Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Chả Cá Rô Phi ? Thơm Nức Chuẩn Vị Nhà Hàng mới nhất trên website X-bikeman.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Cuối tuần rồi bạn đã dự định làm món ngon nào cho cả nhà thưởng thức chưa? Chả Cá Rô Phi dai mềm thơm nức mũi chắc chắn bạn không nên bỏ lỡ. Mặc dù có hơi tốn thời gian một chút nhưng thành quả đạt được lại hấp dẫn bất ngờ. Mình có cả ngày cuối tuần để thực hiện mà. Cùng vào bếp cuối tuần với cách làm món chả cá rô phi nào:
Cách làm chả cá rô phi truyền thống
Chuẩn bị nguyên liệu
Cá rô phi
Cá rô phi 1 con. Món chả cá rô phi có thể bảo quản và sử dụng trong thời gian dài và chế biến được nhiều món ăn ngon khác nhau. Vì vậy để tiết kiệm thời gian cũng như công sức bỏ ra một buổi làm chả cá thì bạn hãy làm với số lượng nhiều. Khi nào ăn chỉ việc lấy ra sử dụng, rất tiện lợi.
Cá rô phi giàu chất dinh dưỡng
Nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng chỉ ra rằng trong thịt cá rô phi chứa nhiều chất dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất và nhiều chất thiết yếu với cơ thể. Cá có lượng protein cao, chiếm 15% lượng protein cơ thể cần cho một ngày hoạt động. Protein này còn có tác dụng tạo hình thúc đẩy cơ thể tăng trưởng và phát triển.
Cá rô phi giàu giá trị dinh dưỡng
❤️CÁC SẢN PHẨM ĐẶC SẢN BÁ KIẾN BÁN CHẠY NHẤT❤️:
Trong cá rô phi còn chứa đa dang các chất như acid béo, selen, phốt pho, kali, niacin, vitamin B6, vitamin B12, acid pantothenic…Selen là chất chống oxy hóa tự nhiên hỗ trợ tốt đối với bệnh ung thư tuyến tiền liệt. Cá là loại thực phẩm chứa nhiều omega3 có tác dụng tăng cường sức khỏe tim mạch, hạ huyết áp, giảm mỡ máu và tăng cường hệ miễn dịch.
Chọn cá rô phi tự nhiên và cá nuôi
Các loại cá kể cả đối với cá rô phi thì cá ở trong môi trường tự nhiên thường ngon, thịt thơm và nhiều chất dinh dưỡng hơn so với cá được nuôi. Vì vậy nếu mua được mẻ cá rô phi tự nhiên thì món Chả Cá Rô Phi của bạn sẽ càng tuyệt vời hơn.
Cá rô phi nuôi trong cùng một môi trường, điều kiện và cùng nguồn thức ăn nên kích thước của chúng sẽ sàn sàn với nhau. Cá tự nhiên sẽ ăn những gì có trong môi trường nên có con to, con nhỏ. Vì vậy khi đi chợ, đứng trước thau cá rô phi bạn cũng có thể sơ lược đoán được nguồn gốc của nó nhờ kích thước những con cá.
Cá tự nhiên sẽ bơi và quẫy khỏe hơn so với cá nuôi. Cá nuôi thường bơi chậm. Đấy là bạn đã loại trừ những con cá bị bệnh. Cá bệnh thường được phát hiện qua việc quan sát màu sắc các bộ phận của cá.
Thường thì rất khó để bạn mua được cá rô phi tự nhiên vì nhiều nguyên nhân. Cá tự nhiên thường đánh bắt ở sông, suối nên thỉnh thoảng bạn sẽ mua được mẻ cá rô phi ngon đánh bắt tự nhiên ở khu chợ gần đó.
Cá rô phi thích hợp làm chả cá
Một trong những lí do mà người ta thường làm chả cá bằng cá rô phi đó là lòi cá này nhiều thịt, ít xương. Bạn chỉ việc lóc bỏ bộ xương sống của nó là phần còn lại đều là thịt. Cá rô phi không giống cá loại cá khác có nhiều xương hom, xương nhỏ. Khi sơ chế không cần mất công nhặt từng chiếc từng chiếc một mà nếu bỏ lỡ thì khi ăn dễ gây hóc xương rất nguy hiểm. Thịt cá lại thơm, dai mềm, ngọt rất ngon.
Các nguyên liệu khác và gia vị đi kèm
Trứng gà 1 quả
Hành tím 3 củ
Nghệ tươi 1 miếng nhỏ
Hành tươi
Ớt tươi
Hạt tiêu, muối, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn…
Các bước tiến hành
Sơ chế cá rô phi
Sử dụng con dao sắc để có thể sơ chế cá. Dao mà dùng bạn sẽ không lóc được sát hết phần thịt gắn với bộ xương. Thường thì bước này là khó nhất nên nếu bạn không tự tin thì sau khi mua được cá hãy nhờ những người bán cá sơ chế giúp. Vừa nhanh lại gọn gàng, đảm bảo không để lãng phí chút thịt nào của con cá rô phi.
Một tay giữ chắc phần đầu và mang cá, cố định con cá xuống thớt. Tay còn lại dùng dao cạo hết đi phần vảy cả. Lật mặt còn lại và thực hiện tương tự.
Lấy dao rạch một đường ở giữa bụng cá, loại bỏ hết phần nội tạng bên trọng. Cạo sạch phần máu đọng để món chả cá không bị tanh.
Dùng muối xát hết thân cá, bên ngoài và bên trong bụng cá để làm sạch.
Rửa lại nhiều làn với nước để làm sạch.
Cắt bỏ phần đầu vì không sử dụng đến.
Dùng dao khứa một đường ở lưng cá ngay sát phần xương. Dùng dao cảm nhận để đi chuyển thân dao, lóc hết phần thịt cá mà vẫn giữ nguyên bộ xương. Với những người đầu bếp có kinh nghiệm thì việc này không hề khó.
Làm tương tự với mặt còn lại chúng ta được hai phần lườn cá.
Lọc bỏ phần da có màu xám bên ngoài. Bỏ da làm cho chả cá có màu trắng đều, ăn ngon hơn. Cắt một đường ở giữa thân cá đến gần phần da thì để chéo thân dao và lọc giống như lọc bì lợn.
Thái thịt cá thành những miếng nhỏ dễ chế biến.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím đem lột vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.
Nghệ tươi cạo vỏ, cũng đập dập.
Hành tươi nhặt gốc và rửa sạch. Thái nhỏ.
Ớt bỏ hạt, thái nhỏ.
Thì là làm sạch, thái nhỏ.
Ướp thịt cá rô phi
Cho tất cả thịt cá đã đưỡ sơ chế vào tô đủ lớn.
Thêm hạt tiêu vào. Hạt tiêu giúp món chả cá thơm hơn, hấp dẫn hơn và có một chút vị cay. Tùy theo sở thích ăn cay của bạn mà gia giảm lượng hạt tiêu.
Nghệ tươi tạo màu vàng bắt mắt cho món chả cá này. Vì vậy không thể thiếu một chút nghệ được. Lưu ý không cho quá nhiều vì sẽ gây đắng và nồng.
Ớt cũng vậy, nhiều người có sở thích ăn cay nên cho thêm ớt vào. Bạn có thể cho thêm hoặc không.
Cho hành lá, muối, bột ngọt, hạt nêm vào ướp cùng.
Đảo đều tay để cá ngấm đều gia vị.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại tô cá, để vào ngắn mát tủ lạnh khoảng 10-15 phút cho ngấm gia vị. Nhớ bọc kín để mùi tanh của cá không tỏa ra hết cả ngăn tủ lạnh gây ám mùi cho những thức ăn khác.
Xay hoặc giã nhuyễn cá
Có hai cách làm nhuyễn cá đó lag dùng máy xay mini hoặc giã tay. Theo cách truyền thống giã tay thì chả cá sẽ dai, mịn, mềm và ngon hơn nhưng tùy theo điều kiện những dụng cụ trong gian bếp của bạn có mà sử dụng.
Cách 1: Dùng máy xay thịt. Chia thịt cá thành những phần nhỏ vừa đủ cho vào máy. Không cho vào quá nhiều khiến máy không hoạt động được dễ gây hỏng. Việc của bạn đơn giản là nhấn nút và đợi máy thực hiện nhiệm vụ của mình. Khi máy tắt thì mở ra và dùng muỗng cho chả cá sống ra tô. Thực hiện tương tự với các phần còn lại.
Cách 2: Dùng tay giã. Dụng cụ sử dụng là chày giã và cối. Cho thịt cá vào cối sau đó giã đều tay cho đến khi làm nhuyễn được thịt cá. Cách này thường sẽ mất sức cũng như tốn thời gian hơn so với dùng máy mà dụng cụ lại lỉnh kỉnh. Thế nhưng bù lại chả cá lại nhuyễn đều hơn nhiều.
Xay thit cá rô phi
Nặn hình bánh chả cá rô phi
Dùng lòng đỏ trứng gà để tạo kết dính. Nguyên liệu này có thể cho hoặc không. Trộn đều tất cả lên.
Sử dụng găng tay nilon vệ sinh dùng trong nấu ăn để tạo hình chả.
Đeo găng tay, quết một lớp dầu ăn vào lòng bàn tay để chả sống không bị dính chặt khó gỡ ở găng tay.
Dùng muỗng lấy chả cá, khoảng bằng một quả bóng bàn, có thể làm to hơn hoặc nhỏ hơn tùy thích.
Lấy tay vê tròn viên chả sau đó ép hai lòng bàn tay với nhau để tạo thành miếng chả dẹt. Đây là cách đơn giản và dễ dàng nhất. Những bánh chả cá có kích thước đều nhau trông rất hấp dẫn.
Đặt lần lượt miếng chả ra khay, để cách một khoảng nhỏ để những miếng chả không bị dính vào nhau.
Chiên chả cá rô phi
Cho chảo lên bếp, mở lửa để làm nóng chảo.
Đổ dầu ăn vào chảo. Lưu ý dầu ăn cần được đổ sao cho chiên ngập miếng chả, có như vậy chả cá mời vàng đều, đẹp và ngon được. Đợi cho dầu nóng già. Dùng đầu đũa nhúng vào chảo dầu thấy sủi tăm là được.
Thả từng miếng bánh chả vào chảo.
Đảo đều hai mặt miếng chả sao cho vàng đều.
Để lửa vừa. Nếu mở to quá chả nanh cháy mà bên trong lại chưa chín. Mở quá nhỏ vỏ sẽ không vàng ruộm được.
Khi chín thì gắp chả ra giấy thấm dầu để hút bớt phần dầu ăn cho đỡ ngấy.
Mách bạn một mẹo nhỏ rất hay đó là bạn có thể chiên sơ qua chả trong chảo rồi sử dụng nồi chiên không dầu để chiên chín chả cá. Khi chiên trong nồi miếng chả sẽ nhr bớt dầu ăn cũng như vàng đều các mặt. Rất tiện lợi.
Chả Cá Rô Phi phải ăn khi còn nóng mới ngon. Để nguội cá sẽ bị tanh. Vì vậy khi vừa chiên xong bạn cần thưởng thức ngay. Sử dụng thêm các loại rau sống ăn kèm như xà lách, rau thơm, rau húng… để tăng thêm hương vị. Chấm chả cá với nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt đều rất đưa cơm. Bạn chỉ muốn ăn hoài, ăn mãi mà không ngán chút nào. Nếu bạn làm nhiều chả cá thì phần còn lại chưa sử dụng có thể chiên sơ qua cho chín rồi để nguội, đem đi bảo quản cho lần sử dụng sau.
Thành phẩm chả cá rô phi thơm nức chuẩn vị nhà hàng
👉 Mua ngay chả cá thu Bá Kiến chất lượng ❌ TẠI ĐÂY ❌
Cách làm chả cá rô phi lá lốt
Chuẩn bị nguyên liệu
Cá rô phi phi lê hoặc nguyên con
Lá lốt
Hành lá, ớt tươi.
Hành khô
Gia vị đầy đủ giống như làm chả cá truyền thống
Các bước tiến hành
Tiến hành sơ chế các nguyên liệu giống với món chả cá rô phi truyền thống. Cá lóc lấy phần thịt rồi thái nhỏ. Lá lốt, hành lá, ớt tươi đem thái nhỏ rồi ướp chung với các gia vị vào cùng thịt cá. Ướp trong khoảng 20 phút để gia vị có thời gian ngấm đều vào thịt.
Đem thịt cá rô phi được ướp đậm đà gia vị cho vào máy xay để xay nhuyễn tất cả các nguyên liệu.
Nặn chả thành những bánh chả. Bạn có thể để chả chần hoặc đem bọc những miếng chả vào những lá lốt bản to. Như vậy hương vị lá lốt càng nhiều cho những ai thích loại lá này. Lá lốt cũng là một vị thuốc đông y rất tốt cho xương khớp cũng như sức khỏe.
Đem chiên chín những miếng Chả Cá Rô Phi lá lốt này rồi cho ra giấy thấm dầu cho ngấm.
Thưởng thức chả cá rô phi lá lốt khi còn nóng.
Chả cá rô phi lá lốt thơm giòn
Bảo quản chả cá rô phi đúng cách
Chả cá có thể sử dụng trong thời gian dài nếu bạn biết bảo quản nó đúng cách. Hạn sử dụng có thể lên tới 6 tháng. Tùy theo thời gian dùng và số lượng cá nhiều hay ít để bạn chọn cách bảo quản:
Đầu tiên bạn nên để chả cá thật nguội trước khi bảo quản.
Tiếp đến nên bọc kín chả cả lại bằng túi nilon. Nếu có điều kiện nên sử dụng túi hút chân không. Nó vừa có tác dụng bảo quản cá vừa không để mùi của chả cá ám vào các thực phẩm khác có trong tủ lạnh.
Để chả cá ở ngăn mát nếu bạn muốn sử dụng trong thời gian ngắn khoảng 1 tuần đến nửa tháng.
Ngăn đông lạnh giúp chả bảo quản được lâu hơn. Từ 4 tháng đến 6 tháng. Hạn chế mở cửa tủ lạnh khiến cho nhiệt độ thoát ra ngoài ảnh hưởng đên việc bảo quản thực phẩm. Khi ăn bạn chỉ việc lấy chả ra giã đông và chế biến như bình thường. Món chả cá vẫn thơm ngon hấp dẫn.
5
/
5
(
1
bình chọn
)
Cách Làm Chả Cá Rô Phi Đơn Giản Tại Nhà Ngon Như Ngoài Hàng
Nguyên liệu làm món chả cá rô phi
Cá rô phi: 1kg
Thịt nạc mông/nạc vai: ½ kg
Rau thì là: 30gr
Hành lá, ớt tươi, hành khô
Gia vị: bột năng, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn, đường
Cách làm món chả cá rô phi đơn giản tại nhà ngon như ngoài hàng
Bước 1: Sơ chế
Cá rô phi làm sạch, đánh vảy, cắt bỏ vây và đuôi, phi lê lấy thịt cá, nếu không biết phi lê cá bạn có thể mua thịt cá rô đã được lọc sẵn. Nếu bạn mua cá rô nguyên con về sơ chế thì phần xương cá bạn hoàn toàn có thể sử dụng để nấu canh, nước dùng..
Đem thịt cá xay hoặc giã thật nhuyễn.
Rau thì là nhặt rửa sạch, để ráo nước rồi thái nhỏ.
Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn.
Dùng muôi gỗ quết chả từ 10 đến 15 phút cho thịt cá thật dai và dẻo. Cho thêm 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng hạt tiêu xay, ớt tươi, 2 muỗng bột năng để thịt cá có độ kết dính.
Bước 2: Chế biến
Cho viên chả cá rô phi lên xửng hấp trong vòng 5 đến 10 phút. Bước hấp này sẽ làm thịt cá dai hơn, gia vị ngấm đều hơn và loại bỏ triệt để mùi tanh của cá.
Sau đó cho cá ra đĩa đợi ráo nước, thịt cá đanh lại thì bắt đầu cho chả cá vào chảo ngập dầu chiên vàng.
khi chiên các bạn thường xuyên lật chả cho chả chín vàng đều đẹp mắt. Sau khi chiên, gắp chả cá ra đĩa, rổ lót giấy thấm dầu, để ráo dầu.
Vậy là món chả cá rô phi đã hoàn thành. Khá đơn giản và dễ làm đúng không các bạn? Các bạn có thể viên chả cá số lượng lớn rồi để tủ đá ăn dần. Mỗi lần dùng chỉ cần bỏ chả cá ra giã đông là có thể đem chiên được luôn. Món chả cá rô phi ngon nhất khi ăn cùng với cơm nóng. Bạn hoàn toàn có thể thưởng thức món chả cá này khi nấu ăn kèm cùng với bún, bánh canh.
Hướng Dẫn Cách Nấu Riêu Cá Rô Phi Thơm Ngon
Hướng dẫn cách nấu riêu cá rô phi thơm ngon Và để mở đầu cho một loạt các bài nấu ăn cơ bản, tớ xin giới thiệu với cả nhà cách nấu món “Canh riêu cá” rất đơn giản. Món canh riêu cá ăn vào mùa hè thì cảm thấy chua chua mát mát dễ chịu, ăn vào mùa đông nóng khói thổi nghi ngút thật ấm áp. Thêm chút rau sống chấm vào bát canh riêu nữa thì thật tuyệt vời. Hồi ở Việt Nam mỗi lần mua cá, mẹ tớ bao giờ cũng để phần đầu và phần đuôi để nấu canh riêu cá
Hướng dẫn cách nấu riêu cá rô phi thơm ngon
Hướng dẫn cách nấu riêu cá rô phi thơm ngon Và để mở đầu cho một loạt các bài nấu ăn cơ bản, tớ xin giới thiệu với cả nhà cách nấu món “Canh riêu cá” rất đơn giản. Món canh riêu cá ăn vào mùa hè thì cảm thấy chua chua mát mát dễ chịu, ăn vào mùa đông nóng khói thổi nghi ngút thật ấm áp. Thêm chút rau sống chấm vào bát canh riêu nữa thì thật tuyệt vời. Hồi ở Việt Nam mỗi lần mua cá, mẹ tớ bao giờ cũng để phần đầu và phần đuôi để nấu canh riêu cá
Mỗi khi trời nóng nhà mình lại nấu canh riêu cá ăn, vị chua chua ngọt ngọt rất dịu cộng với mùi thơm đặc trưng của rau thìa là làm cho bữa cơm thêm dễ ăn và ngon miệng.
Nguyên liệu:
– Cá điêu hồng (nhà mình ít người nên chỉ nấu canh với ½ con cá)
– Dứa, cà chua, rau thìa là
– Hành tím, gia vị
Cá làm sạch, để ráo, ướp với một chút nước mắm và hành tím băm khoảng 10 phút:
Sau đó chiên vàng:
Cà chua xắt múi cau, dứa xắt lát:
Cho chút dầu ăn vào nồi, cho cà chua vào xào khoảng 1-2 phút cho mềm:
Tiếp theo cho thơm vào xào, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm:
Đổ khoảng 1 bát nước vào đun:
Khi nước sôi, cho cá đã chiên vào, đun thêm 2 phút, nêm nếm vừa miệng:
Cách Nấu Lẩu Cá Bớp Tại Nhà Thơm Ngon Chuẩn Vị Nhà Hàng
– 1kg cá bớp
– 700gr xương ống
– 1kg bún tươi
– 200gr măng chua
– 300gr rau cần, rau muống
– 100gr cải cúc
– 50gr hành lá, ngò
– 2 quả chanh tươi
– 2-3 trái ớt tươi
– 3 quả cà chua
– 2 nhánh tỏi
– Nước mắm, hạt nêm, sa tế, hạt tiêu
– Dầu ăn
Làm sạch cá bớp, đánh vẩy bóc mang, bỏ nội tạng, sau đó xát muối hạt lên bề mặt cá và bụng cá rồi rửa lại với nước thêm lần nữa. Như vậy, cá sẽ khử sạch được mùi tanh và nhớt.
Sau đó, cắt cá bớp thành từng khúc, ướp cá bớp cùng 2 muỗng nước mắm, ½ muỗng bột canh, 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng tiêu xay. Sau đó đem ướp chừng 20-30 phút là cá ngấm gia vị.
– Măng chua đem cắt bỏ gốc, rửa sạch để thật ráo nước sau đó tước nhỏ.
– Rau muống, rau cần, cải cúc nhặt, rửa sạch, cho vào rổ cho ráo nước rồi bẻ thành khúc vừa ăn.
– Rau ngò, hành lá làm sạch, rửa qua và cắt khúc.
– Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
– Tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ.
Bây giờ, bạn cho chảo lên bếp phi thơm tỏi. Cho cà chua thái múi cau vào chảo xào chín mềm, khi thấy cà chua chín bạn thêm 2 chén nước đun sôi để nguội vào, cho thêm măng chua, sa tế cùng 2 muỗng hạt nêm đun sôi.
Múc nước hầm xương ống vào nồi lẩu, đun sôi. Sau đó, cho từng khúc cá bớp vào ăn kèm với các loại rau.
– Như vậy là bạn đã hoàn thành cách chế biến lẩu cá bớp thơm ngon rồi. Khi ăn, bạn cho các loại rau ăn kèm đã sơ chế ra đĩa to. Cho bún ra đĩa, có thể thêm bánh đa cuốn và dưa chuột, cà rốt nếu muốn ăn món gỏi.
Với cách làm món lẩu cá bớp này, bạn nhanh chóng có được nồi lẩu chua chua, ngọt ngọt. Ăn cá bớp cùng bún nóng hổi, thêm chút rau cần, chan nước dùng chua cay quả là tuyệt vô cùng.
Chỉ qua vài bước chế biến thôi, người nội trợ sẽ chẳng còn lo lắng khi mỗi lần có tiệc đãi gia đình hay bạn bè không biết nấu món gì. Ông xã cùng các bé cũng sẽ vô cùng thích thú và khen ngợi sự đảm đang của bạn đấy. Cùng bổ sung dinh dưỡng cho mọi người bằng lẩu cá bớp thơm ngon thôi nào!
Bạn đang xem bài viết Cách Làm Chả Cá Rô Phi ? Thơm Nức Chuẩn Vị Nhà Hàng trên website X-bikeman.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!