có khả năng thay thế đường để chấm khoai, sắn, các loại củ.
Công dụng của kẹo nha với con người là rất tốt. Kẹo mạch nha sản phẩm ăn ngon, bổ, là nguyên liệu để sản xuất bánh mứt kẹo và bia. Loại kẹo này được dùng để chữa bải hoải, ho bách nhật, táo bón thường xuyên. Bên cạnh đó, kẹo nha còn có khả năng giải độc đối với ô đầu, phụ tử hiệu quả.
Cách làm kẹo mạch nha
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Quy trình làm kẹo mạch nha qua 2 bước:
Bước 1: Chế biến mộng lúa nếp:
Đem lúa nếp hoặc lúa khô ngâm nước ấm cho nảy mầm.
Vớt ra, xả sạch qua nước chua rồi đem ủ thêm 3 ngày 3 đêm.
Tưới nước thường xuyên như ủ lúa giống.
Trải mỏng lúa rồi tiếp tục ủ thêm 4-5 ngày nữa.
Tưới nước cho mộng lúa dài ra và thật đều.
Đem mộng ra rũ hết trấu, rửa sạch rồi ủ lại cho mộng héo đi.
Xé rời, phơi nắng khô giòn, giã nhỏ thành bột mầm và bột.
Bước 2: Chế biến đường mạch nha:
Gạo nếp đem nấu thành xôi, đổ ra để nguội.
Trộn xôi với phần bột mộng lúa theo tỷ lệ 5:1.
Trộn đều hỗn hợp rồi đổ thêm nước vào tỉ lệ 2:1.
Cho tất cả vào chảo gang, đổ nước sền sệt vào.
Bỏ thêm phần bột mầm vào rồi đun sôi và khuấy nhuyễn.
Lọc hỗn hợp và ép tách cặn bẩn để thu lấy phần dịch đường.
Tiếp tục cho vào nồi và nấu khoảng 6-7 tiếng đồng hồ.
Cho hỗn hợp nấu được vào bao gai, bỏ đi phần xác nếp.
Lấy phần nước tinh chất nếp đun sôi để tách bớt nước.
Cô đặc phần nước trên thành đường mạch nha đặc sánh.
Cô đặc hỗn hợp thêm lần nữa, tạo thành hỗn hợp dẻo quánh.
Thực hiện cô đặc lần cuối cùng, khuấy đều liên tục.
Phần hỗn hợp đặc sánh cuối cùng này chính là kẹo mạch nha.
Chế biến kẹo mạch nha theo phương pháp này giúp kẹo thơm ngon hơn. Kẹo sẽ ngọt thanh và dịu nhẹ, ăn nhiều không thấy gắt.
Cách dùng kẹo mạch nha
Dùng kẹo mạch nha chữa suy nhược cơ thể, ăn kém, mất ngủ, khí huyết hư suy:
10g thục địa, 16g can khương, 8g đảng sâm sắc lấy dịch thuốc.
Pha hỗn hợp trên với 60g kẹo nha uống mỗi ngày 1 thang.
Có thể chia 2-3 lần, uống 7-10 ngày liền là một liệu trình.
Bài thuốc chữa âm hàn thịnh, nhức đầu, đau bụng âm ỉ từ kẹo mạch nha:
Kẹo mạch nha: 80g, thục tiêu: 12g.
Can khương: 16g, nhân sâm: 8g.
Sắc nước các vị thuốc trên, uống hàng ngày.
Người suy yếu, bụng đau lâm râm, không ăn uống được dùng kẹo nha để điều trị:
Đương quy 12g, thược dược 24g, quế chi 12g.
Sinh khương 12g, cam thảo 4g, đại táo 12g, di đường 80g.
Sắc uống, ngày một thang, uống ấm, trước bữa ăn.
Ngộ độc thảo ô đầu, thiên hùng, phụ tử:
Ăn kẹo mạch nha giúp giải độc hiệu quả.
Trị chứng phiền khát của người già bằng kẹo mạch nha:
Đại mạch: 1 thăng, nước: 7 thăng, sắc còn 5 thăng.
Thêm 2 hợp kẹo mạch nha, uống khi thấy khát.
Phương pháp sử dụng đường mạch nha là nhiều vô kể. Kẹo mạch nha có cấu tạo hóa học khác nên nó được các bác sĩ khuyên dùng thay thế đường. Kẹo mạ có thể ăn trực tiếp, dùng nấu chè, làm bánh, chế biến món ăn hoặc thức uống. Hai món nổi tiếng được làm từ kẹo di đường chính là bánh tráng kẹo mạch nha và kẹo lạc.
Hình ảnh kẹo mạch nha
Hình ảnh kẹo mạch nha vô cùng quen thuộc với những người là tín đồ của những món đồ ngọt. Ở Việt Nam, kẹo mạch nha là một sản phẩm thủ công truyền thống của tỉnh Quảng Ngãi. Đường nha trên thị trường được làm từ nguyên liệu khác nhau: tinh bột mì, mật mía, đường,… Kẹo mạch nha có 2 loại chính như sau:
Kẹo mạch nha làm từ mộng lúa và nếp:
Có màu vàng cánh gián, trong, không đen, không sáng.
Có mùi ngọt thanh, dịu, để lâu không biến chất.
Kẹo mạ được làm từ mật mía và tinh bột mì:
Kẹo mạch nha có màu trắng trong.
Được dùng làm các loại bánh kẹo như: kẹo gương, kẹo lạc,…
Ảnh kẹo mạ có mặt ở mọi nơi: miếng kẹo, ly bia, món ăn, ứng dụng từ Đông, Tây y. Nhiều gia đình chọn kẹo mạch nha thay thế đường trong nhiều món ăn, thực phẩm chế biến hàng ngày. Vị ngọt mầm lúa, thơm của gạo mang đến sự an toàn tuyệt đối, bảo vệ sức khỏe gia đình.
Giá kẹo mạch nha
Kẹo mạch nha đặc sản Quảng Ngãi giá sỉ, buôn: 18.000-70.000 VNĐ/lon.
Kẹo mạch nha bán lẻ: 20.000-75.000 VNĐ/lon 250 gram.
Mạch nha nếp Quảng Ngãi dung tích 400g: 35.000 VNĐ/lon.
Kẹo mút mạch nha xí muội: 14.000 VNĐ/cây.
Mức giá kẹo di đường trên chỉ mang tính chất tham khảo, có thể thay đổi theo giá thị trường. Tuy nhiên, phần lớn sản phẩm hiện nay đều là mạch nha công nghiệp, không phải mạch nha truyền thống. Người mua nên đến địa chỉ bán kẹo mạ truyền thống để thưởng thức vị ngọt an toàn, chất lượng.
Kẹo Mạch Nha Làm Bò Bía Có Mấy Loại?
Đối với những người đã từng thưởng thức qua món k ẹo mạch nha bò bía thì chắc hẳn sẽ không bao giờ quên được miếng bò bía ngọt trắng trẻo, nhỏ xinh khi cắn vào thì có vị béo ngậy của cơm dừa, vị ngọt thanh nhẹ của mạch nha cùng với độ dai dai của bánh tráng.
Bò bía là món gì?
Tên gọi Bò bía (tiếng Phúc Kiến: pȯh-piá ⁿ, 薄皮卷, tiếng Hán Việt là Bạc bính, nghĩa là bánh mỏng) là món cuốn theo phong cách ẩm thực Triều Châu (Quảng Đông) và Phúc Kiến, Trung Quốc. Được du nhập vào Việt Nam.
Nguyên liệu làm món bò bía là: bột gạo, bột mì, quả trứng gà, dừa tươi nạo, mè đen và cuối cùng nguyên liệu tạo vị quan trọng nhất đó là mạch nha.
Mạch nha là chất kết dính giúp liên kết các nguyên liệu lại với nhau đồng thời nó thành phần tạo nên vị cho món ăn. Mạch nha ngon thì món bò bía của bạn cũng thêm hấp dẫn.
Những loại kẹo mạch nha làm bò bía
Dùng kẹo mạch nha làm từ đường để làm bò bía
Ta có thể tự làm kẹo mạch nha từ đường ăn ngay tại nhà mà không cần phải mua mạch nha. Cách làm hết sức đơn giản đó là cho đường vào nồi khuấy tan với nước sôi rồi nấu trên bếp cho đến khi nước đường cô đặc lại hết thành kẹo mạch nha là bạn có thể sử dụng nó để làm bò bía rồi.
Cách làm này tuy có vẻ đơn giản và ít tốn kém tuy nhiên sử dụng đường để làm kẹo mạch nha có một số nhược điểm sau:
Nếu bạn nấu không đúng cách sẽ có hiện tượng lại đường, bò bía làm ra sẽ có hạt cặn từ đường ăn không ngon và khó chịu.
Kẹo mạch nha từ đường sẽ đông lại ăn cứng và rất dính răng.
Đường mà bạn sử dụng đa phần là đường mía có 50% là fructose 50% là glucose. Một lượng lớn fructose sẽ gây hại, bởi nếu không được tiêu thụ và dư thừa, nó đi thẳng đến gan và chuyển thành chất béo có hại không tốt cho sức khỏe.
Sử dụng kẹo mạch nha truyền thống Quãng Ngãi để làm bò bía
Tùy theo nhu cầu sử dụng mà chúng ta chọn dùng loại kẹo mạch nha nào cho thích hợp vì mạch nha từ sắn, ngô hay đường thải của mía thì đa phần sử dụng làm chất tạo ngọt trong công nghiệp chế biến thức ăn, đồ uống. Còn đối với mạch nha làm từ lúa mạch thì là hàng nhập khẩu nên rất đắc đỏ.
Để làm món bò bía thì ta chọn mạch nha truyền thống Quảng Ngãi là thích hợp nhất vừa thơm ngon vừa hợp túi tiền. Mạch nha truyền thống được nấu từ gạo nếp lên men bằng mầm lúa gạo, sau quá trình nấu sẽ cô đọng lại thành mật nha. Hoàn toàn không sử dụng bất kỳ hóa chất nào tác động đến quá trình làm mạch nha.
Tuy nhiên cách làm truyền thống này tốn quá nhiều thời gian: thời gian ủ mầm lúa là 2-3 ngày, nấu hỗn hợp gạo nếp và mầm lúa là từ 7-8 tiếng mới thu được một mẻ mạch nha. Để tiết kiệm chi phí và rút ngắn thời gian. Một số cơ sở sản xuất đã pha mạch nha từ sắn và từ mầm gạo lại với nhau, hoặc pha trộn giữa mạch nha gạo với mạch nha từ đường mía. Chính vì vậy mà bạn có thể thấy trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại mạch nha với nhiều mức giá khác nhau cùng với tên gọi mạch nha truyền thống Quãng Ngãi.
Mạch nha truyền thống có vị ngọt thanh nhã, màu vàng óng thơm mùi gạo nếp ăn không bị dính răng và rít cổ. Nếu bạn mua phải mạch nha ăn đắng ở cổ họng mùi hơi hăng thì có lẽ bạn đã mua trúng loại mạch nha pha trộn rồi đó.
Sử dụng kẹo mạch nha Nhân Thùy để làm bò bía
Mạch nha Nhân Thùy được sản xuất từ gạo và mầm láu mạch theo phương pháp naaustruyeefn thống. Đến với mạch nha Nhân Thùy bạn hoàn toàn yên tâm về chất lượng cũng như các tiện ích mà nó đem lại:
Mạch nha Nhân Thùy – Thương hiệu mạch nha số 1 Quảng Ngãi. Mạch nha làm từ mầm lúa hoàn toàn không chứa fructose, nó chủ chiếu là đường mantose, va một ít glucose. Khi sử dụng rất dễ hấp thụ và tốt có sức khỏe ngăn ngừa nguy cơ bị bệnh tiểu đường và có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe.
Được làm bởi những nghệ nhân lâu đời nhất ở Quãng Ngãi, đương nhiên mùi vị mạch nha Nhân Thùy là mùi vị đậm chất truyền thống nhất.
Nhân Thùy có vùng nguyên liệu riêng lúa trồng theo phương thức hữu cơ, nên chất lượng nguyên liệu đầu vào đảm bảo an toàn và đạt chuẩn.
Hồ sơ công bố pháp lý rõ ràng, đại lý rộng khắp cả nước.
Mạch nha được đóng gói trọng lọ thủy tinh sạch sẽ và an toàn cho sức khỏe.
Tất cả những điều trên đã tạo nên thương hiệu mạch nha Nhân Thùy nổi tiếng bậc nhất hiện nay bởi chất lượng cao và đặc biệt thơm ngon. Sử dụng mạch nha Nhân Thùy là cách mà bạn đang góp phần bảo về làng nghề truyền thống này đấy.
Bạn đang xem bài viết Cách Làm Kẹo Kéo Mạch Nha trên website X-bikeman.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!