Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Dưa Mắm Chay Bằng Dưa Leo Ngon mới nhất trên website X-bikeman.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Những món dưa chua, dưa mắm luôn xuất hiện trong các bữa ăn truyền thống của gia đình Việt, đặc biệt là trong các dịp lễ tết. Không chỉ ngon miệng, dễ ăn, các món dưa chua còn có tác dụng giúp người ăn giải ngán, gây ra bởi những phổ biến hàng ngày. Qua bài viết này, nhà hàng chay ngon Hà Nội – Vị Lai giới thiệu một số cách làm dưa mắm chay đơn giản, dễ làm nhưng không kém phần ngon miệng.
Là món ăn rất phổ biến ở miền Tây, nơi thời tiết nắng nóng khắc nghiệt. Dưa mắm chay làm bằng dưa leo giúp cho người ăn giải nhiệt, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường các lợi khuẩn trong bữa ăn.
Nguyên liệu làm dưa mắm chay:
Nguyên liệu cho món dưa: Nước sốt:
Cách chế biến dưa mắm chay bằng dưa leo:
Đầu tiên, ngâm dưa chuột trong nước muối khoảng 10-15 phút. Sau đó vớt ra, rửa sạch.
Thái dưa chuột thành các miếng dài, dày khoảng 3cm. Tiếp theo, lấy một chiếc bát to, cho dưa chuột đã thái vào, bỏ muối vào. Lấy một chiếc bát hoặc vật nặng đè lên để cho muối thấm nhanh vào dưa, để khoảng 3-4 tiếng.
Lấy dưa ra, rửa bằng nước lọc, sau đó dùng tay vắt ráo nước rồi để vào bát.
Trộn các nguyên liệu làm nước sốt vào với nhau, đánh đều tay để hòa tan đường. Nếm thử để xem nước sốt đã vừa khẩu vị chưa.
Cho nước sốt vào chảo, để đun sôi xong đó tắt bếp để nguội.
Cắt tỏi, thái ớt rồi cho vào dưa. Cuối cùng, cho nước sốt vào dưa, cùng với tỏi và ớt, đậy kín lại và để khoảng 4-5 ngày. Sau 4-5 ngày, dưa đã chuyển màu, và lúc đấy bạn có thể lấy ra thưởng thức món dưa leo mắm chay ngon đậm đà.
2. Cách làm dưa mắm chay bằng dưa gang ngon
Khác với vùng miền Tây ôn hòa, tại mảnh đất miền Trung, người dân ở đây không sử dụng dưa leo làm mắm. Ở miền Trung, đặc biệt là Đà Nẵng, Nghệ An, dưa gang là loại quả được sử dụng để làm dưa mắm chay. Với rất nhiều công dụng như chữa ho, chữa mất ngủ; dưa gang mắm chay không chỉ là món chay ngon dễ làm mà còn cực kì tốt cho sức khỏe người dùng.
Nguyên liệu làm dưa mắm chay dưa gang:
Cách làm dưa mắm chay bằng dưa gang:
Đầu tiên, ta bắt đầu với việc chế biến dưa gang. Bổ dưa gang làm đôi, lấy thìa nạo sạch ruột và hạt. Sau khi nạo ruột xong, cho đem dưa ra phơi nắng khoảng 4-5 tiếng.
Tiếp theo, lấy dưa vào, thái thành các miếng nhỏ dày khoảng 2cm.
Lấy một chiếc hũ sứ to, cho dưa gang vào trong hũ.
Sử dụng một chiếc bát to, cho đường, muối, một ít nước mắm chay, bột ngọt và nước lọc vào rồi đánh đều lên. Cuối cùng, đổ vào trong hũ dưa, lấy một chiếc đĩa hoặc vật nặng để đè dưa xuống (cho dưa luôn chìm trong nước ngâm).
Đóng nắp lại, ngâm dưa trong 2-3 ngày rồi lấy ra vắt sạch nước để ráo. Rửa sạch hũ, cho dưa lại vào hũ, cho tỏi và ớt vào trong. Lấy một bát, cho nước mắm chay, đường, một ít nước lọc, khuấy đều lên rồi đổ vào hũ dưa. Trộn đều dưa trong hũ lên, đậy nắp thật kín để qua đêm và bạn có thể lấy ra thưởng thức.
Cách Làm Món Gỏi Dưa Leo Ngon Nhất
Nguyên liệu chuẩn bị
3 trái dưa leo (dưa chuột) tươi, có kích thước vừa phải, không hư hỏng
1 củ cà rốt to, đẹp mắt, không bị thối phần đầu củ
200 gram ngó sen
2 đến 4 cây tàu hũ ky
Một nắm rau răm
50 gram đậu phộng (lạc)
2 trái chanh tươi ta
1 trái ớt sừng
1 cây hành boa rô
Các gia vị kèm theo như hạt nêm, dầu ăn, đường, bột ngọt các loại,..
Cách làm
Một khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu chế biến gỏi dưa leo bạn nên tiến hành sơ chế. Công đoạn này sẽ giúp bạn loại bỏ được các bụi bẩn, đất cát bám vào nguyên liệu. Đồng thời giúp bạn nắm rõ được cụ thể từng công đoạn một để khi chế biến món ăn sẽ ngon hơn.
Sơ chế nguyên liệu món ăn gỏi dưa leo chay
Dưa leo bạn đem gọt hết phần vỏ và cắt bớt phần ruột và hạt dưa leo bên trong. Sau đó bạn đem rửa sạch với nước rồi cắt thành từng lát dài và dày khoảng chừng 0.5 cm.
Cà rốt bạn cũng gọt vỏ rửa sạch rồi đem bào thành các sợi mỏng vừa.
Ngó sen đem rửa sạch và cắt thành từng khúc dài rồi chẻ làm hai. Lúc này bạn mang ngó sen, cà rốt, dưa chuột ngâm vào nước lạnh có pha chút giấm. Đây là cách giúp nguyên liệu có độ giòn cao và ngọt hơn nhiều. Đồng thời nguyên liệu cũng không bị đen, thâm và thay đổi màu sắc.
Tàu hũ ky bạn cắt thành từng khúc dày. Sau đó bạn cho chảo lên bếp rồi đun sôi dầu để chiên tàu hũ ky. Bạn chiên cho đến khi tàu hũ ky vàng đều 2 mặt và giòn tan. Lúc này bạn vớt tàu hũ ky vừa chiên ra giấy thấm dầu để chuẩn bị chế biến gỏi dưa leo chay.
Ớt sừng thái sợi, hành boa rô cắt khúc.
Phần đậu phộng bạn bắc chảo rang chín rồi tiến hành sẩy vỏ để giã nhỏ.
Rau răm bạn đem nhặt các phần rau hư hỏng rồi rửa kỹ với nước và thái nhuyễn rau.
Các bước chế biến món gỏi dưa leo chay
Bước 1: Pha nước trộn gỏi
Nước trộn gỏi dưa leo chay sẽ giúp món ăn thêm đậm hương vị và màu đẹp mắt hơn. Vì thế bạn tuyệt đối không nên bỏ qua bước thực hiện này.
Đầu tiên bạn chuẩn bị 1 chiếc bát nhỏ rồi cho 1 thìa nước cốt chanh vào.
Sau đó bạn cho thêm 1 thìa cà phê đường cát, 1 thìa cà phê ớt băm nhỏ.
Tiếp theo bạn cho thêm 4 muỗng hạt nêm làm từ giấm và 1 chén nhỏ nước lọc ấm.
Cuối cùng bạn hãy đánh đều tay các gia vị vừa trộn để chúng hòa quyện lại với nhau.
Bước 2: Trộn gỏi dưa leo chay
Sau khi đã pha nước trộn xong bạn hãy tiến hành chế biến gỏi dưa leo chay. Bạn nhớ nắm rõ các cách trộn gỏi để có thể hoàn thành được món ăn thêm ngon hơn.
Chế biến gỏi dưa leo
Bạn cho dưa leo, ngó sen, cà rốt, rau băm, đậu phộng, tàu hũ ky đã chuẩn bị vào tô.
Sau đó bạn rưới phần nước trộn vừa chế biến xong vào tô đựng nguyên liệu.
Tiếp đó bạn đeo bao tay vào và trộn đều tay để nguyên liệu thấm gia vị.
Bạn chờ như vậy trong ít phút và đem gỏi ra dĩa để tiến hành trang trí.
Top 3 Cách Làm Dưa Chua Chay
Cách làm dưa chua chay giấm – đường chua ngọt
Cách làm dưa món chua ngọt là không quá cầu kì, thích hợp cho những người ăn chay hoặc không thích vị mắm. Bạn sẽ cảm nhận được vị giòn tan của cà rốt, củ cải hòa quyện cùng với vị chua chua, ngọt ngọt của nước ngâm. Món này là ăn kèm với bánh tét, món mặn như thịt nấu đông chay hay cả thịt kho tàu là số dách.
Hình ảnh: cách làm dưa chua
1. Chuẩn bị nguyên liệu làm dưa chua
Về phần nguyên liệu, bạn cần chuẩn bị một số loại củ và gia vị sau:
1 củ cà rốt
1 củ cải trắng
1 củ su hào
1 củ đu đủ
Ớt hiểm
Giấm ăn
Gia vị: muối, đường
2. Sơ chế nguyên liệu rau củ lầm dưa chua
Cà rốt, củ cải, su hào, đu đủ thì gọt vỏ, rửa sạch rồi để ráo. Sau đó, đem thái thành từng miếng có độ dài vừa phải. Nếu có thời gian, bạn có thể tỉa thành hình cách hoa cho đẹp mắt. Tất cả phần rau củ đã rửa sạch đem bóp với nước muối để tạo độ mềm cần thiết. Sau đó, xả lại với nước, vắt cho ráo bớt nước.
Đem phần nguyên liệu ở trên phơi nắng cho héo đi. Nhớ là chỉ phơi hơi héo một tý, nếu là nắng to thì chỉ cần 1 ngày là được. Hoặc nếu muốn nhanh, bạn có thể áp dụng cách làm dưa kiệu không cần phơi nắng và thay thế bằng dùng lò vi sóng để sấy khô rau củ. Với cách làm dưa món chay này, bạn cần trụng phần rau củ đã sấy khô với nước sôi để loại bỏ bụi bẩn. Chỉ cần trụng sơ qua 1 phút là được.
3. Cách làm dưa món chay chua ngọt từ giấm và đường
+ Pha hỗn hợp giấm đường cho dưa món chay
Công thức làm nước ngâm chua ngọt cho dưa món là 400 gram đường, 100ml giấm ăn, 1 muỗng muối cùng với 100 ml nước lọc.
Nếu bạn không có dụng cụ để đo lường, có thể ước chừng cũng được không sao cả.
Khuấy đều hỗn hợp lên, sau đó nấu cho sôi lên.
Đợi cho hỗn hợp tan ra hết thì tắt bếp, để cho nguội hẳn.
+ Cách ngâm dưa món đu đủ chua ngọt chay
Xếp hết phần củ đã phơi héo vào lọ đều nhau. Bạn nhớ trộn lẫn các loại củ lại với nhau để màu sắc đa dạng và hấp dẫn hơn. Đặc biệt là khi múc ra thưởng thức, chúng ta có thể lấy được một đĩa dưa món đủ loại.
Nước giấm đường đã nguội hẳn, đổ trực tiếp vào hũ sao cho ngập hết phần củ.
Sau đó, đậy nắp thật kín và bảo quản ở nơi khô ráo.
Múc dưa món ra đĩa, rắc thêm một chút tiêu, bỏ thêm ớt thái nhỏ nếu muốn ăn cay. Cách làm dưa món đu đủ với thập cẩm rau củ chắc chắn sẽ “đánh bật” các món ăn dầu mỡ một cách tuyệt vời đấy.
Cách làm dưa chua ngâm nước tương
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị làm dưa chua
Ngoài ngâm với giấm đường, bạn có thể thực hiện món dưa món này với một nguyên liệu khác, đó chính là nước tương. Cách làm dưa món su hào cà rốt chay kết hợp thêm các nguyên liệu rau củ khác gồm:
1 củ cải trắng
1 củ cà rốt
2 trái dưa leo
1 củ su hào
1 ít củ kiệu
Ớt trái
Nước tương
Các loại gia vị thông thường
Hình ảnh: cách làm dưa chua
2. Sơ chế nguyên liệu rau củ làm dưa chua
Về phần sơ chế nguyên liệu, công thức này cũng tương tự cách làm dưa món chay ở trên. Các loại củ được rửa sạch, cắt thành từng miếng mỏng vừa ăn, đẹp mắt.
Sau đó, cũng mang đi sấy hoặc là phơi cho khô héo một tý thì khi ngâm mới có độ giòn ngon, dai ngọt.
Với dưa leo, bạn nên thái lát dày một chút. Cách làm dưa món dưa leo chỉ phơi nửa ngày vì chúng mất nước khá nhanh. Nếu phơi quá lâu, dưa leo dễ bị teo lại.
3. Cách làm dưa món chay với nước tương ngon đúng chuẩn
Đầu tiên, hãy thực hiện hỗn hợp nước ngâm trong khi chờ đợi các loại củ héo đi. Lấy một chiếc nồi nhỏ, cho vào đó 1 chén nước tương, 1/2 chén đường. Đem đun cho sôi, khuấy đều để đường tan ra rồi bỏ thêm một ít ớt khô vào. Tắt bếp, để nguội hỗn hợp 100% trước khi tiến hành ngâm.
Rau củ sau khi phơi khô, xếp vào hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa. Đổ phần nước tương cho ngập hũ, đậy kín lại. Ngâm ít nhất 3 ngày thì dưa món mới thấm vị, lúc đó múc ra ăn với cơm trắng hoặc là bánh chưng.
Cách muối dưa món ngâm nước mắm chay
Hình ảnh: cách làm dưa chua
1. Chuẩn bị nguyên liệu làm dưa món
1 trái cà rốt
1/2 quả đu đủ
2 củ củ cải
Củ kiệu
Hành hương, ớt hiểm
Nước mắm chay
Đường
Lọ thủy tinh
2. Sơ chế nguyên liệu rau củ làm dưa món
Cho 2 lít nước cùng với 1 thìa cà phê muối vào hòa tan, đem cho nguyên liệu cùng với ót ngâm vào hỗn hợp này, để qua đêm. Sau đó, đem ra phơi đủ một ngày nắng để tạo độ giòn cho món ăn.
3. Cách làm dưa món ngâm nước mắm chay
+ Chuẩn bị một hỗn hợp làm dưa món ngâm nước mắm chay cùng với đường. Cách làm dưa món chay này đun lửa nhỏ cho đến khi nước sôi lên, từ từ khuấy đều để đường tan hết.
+ Tắt bếp, để nguội hỗn hợp hoàn toàn rồi mới bắt đầu công đoạn ngâm.
+ Xếp rau củ vào hũ, đổ mắm cho ngập phần củ. Bạn nên lấy một thanh mía hoặc là vật cứng để đề cho nguyên liệu không bị trồi lên.
+ Đảm bảo cho từng miếng dưa món được ngấm đều gia vị.
+ Để có được mùi vị chuẩn của dưa món ngon ngày Tết, bạn nên ngâm ít nhất là 5 ngày.
3 cách làm dưa món chay ăn ngày Tết trên quả thật không hề khó, đúng không nào! Vị giòn ngọt từ các loại củ, vị cay nồng từ ớt cùng với vị đậm đà của nước ngâm sẽ giúp cho bữa cơm đầu năm của gia đình bạn thêm phần trọn vẹn
Mực Xào Dưa Leo Cà Chua Thanh Mát Cho Mùa Hè?
Mực xào dưa leo cà chua là món ăn rất thích hợp với mùa hè. Vị giòn ngọt thanh mát của dưa leo, cà chua kế hợp với độ dai giòn sật sật của mực tạo thành một cảm giác thật sảng khoái và hạnh phúc. Vậy hôm nay hãy vào bếp và đổi món cho gia đình ngay và luôn thôi nào!
Hướng dẫn cách nấu cháo mực tươi
Hướng dẫn làm món mực xào dưa leo cà chua
Nguyên liệu để làm món dưa leo cà chua
Mực tươi: 300 gram
Dứa/thơm 1 quả
Dưa chuột/dưa leo: 2 quả
Cà rốt: 1 quả
Cà chua: 2 quả
Cần tây
Tỏi tây
Hành khô, hành tươi
Tỏi: 1 củ
Gia vị: Dầu ăn, bột nêm, mì chính, hạt tiêu.
Cách làm món mực xào dưa leo cà chua
Mực tươi làm sạch, xẻ đôi, dùng dao khứa chéo phần thân mực rồi thái miếng vừa ăn.
Bước 2:
Dứa sau khi gọt vỏ cắt miếng vừa ăn, dưa chuột cắt nhỏ, cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, cà chua thái miếng.
Cần, tỏi tây bỏ rễ rửa sạch cắt khúc, hành tỏi khô đập dập thái nhỏ.
Bước 4:
Phi thơm hành tỏi rồi cho mực vào xào với lửa lớn. Nêm ½ thìa bột nêm. Xào khoảng 3 phút rồi cho mực ra đĩa
Bước 5:
Cho cà chua vào xào, tiếp đến cho dứa vào. Công đoạn này nên đảo đều tay để dứa tiết ra nước chua
Tiếp đến cho dưa chuột cùng cà rốt vào đảo nhanh tay. Khoảng 5 phút là được.
Bước 6:
Cuối cùng là cho mực vào đảo đều tay. Nêm một chút gia vị để rau thêm đậm đà.
Bước 7:
Cho cần, tỏi tây vào đảo đều khoảng 2 phút, nêm mì chính. Tắt bếp rắc một ít hạt tiêu nên trên, cho thức ăn ra đĩa dùng nóng.
Mực xào dưa leo cà chua ngon nhất khi ăn nóng cùng cơm nguội. Món ăn thành công khi bạn cảm nhận được vị chua của dứa, cà chua, vị giòn giòn của dưa leo và miếng mực có độ săn, dai giòn sật sật, nước sốt đậm đà đủ vị chua cay mặn ngọt.
Những lưu ý khi làm món mực xào dưa leo cà chua
Nên chọn mực tươi ngon, đầu còn dính vào thân, mắt sáng, da trơn, có màu sáng hồng ánh nhũ
Nên chọn mua dưa chuột đúng mùa, và nên thử trước khi chế biến, vì dưa leo bị đắng sẽ phá hỏng hết vị của món ăn
Để mực không tanh nên dùng một ít rượu để rửa mực hoặc dùng nước muối gừng hoặc dùng chanh tươi để rửa
Cà chua nên thái múi cau để tránh bị nát khi xào, bị nát sẽ mất thẩm mĩ món ăn
Cần tây và tỏi tây thường dùng trong món ăn để khử mùi tanh cho hải sản. Tuy nhiên nếu bạn sơ chế mực sạch và không thích ăn cần tây, hành tây hoặc tỏi tây có thể không cho vào cũng không bị mất vị đặc trưng của món ăn này
Có thể chọn mực tươi hoặc mực một nắng để làm món mực xào dưa leo cà chua
Có thể thêm một chút ớt tươi hoặc tiêu nếu gia đình không có trẻ nhỏ, nếu có trẻ nhỏ bạn có thể tay bằng một chút tương ớt, vừa tạo ra độ sệt vừa mang lại độ cay hợp lý
Mực xào dưa leo cà chua là một món ăn ngon thanh mát cho mùa hè, tuy nhiên những người có bụng dạ yếu nên kết hợp ăn với 1 chút gừng hoặc có thể cho 1 chút gừng tươi vào trong món ăn để điều hòa vị tính cho món ăn
Bạn đang xem bài viết Cách Làm Dưa Mắm Chay Bằng Dưa Leo Ngon trên website X-bikeman.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!