Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Bánh Xèo Chay Thơm Ngon – Giòn Rụm Dành Cho Người Ăn Chay mới nhất trên website X-bikeman.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Cách làm bánh xèo chay
Khác với bánh xèo mặn nhiều dầu mỡ, bánh bao chay được làm bằng nhân đậu xanh nên rất thơm ngon mà lại không bị ngán. Các bạn có thể làm món này để ăn chơi hàng ngày, hoặc làm vào những ngày rằm, mồng một hàng tháng để bổ sung vào mâm cơm cỗ cúng chay.
1. Cách làm bánh xèo chay
Nguyên liệu cần có cho món bánh xèo chay:
– Bột bánh xèo: 1 gói (các bạn có thể mua trong siêu thị);
– Đậu xanh đã sạch vỏ: 100g;
– Nấm hương: 100g;
– Cà rốt: 1 củ;
– Giá: 300g;
– Đậu phụ chiên: 2 bìa;
– Nước cốt dừa: 150ml;
– Bột nghệ: 2 muỗng;
– Nước mắm chay, đường, bột nêm chay, dầu ăn thực vật, đường.
– Hành lá, ớt, rau sống các loại (sà lách, rau thơm, cải, quả thơm)
Dụng cụ để làm món bánh xèo chay ngon:
– Nồi hấp;
– Âu to, chảo chống dính, muỗng
2. Các bước thực hiện món bánh xèo chay.
Bước 1: Làm nhân bánh xèo
– Đỗ xanh đã được bỏ vỏ các bạn ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm rồi cho vào nồi hấp để hấp chín;
– Nấm hương ngâm cho nở sau đó rửa sạch và thái lát mỏng;
– Đậu phụ đã chiên thái những lát mỏng;
– Cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sạch dùng nạo bào thành sợi nhỏ;
– Rửa thật sạch hành lá và thái khúc nhỏ;
– Rửa sạch giá vớt ra rổ để ráo nước;
– Các loại rau sống rửa sau đó ngâm với nước muối loãng khoảng 20 phút, vớt ra để ráo nước.
Bước 2:
– Làm bột bánh xèo: Bột bánh xèo làm sẵn mua ở siêu thị mang hòa với nước, cho thêm nước cốt dừa vào cho ngậy, cho thêm hành lá đã cắt nhỏ và quấy đều.
Bước 3:
– Bắc chảo lên bếp đun sôi dầu rồi cho hành phi thơm tiếp tục cho cà rốt, nấm hương, đậu phụ đã thái mỏng vào xào cho thật chín. Thêm các gia vị nước mắm, bột nêm chay gia vị có thể gia giảm theo khẩu vị của các bạn.
Bước 4:
– Đậu xanh trải đều lên bề mặt bánh, tiếp tục cho hỗn hợp đậu phụ, cà rốt, nấm hương đã xào rồi lấy giá đã rửa sạch rải một lớp lên trên cùng đậy nắm thật kín. Đun khoảng 2 đến 3 phút là chín đun dưới ngọn lửa vừa phải.
– Cuối cùng là bạn mở nắp rồi vẫn đun nhỏ lửa cho bánh chính và giòn, thời gian đun chỉ khoảng 3 phút thì gập đôi bánh lại, cho ra đĩa là có thể thưởng thức được rồi đấy các bạn.
3. Pha nước chấm cho món bánh xèo chay:
– Nước mắm chay pha thêm một chút nước, cho thêm một thìa cà phê đường vào khuấy đều, thái thêm vài lát ớt.
Bánh xèo cho ra đĩa ăn cùng với rau sống và nước chấm là tuyệt nhất rồi các bạn.
Cách làm bánh xèo chay thật đơn giản phải không các bạn, chỉ với vài bước là các bạn đã có món thật ngon mà không sợ tăng cân rồi.
Chế độ ăn chay có giúp cơ thể bạn khỏe mạnh hơn?
Không chỉ các Phật tử mới phải ăn chay. Nhiều người bình thường đang lựa chọn chế độ ăn chay như cách để bảo vệ sức khỏe, chống lại nhiều bệnh tật.
1. Ăn chay có đảm bảo chất dinh dưỡng cho cơ thể?
PGS TS BS. Lâm Vĩnh Niên – Trưởng khoa Dinh dưỡng – Tiết chế Bệnh viện Đại học Y Dược chúng tôi chia sẻ, nhiều người thường cho rằng đồ ăn chay rất ít dinh dưỡng, điều này chỉ đúng với những người áp dụng thực đơn tinh giản.
Bác sĩ Niên thừa nhận rằng protein động vật là hoàn chỉnh, nghĩa là chứa đầy đủ các acid amin cần thiết cho cơ thể. Trong khi thực phẩm thực vật dù chứa nhiều protein nhưng thành phần acid amin không hoàn chỉnh. Do đó, để có thành phần đạm hoàn chỉnh, người ăn chay cần ăn phối hợp các thực phẩm thực vật.
2. Lợi ích sức khỏe, phòng ngừa nhiều bệnh
Một nghiên cứu của Viện Dinh dưỡng và Dinh dưỡng học Hoa Kỳ cũng chỉ ra rằng, người ăn chay thường và thuần chay ít có nguy cơ bị mắc một số bệnh như bệnh thiếu máu cục bộ ở tim, tiểu đường loại 2, cao huyết áp, một số loại bệnh ung thư và chứng béo phì.
Những chế độ ăn này thích hợp cho tất cả giai đoạn phát triển của đời người như: thời kỳ mang thai và cho con bú, sơ sinh, trẻ em, thanh thiếu niên, tuổi trưởng thành và cũng thích hợp cho vận động viên thể dục thể thao.
Chế độ ăn chay thường có thành phần vitamin và khoáng chất cao do có nhiều rau, trái cây hơn. Đi cùng với những vi chất dinh dưỡng quan trọng này là các thành phần vi chất thảo mộc có tác dụng chống lại các gốc tự do, bảo vệ tế bào cơ thể, chống lại quá trình lão hóa các cơ quan, phòng chống ung thư, giảm hàm lượng cholesterol và kiểm soát lượng đường trong huyết thanh tốt hơn.
3. Ăn chay như thế nào tốt nhất cho sức khỏe?
Bác sĩ Niên cho biết, người ăn chay thường có chế độ ăn uống và sinh hoạt lành mạnh, sức khỏe cũng được bảo vệ tốt hơn do hạn chế dùng các chất kích thích như rượu bia, thuốc lá…
Tuy nhiên, để có chế độ ăn chay tốt nhất cho sức khỏe, bác sĩ Niên khuyên rằng nên ăn phong phú các loại trái cây, rau quả và ngũ cốc nguyên hạt, đồng thời thay thế chất béo bão hoà và chất béo trans bằng chất béo tốt như dầu oliu, dầu canola…
Người ăn chay dễ bị thiếu vitamin B12, vitamin D, kẽm, sắt và canxi. Trong trường hợp này, bạn có thể uống bổ sung viên vitamin tổng hợp mỗi ngày, tiếp xúc nhiều hơn với ánh nắng mặt trời để có vitamin D.
“Nếu ăn quá nhiều năng lượng, ngay cả từ những thực phẩm thực vật ít béo, bổ dưỡng cũng khiến tăng cân, do đó cần kiểm soát khẩu phần và tập luyện thể lực thường xuyên”, bác sĩ Niên nói.
1. CÁCH LÀM MÓN BÁNH XÈO CHAY NGỌT
Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh xèo chay ngọt
Bột mì: 200 gram
Đường: 50 gram
Vani: vài ống
Bơ: 20 gram
Dầu ăn thực vật
Sữa tươi không đường: 250ml
Thực hiện làm bánh xèo chay ngọt
1Sơ chế: Bơ bạn đem đun chảy. Trộn bột theo công thức như sau: Bột mì + đường + vani + bơ đun chảy + sữa tươi cho vào bát to trộn đều để được hỗn hợp bột sánh mịn.
2Đặt chảo chống dính lên bếp, phết một lớp dầu ăn rồi múc từng muôi bánh đổ vào chảo, tráng đều để bánh được mỏng. Khi mặt bánh bắt đầu khô thì đổ ra đĩa. Lặp lại đến khi hết bột là được.
2. CÁCH LÀM BÁNH XÈO CHAY NHÂN NẤM
Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh xèo chay nhân nấm
Bột bánh xèo pha sẵn: 1 gói
Nấm rơm: 100 gram
Nấm bào ngư: 100 gram
Nấm kim châm: 50 gram
Giá đỗ: 100 gram
Đậu xanh không vỏ: 50 gram
Hành lá: 3 cây
Nước cốt dừa
Nước lọc
Các loại rau sống: xà lách, rau thơm, mùi
Gia vị: Dầu ăn thực vật, hạt nêm nấm, bột nghệ.
Thực hiện làm bánh xèo chay nhân nấm
1Sơ chế nguyên liệu: Rau sống các loại nhặt sạch, rửa vài lần với nước rồi ngâm nước muối pha loãng. Vớt lên và vẩy đến khi khô. Giá rửa sạch, hành lá rửa rồi cắt khúc. Đỗ ngâm nước cho mềm.
2Pha bột bánh xèo cùng với nước và nước cốt dừa theo tỉ lệ như trên bao bì. Bạn thêm vào âu bột đã pha 1/2 thìa cafe bột nghệ (để tạo màu) cùng với hành lá, tiếp đó khuấy đều tay.
3Đỗ bạn đồ đến khi chín mềm, để cho khô. Nấm các loại sơ chế sạch, sau đó cho vào chảo xào mềm, chín tới, nêm gia vị vừa ăn.
4Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào đun sôi, sau đó bạn múc bột cho vào chảo tráng đều, cho nấm, giá, đỗ xanh lên trên, đậy nắp cho bánh chín giòn rồi gập đôi lại, gắp ra đĩa. Lần lượt làm các bước tương tự đến khi hết bột bánh và nhân.
5Chuẩn bị bánh tráng, cuốn bánh xèo cùng với rau sống, chấm nước mắm chay là bạn đã có thưởng thức miếng bánh nóng hổi, giòn tan rồi đấy!
3. CÁCH PHA NƯỚC CHẤM BÁNH XÈO CHAY
Nguyên liệu chuẩn bị làm nước chấm bánh xèo chay
Nước tương: 1 thìa
Nước mắm chay: 1 thìa
Đường trắng: 2 thìa
Chanh: 1 quả
Nước lọc
Tỏi, ớt
Thực hiện làm nước chấm bánh xèo chay
1Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ hạt băm nhuyễn làm bát nước chấm đẹp mắt hơn. Chanh bổ ngang, bỏ hạt và vắt lấy nước cốt.
2Pha nước chấm theo công thức sau đây: 2 thìa đường + 2 thìa nước lọc + 1 thìa tương + 1 thìa nước cốt chanh + 1/2 thìa nước mắm đánh tan, sau đó cho tỏi và ớt vào khuấy thêm 2 vòng nữa cho hòa quyện. Bạn có thể đun ấm nước chấm trước khi ăn.
Ăn chay mang lại 8 lợi ích bất ngờ cho sức khỏe
Không chỉ các Phật tử mà ngày càng có nhiều người ăn chay bởi những lợi ích tuyệt vời đối với sức khỏe mà chế độ ăn uống này mang lại.
Tháng 7 Âm lịch hàng năm, nhiều người Việt Nam ăn chay như một cách để báo đáp công ơn sinh thành dưỡng dục của cha mẹ trong mùa Vu Lan. Có nhiều cách giữ chay, phụ thuộc vào tín ngưỡng của mỗi tôn giáo.
Có người chỉ ăn thuần thực phẩm nguồn gốc thực vật, một số khác thì ăn thực vật và dùng thêm trứng, sữa… Thời gian chay tịnh cũng đa dạng, có người theo chay trường, một số chỉ ăn chay vài ngày trong tháng hoặc vài tháng trong năm.
Bên cạnh đó, ăn chay còn mang lại nhiều lợi ích bất ngờ cho sức khỏe.
1. Chế độ ăn thuần chay có thể cải thiện thể lực
Theo blogger Jen Miller, “rất nhiều vận động viên, từ các ngôi sao quần vợt đến các nhà vô địch thể hình, đều đang theo một chế độ ăn chay để cải thiện thành tích”. Đó là vì chế độ ăn từ thực vật được cho là mang lại cho con người “nhiều năng lượng, ít nhức mỏi và tốt cho sức khỏe hơn”.
Julieanna Hever, tác giả sách về chế độ dinh dưỡng thuần thực vật, cũng xác nhận rằng những vận động chọn chế độ ăn từ thực vật có tốc độ hồi phục nhanh hơn có thể tăng cường tối đa việc tập luyện để cải thiện thành tích.
2. Người ăn chay ít bị đau nửa đầu
Chẳng ai muốn bị đau nửa đầu, căn bệnh có thể bị kích ứng bởi thực phẩm. Jen giải thích: “Hầu hết những người bị bệnh đau nửa đầu đều được khuyên trách một số tác nhân kích thích như sô cô la, phô mai và rượu”.
“Tuy nhiên, một nhóm các nhà nghiên cứu vừa phát hiện ra rằng chế độ ăn kiêng từ thực vật và ít béo có thể mang lại lợi ích cho người bệnh.
Trong nghiên cứu này, 42 người bị bệnh đau nửa đầu được lựa chọn ngẫu nhiên để hoặc theo chế độ ăn chay, hoặc bổ sung giả dược trong vòng 26 tuần. Kết quả ghi nhận được cho thấy những người theo chế độ ăn chay giảm đáng kể những cơn đau, cũng như trọng lượng cơ thể và mức cholesterol”, Jen cho biết.
3. Chế độ ăn chay giúp cân bằng hormone
Hormone kiểm soát hầu hết những chức năng chính của cơ thể, trong đó bao gồm đói, sinh sản, cảm xúc và tâm trạng.
Jen viết: “Hormone như oestrogen cũng có thể chịu trách nhiệm gây ra ung thư vú nếu nồng độ quá cao”.
Cô giải thích rằng mỡ động vật được cho là làm tăng nồng độ oestrogen, trong khi người chọn chế độ ăn từ thực vật thì lại có nhiều globulin hormone giới tính ràng buộc (SHBG) hơn. Điều này cho thấy chế độ ăn chay có thể kiểm soát lượng hormone, đảm bảo rằng chúng không quá cao.
4. Người ăn thuần chay có thể hạnh phúc hơn và ít bị căng thẳng hơn
Khoa học đã chứng minh rằng chế độ ăn thuần chay có thể giúp người ăn giải quyết tình trạng căng thẳng và lo âu. Jen Miller nhắc lại một nghiên cứu năm 2015 khi những người tham gia được khảo sát về tâm trạng, chế độ ăn và các yếu tố trong lối sống, qua đó phát hiện mối tương quan giữa một chế độ ăn chay lành mạnh với mức độ lo lắng thấp hơn.
“Điều này có thể là do chế độ ăn thịt có hàm lượng cao axít arachidonic, chất béo bão hòa omega-6”, Jen Miller viết và nêu thêm một nghiên cứu khác, trong đó 39 người theo chế độ ăn thịt được chia làm 3 nhóm.
Nhóm đầu ăn cá, thịt và thịt gia cầm hàng ngày. Nhóm thứ hai ăn cá từ 3 đến 4 lần mỗi tuần, nhưng không ăn thịt và thịt gia cầm. Nhóm thứ ba ăn chay nên tránh mọi loại thịt, cá và gia cầm. “Sau 2 tuần, kết quả cho thấy điểm số tâm trạng không thay đổi đối với những người ăn thịt và cá, nhưng nhóm ăn chay có điểm số tâm trạng cải thiện đáng kể”.
5. Chế độ ăn thuần chay mang lại cho bạn làn da tuyệt vời
Người dân quần đảo Kitavan của Papua New Guinea có làn da đẹp không tì vết, được cho là nhờ chế độ ăn. Những người dân nơi đây sống chủ yếu dựa vào thực phẩm ít béo,
không qua chế biến, thế nên các nhà khoa học tin rằng có mối tương quan giữa chế độ ăn với làn da không bị mụn của người dân ở đây.
6. Ăn chay hỗ trợ giảm cân
Giảm cân có thể được xem như là kết quả trực tiếp của việc ăn chay hoặc ăn thuần chay, vì rằng những chế độ ăn này “có xu hướng giảm dung nạp các loại chất béo, và người ăn chay có có xu hướng ăn những khẩu phần nhiều chất béo không bão hòa đa hơn là chất béo bão hòa so với người không ăn chay.
Lợi ích hỗ trợ giảm cân của việc ăn chay cũng đã từng được chứng minh trong nhiều nghiên cứu khoa học, với những ghi nhận rằng khối lượng cơ thể của nhóm ăn chay luôn giảm nhiều hơn so với những người chọn các chế độ ăn khác.
7. Người ăn chay có chỉ số BMI thấp
Như tất cả chúng ta đều biết, có chỉ số BMI lành mạnh sẽ làm tăng cơ hội sống khỏe mạnh và sống thọ, giảm nguy cơ phát triển những căn bệnh nguy hiểm khác nhau bao gồm bệnh tim, đột quỵ, những vấn đề xương khớp như loãng xương, và vô số bệnh ung thư.
Và theo nhiều nghiên cứu khác nhau, BMI của người ăn chay luôn có chỉ số trung bình thấp hơn những người chọn chế độ ăn khác.
8. Người ăn thuần chay ít khả năng có mùi cơ thể
Jen giải thích: “Mùi cơ thể bị ảnh hưởng bởi những gì tuyến mồ hôi tiết ra, đặc biệt là ở những vùng nách của chúng ta. Những tuyến này được thiết kế để giúp chúng ta loại bớt chất độc khỏi cơ thể. Những độc tố mà chúng ta thải ra thông qua tuyến mồ hôi tạo ra mùi cơ thể, thế nên thực phẩm mà chúng ta ăn tác động trực tiếp đến mùi của cơ thể chúng ta.
Các loại thịt đỏ được cho là nguyên nhân hàng đầu gây ra mùi cơ thể, những “thực phẩm tội phạm” khác bao gồm thực phẩm chế biến sẵn thiếu chất xơ và được chế biến từ các nguyên liệu đã qua quá trình xử lý, như bột mì trắng, dầu hydro hóa, rồi còn thêm nhiều đường. Đó là những dạng thực phẩm thường không có trong chế độ ăn chay.
Tuy nhiên, có một số trường hợp không nên ăn chay bao gồm trẻ em, phụ nữ mang thai và cho con bú, người bệnh, người suy kiệt cơ thể cần hồi phục dinh dưỡng.
Nhà hàng chay HITA – HITA Vegan Restaurant.
Ăn chay chính là phương thức tiêu thụ hợp lý và giàu tình thương nhất.
cách làm bánh xèo chay hàn quốc
bánh xèo chay sài gòn
cách làm bánh xèo chay ngon giòn
cách làm bánh xèo giòn lâu
xem cách làm bánh xèo
banh xeo chay-xuan hong
hướng dẫn cách làm bánh xèo chay
cách làm bánh xèo đậu xanh
Cách Làm Bánh Xèo Chay Thơm Ngon
Cách làm bánh xèo chay thơm ngon – giòn rụm dành cho người ăn chay
Khác với bánh xèo mặn nhiều dầu mỡ, bánh bao chay được làm bằng nhân đậu xanh nên rất thơm ngon mà lại không bị ngán. Các bạn có thể làm món này để ăn chơi hàng ngày, hoặc làm vào những ngày rằm, mồng một hàng tháng để bổ sung vào mâm cơm cỗ cúng chay.
– Đậu xanh đã sạch vỏ: 100g;
– Nấm hương: 100g;
– Cà rốt: 1 củ;
– Giá: 300g;
– Đậu phụ chiên: 2 bìa;
– Nước cốt dừa: 150ml;
– Bột nghệ: 2 muỗng;
– Nước mắm chay, đường, bột nêm chay, dầu ăn thực vật, đường.
– Hành lá, ớt, rau sống các loại (sà lách, rau thơm, cải, quả thơm)
– Nồi hấp;
– Âu to, chảo chống dính, muỗng
2. Các bước thực hiện món bánh xèo chay. Bước 1: Làm nhân bánh xèo
– Đỗ xanh đã được bỏ vỏ các bạn ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm rồi cho vào nồi hấp để hấp chín;
– Nấm hương ngâm cho nở sau đó rửa sạch và thái lát mỏng;
– Đậu phụ đã chiên thái những lát mỏng;
– Cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sạch dùng nạo bào thành sợi nhỏ;
– Rửa thật sạch hành lá và thái khúc nhỏ;
– Rửa sạch giá vớt ra rổ để ráo nước;
– Các loại rau sống rửa sau đó ngâm với nước muối loãng khoảng 20 phút, vớt ra để ráo nước.
Bước 2:
– Làm bột bánh xèo: Bột bánh xèo làm sẵn mua ở siêu thị mang hòa với nước, cho thêm nước cốt dừa vào cho ngậy, cho thêm hành lá đã cắt nhỏ và quấy đều.
Bước 3:
– Bắc chảo lên bếp đun sôi dầu rồi cho hành phi thơm tiếp tục cho cà rốt, nấm hương, đậu phụ đã thái mỏng vào xào cho thật chín. Thêm các gia vị nước mắm, bột nêm chay gia vị có thể gia giảm theo khẩu vị của các bạn.
– Đậu xanh trải đều lên bề mặt bánh, tiếp tục cho hỗn hợp đậu phụ, cà rốt, nấm hương đã xào rồi lấy giá đã rửa sạch rải một lớp lên trên cùng đậy nắm thật kín. Đun khoảng 2 đến 3 phút là chín đun dưới ngọn lửa vừa phải.
– Cuối cùng là bạn mở nắp rồi vẫn đun nhỏ lửa cho bánh chính và giòn, thời gian đun chỉ khoảng 3 phút thì gập đôi bánh lại, cho ra đĩa là có thể thưởng thức được rồi đấy các bạn.
3. Pha nước chấm cho món bánh xèo chay:
– Nước mắm chay pha thêm một chút nước, cho thêm một thìa cà phê đường vào khuấy đều, thái thêm vài lát ớt.
Bánh xèo cho ra đĩa ăn cùng với rau sống và nước chấm là tuyệt nhất rồi các bạn.
Cách làm bánh xèo chay thật đơn giản phải không các bạn, chỉ với vài bước là các bạn đã có món thật ngon mà không sợ tăng cân rồi.
Chế độ ăn chay có giúp cơ thể bạn khỏe mạnh hơn?
Không chỉ các Phật tử mới phải ăn chay. Nhiều người bình thường đang lựa chọn chế độ ăn chay như cách để bảo vệ sức khỏe, chống lại nhiều bệnh tật.
Bạn có biết nhà bác học vĩ đại Albert Einstein, ông “trùm” sáng lập Apple Steve Jobs, cựu tổng thống Hoa Kỳ Bill Clinton, cựu CEO của hãng hoạt hình trứ danh Walt Disney và nhiều bậc hiền triết, ngôi sao nổi tiếng trên thế giới là những người ăn chay? Tại sao họ lại chọn lối sống này?
1. Ăn chay có đảm bảo chất dinh dưỡng cho cơ thể?
PGS TS BS. Lâm Vĩnh Niên – Trưởng khoa Dinh dưỡng – Tiết chế Bệnh viện Đại học Y Dược chúng tôi chia sẻ, nhiều người thường cho rằng đồ ăn chay rất ít dinh dưỡng, điều này chỉ đúng với những người áp dụng thực đơn tinh giản.
Bác sĩ Niên thừa nhận rằng protein động vật là hoàn chỉnh, nghĩa là chứa đầy đủ các acid amin cần thiết cho cơ thể. Trong khi thực phẩm thực vật dù chứa nhiều protein nhưng thành phần acid amin không hoàn chỉnh. Do đó, để có thành phần đạm hoàn chỉnh, người ăn chay cần ăn phối hợp các thực phẩm thực vật.
Theo Hội Đái tháo đường Hoa Kỳ, chế độ ăn chay được thiết kế phù hợp sẽ đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể, mang đến nhiều lợi ích cho sức khoẻ.
2. Lợi ích sức khỏe, phòng ngừa nhiều bệnh
Một nghiên cứu của Viện Dinh dưỡng và Dinh dưỡng học Hoa Kỳ cũng chỉ ra rằng, người ăn chay thường và thuần chay ít có nguy cơ bị mắc một số bệnh như bệnh thiếu máu cục bộ ở tim, tiểu đường loại 2, cao huyết áp, một số loại bệnh ung thư và chứng béo phì.
Những chế độ ăn này thích hợp cho tất cả giai đoạn phát triển của đời người như: thời kỳ mang thai và cho con bú, sơ sinh, trẻ em, thanh thiếu niên, tuổi trưởng thành và cũng thích hợp cho vận động viên thể dục thể thao.
Chế độ ăn chay thường có thành phần vitamin và khoáng chất cao do có nhiều rau, trái cây hơn. Đi cùng với những vi chất dinh dưỡng quan trọng này là các thành phần vi chất thảo mộc có tác dụng chống lại các gốc tự do, bảo vệ tế bào cơ thể, chống lại quá trình lão hóa các cơ quan, phòng chống ung thư, giảm hàm lượng cholesterol và kiểm soát lượng đường trong huyết thanh tốt hơn.
Tuy nhiên, để có chế độ ăn chay tốt nhất cho sức khỏe, bác sĩ Niên khuyên rằng nên ăn phong phú các loại trái cây, rau quả và ngũ cốc nguyên hạt, đồng thời thay thế chất béo bão hoà và chất béo trans bằng chất béo tốt như dầu oliu, dầu canola…
Người ăn chay dễ bị thiếu vitamin B12, vitamin D, kẽm, sắt và canxi. Trong trường hợp này, bạn có thể uống bổ sung viên vitamin tổng hợp mỗi ngày, tiếp xúc nhiều hơn với ánh nắng mặt trời để có vitamin D.
“Nếu ăn quá nhiều năng lượng, ngay cả từ những thực phẩm thực vật ít béo, bổ dưỡng cũng khiến tăng cân, do đó cần kiểm soát khẩu phần và tập luyện thể lực thường xuyên”, bác sĩ Niên nói.
2 cách làm bánh xèo chay SIÊU NGON chỉ mất khoảng 30 phút
1. CÁCH LÀM MÓN BÁNH XÈO CHAY NGỌT
Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh xèo chay ngọt
Bột mì: 200 gram
Đường: 50 gram
Vani: vài ống
Bơ: 20 gram
Dầu ăn thực vật
Sữa tươi không đường: 250ml
Thực hiện làm bánh xèo chay ngọt
1Sơ chế: Bơ bạn đem đun chảy. Trộn bột theo công thức như sau: Bột mì + đường + vani + bơ đun chảy + sữa tươi cho vào bát to trộn đều để được hỗn hợp bột sánh mịn.
2Đặt chảo chống dính lên bếp, phết một lớp dầu ăn rồi múc từng muôi bánh đổ vào chảo, tráng đều để bánh được mỏng. Khi mặt bánh bắt đầu khô thì đổ ra đĩa. Lặp lại đến khi hết bột là được.
Bột bánh xèo pha sẵn: 1 gói
Nấm rơm: 100 gram
Nấm bào ngư: 100 gram
Nấm kim châm: 50 gram
Giá đỗ: 100 gram
Đậu xanh không vỏ: 50 gram
Hành lá: 3 cây
Nước cốt dừa
Nước lọc
Các loại rau sống: xà lách, rau thơm, mùi
Gia vị: Dầu ăn thực vật, hạt nêm nấm, bột nghệ.
Thực hiện làm bánh xèo chay nhân nấm
1Sơ chế nguyên liệu: Rau sống các loại nhặt sạch, rửa vài lần với nước rồi ngâm nước muối pha loãng. Vớt lên và vẩy đến khi khô. Giá rửa sạch, hành lá rửa rồi cắt khúc. Đỗ ngâm nước cho mềm.
2Pha bột bánh xèo cùng với nước và nước cốt dừa theo tỉ lệ như trên bao bì. Bạn thêm vào âu bột đã pha 1/2 thìa cafe bột nghệ (để tạo màu) cùng với hành lá, tiếp đó khuấy đều tay.
3Đỗ bạn đồ đến khi chín mềm, để cho khô. Nấm các loại sơ chế sạch, sau đó cho vào chảo xào mềm, chín tới, nêm gia vị vừa ăn.
4Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào đun sôi, sau đó bạn múc bột cho vào chảo tráng đều, cho nấm, giá, đỗ xanh lên trên, đậy nắp cho bánh chín giòn rồi gập đôi lại, gắp ra đĩa. Lần lượt làm các bước tương tự đến khi hết bột bánh và nhân.
5Chuẩn bị bánh tráng, cuốn bánh xèo cùng với rau sống, chấm nước mắm chay là bạn đã có thưởng thức miếng bánh nóng hổi, giòn tan rồi đấy!
3. CÁCH PHA NƯỚC CHẤM BÁNH XÈO CHAY
Nguyên liệu chuẩn bị làm nước chấm bánh xèo chay
Thực hiện làm nước chấm bánh xèo chay
1Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ hạt băm nhuyễn làm bát nước chấm đẹp mắt hơn. Chanh bổ ngang, bỏ hạt và vắt lấy nước cốt.
2Pha nước chấm theo công thức sau đây: 2 thìa đường + 2 thìa nước lọc + 1 thìa tương + 1 thìa nước cốt chanh + 1/2 thìa nước mắm đánh tan, sau đó cho tỏi và ớt vào khuấy thêm 2 vòng nữa cho hòa quyện. Bạn có thể đun ấm nước chấm trước khi ăn.
Ăn chay mang lại 8 lợi ích bất ngờ cho sức khỏe
Không chỉ các Phật tử mà ngày càng có nhiều người ăn chay bởi những lợi ích tuyệt vời đối với sức khỏe mà chế độ ăn uống này mang lại.
Tháng 7 Âm lịch hàng năm, nhiều người Việt Nam ăn chay như một cách để báo đáp công ơn sinh thành dưỡng dục của cha mẹ trong mùa Vu Lan. Có nhiều cách giữ chay, phụ thuộc vào tín ngưỡng của mỗi tôn giáo.
Có người chỉ ăn thuần thực phẩm nguồn gốc thực vật, một số khác thì ăn thực vật và dùng thêm trứng, sữa… Thời gian chay tịnh cũng đa dạng, có người theo chay trường, một số chỉ ăn chay vài ngày trong tháng hoặc vài tháng trong năm.
Bên cạnh đó, ăn chay còn mang lại nhiều lợi ích bất ngờ cho sức khỏe.
1. Chế độ ăn thuần chay có thể cải thiện thể lực
Theo blogger Jen Miller, “rất nhiều vận động viên, từ các ngôi sao quần vợt đến các nhà vô địch thể hình, đều đang theo một chế độ ăn chay để cải thiện thành tích”. Đó là vì chế độ ăn từ thực vật được cho là mang lại cho con người “nhiều năng lượng, ít nhức mỏi và tốt cho sức khỏe hơn”.
Julieanna Hever, tác giả sách về chế độ dinh dưỡng thuần thực vật, cũng xác nhận rằng những vận động chọn chế độ ăn từ thực vật có tốc độ hồi phục nhanh hơn có thể tăng cường tối đa việc tập luyện để cải thiện thành tích.
2. Người ăn chay ít bị đau nửa đầu
Chẳng ai muốn bị đau nửa đầu, căn bệnh có thể bị kích ứng bởi thực phẩm. Jen giải thích: “Hầu hết những người bị bệnh đau nửa đầu đều được khuyên trách một số tác nhân kích thích như sô cô la, phô mai và rượu”.
“Tuy nhiên, một nhóm các nhà nghiên cứu vừa phát hiện ra rằng chế độ ăn kiêng từ thực vật và ít béo có thể mang lại lợi ích cho người bệnh.
Trong nghiên cứu này, 42 người bị bệnh đau nửa đầu được lựa chọn ngẫu nhiên để hoặc theo chế độ ăn chay, hoặc bổ sung giả dược trong vòng 26 tuần. Kết quả ghi nhận được cho thấy những người theo chế độ ăn chay giảm đáng kể những cơn đau, cũng như trọng lượng cơ thể và mức cholesterol”, Jen cho biết.
3. Chế độ ăn chay giúp cân bằng hormone
Hormone kiểm soát hầu hết những chức năng chính của cơ thể, trong đó bao gồm đói, sinh sản, cảm xúc và tâm trạng.
Jen viết: “Hormone như oestrogen cũng có thể chịu trách nhiệm gây ra ung thư vú nếu nồng độ quá cao”.
Cô giải thích rằng mỡ động vật được cho là làm tăng nồng độ oestrogen, trong khi người chọn chế độ ăn từ thực vật thì lại có nhiều globulin hormone giới tính ràng buộc (SHBG) hơn. Điều này cho thấy chế độ ăn chay có thể kiểm soát lượng hormone, đảm bảo rằng chúng không quá cao.
4. Người ăn thuần chay có thể hạnh phúc hơn và ít bị căng thẳng hơn
Khoa học đã chứng minh rằng chế độ ăn thuần chay có thể giúp người ăn giải quyết tình trạng căng thẳng và lo âu. Jen Miller nhắc lại một nghiên cứu năm 2015 khi những người tham gia được khảo sát về tâm trạng, chế độ ăn và các yếu tố trong lối sống, qua đó phát hiện mối tương quan giữa một chế độ ăn chay lành mạnh với mức độ lo lắng thấp hơn.
“Điều này có thể là do chế độ ăn thịt có hàm lượng cao axít arachidonic, chất béo bão hòa omega-6”, Jen Miller viết và nêu thêm một nghiên cứu khác, trong đó 39 người theo chế độ ăn thịt được chia làm 3 nhóm.
Nhóm đầu ăn cá, thịt và thịt gia cầm hàng ngày. Nhóm thứ hai ăn cá từ 3 đến 4 lần mỗi tuần, nhưng không ăn thịt và thịt gia cầm. Nhóm thứ ba ăn chay nên tránh mọi loại thịt, cá và gia cầm. “Sau 2 tuần, kết quả cho thấy điểm số tâm trạng không thay đổi đối với những người ăn thịt và cá, nhưng nhóm ăn chay có điểm số tâm trạng cải thiện đáng kể”.
không qua chế biến, thế nên các nhà khoa học tin rằng có mối tương quan giữa chế độ ăn với làn da không bị mụn của người dân ở đây.
6. Ăn chay hỗ trợ giảm cân
Giảm cân có thể được xem như là kết quả trực tiếp của việc ăn chay hoặc ăn thuần chay, vì rằng những chế độ ăn này “có xu hướng giảm dung nạp các loại chất béo, và người ăn chay có có xu hướng ăn những khẩu phần nhiều chất béo không bão hòa đa hơn là chất béo bão hòa so với người không ăn chay.
Lợi ích hỗ trợ giảm cân của việc ăn chay cũng đã từng được chứng minh trong nhiều nghiên cứu khoa học, với những ghi nhận rằng khối lượng cơ thể của nhóm ăn chay luôn giảm nhiều hơn so với những người chọn các chế độ ăn khác.
7. Người ăn chay có chỉ số BMI thấp
Như tất cả chúng ta đều biết, có chỉ số BMI lành mạnh sẽ làm tăng cơ hội sống khỏe mạnh và sống thọ, giảm nguy cơ phát triển những căn bệnh nguy hiểm khác nhau bao gồm bệnh tim, đột quỵ, những vấn đề xương khớp như loãng xương, và vô số bệnh ung thư.
Và theo nhiều nghiên cứu khác nhau, BMI của người ăn chay luôn có chỉ số trung bình thấp hơn những người chọn chế độ ăn khác.
8. Người ăn thuần chay ít khả năng có mùi cơ thể
Jen giải thích: “Mùi cơ thể bị ảnh hưởng bởi những gì tuyến mồ hôi tiết ra, đặc biệt là ở những vùng nách của chúng ta. Những tuyến này được thiết kế để giúp chúng ta loại bớt chất độc khỏi cơ thể. Những độc tố mà chúng ta thải ra thông qua tuyến mồ hôi tạo ra mùi cơ thể, thế nên thực phẩm mà chúng ta ăn tác động trực tiếp đến mùi của cơ thể chúng ta.
Các loại thịt đỏ được cho là nguyên nhân hàng đầu gây ra mùi cơ thể, những “thực phẩm tội phạm” khác bao gồm thực phẩm chế biến sẵn thiếu chất xơ và được chế biến từ các nguyên liệu đã qua quá trình xử lý, như bột mì trắng, dầu hydro hóa, rồi còn thêm nhiều đường. Đó là những dạng thực phẩm thường không có trong chế độ ăn chay.
Tuy nhiên, có một số trường hợp không nên ăn chay bao gồm trẻ em, phụ nữ mang thai và cho con bú, người bệnh, người suy kiệt cơ thể cần hồi phục dinh dưỡng.
cách làm bánh xèo chay hàn quốc
bánh xèo chay sài gòn
cách làm bánh xèo chay ngon giòn
cách làm bánh xèo giòn lâu
xem cách làm bánh xèo
banh xeo chay-xuan hong
hướng dẫn cách làm bánh xèo chay
cách làm bánh xèo đậu xanh
Những Cách Làm Kho Quẹt Chay Siêu Ngon Dành Cho Người Ăn Chay
Cách làm kho quẹt chay với các thành phần đơn giản có nguồn gốc thực vật nhưng được kết hợp với nhau một cách khéo léo, đem đến hương vị đậm đà, khó quên cho người thưởng thức.
Kho quẹt là món ăn phổ biến của người dân Nam Bộ, được chế biến chủ yếu từ tôm khô, thịt ba chỉ và các loại gia vị phổ biến, ăn kèm với rau củ quả luộc rất ngon.
Nếu đã từng thưởng thức một lần, chắc chắn bạn sẽ không thể quên được hương vị đậm đà, đặc trưng của món ăn này. Bên cạnh món kho quẹt mặn, kho quẹt chay cũng là một đặc sản hấp dẫn được nhiều người yêu thích, đặc biệt là với những người ăn chay.
Đậu hũ trắng: 2 bìa
Tỏi khô: ½ củ
Hành khô: 1 củ nhỏ
Hành lá: 4 cây
Ớt: 1 – 2 trái, tùy khẩu vị cay của mỗi người
Xì dầu: 100ml
Hạt tiêu đập dập
Các gia vị sử dụng hằng ngày: muối, đường, bột ngọt…
Hướng dẫn làm kho quẹt chay
– Đậu hũ trắng đem rửa sạch, để ráo, dùng dao sắc thái thành những hạt lựu nhỏ.
– Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
– Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
– Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
– Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.
– Bắc một cái chảo lên bếp với lượng dầu vừa đủ để chiên đậu hũ. Khi đầu nóng, bạn cho phần đậu hũ thái hạt lựu vào chiên, đảo nhẹ tay và chiên đến khi đậu hũ vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu. Lưu ý, đậu hũ đã thái nhỏ chiên rất nhanh, bạn nên chú ý thường xuyên để tránh đậu hũ bị cháy.
– Dùng một cái nồi đất, bắc lên bếp nấu, cho một chút dầu ăn vào rồi phi thơm hành tỏi băm. Khi hành tỏi thơm, vàng đều, bạn cho xì dầu và ½ chén nước vào nồi, đun sôi
– Khi nước hơi cạn, bạn cho muối, đường, bột ngọt vào, khuấy đều hỗn hợp và nêm nếm cho vừa khẩu vị. Thêm ớt nếu muốn.
– Hạ lửa nhỏ xuống, nấu tới khi nước trong nồi bắt đầu sệt lại thì cho hết đậu hũ chiên vàng vào nồi. Đun thêm vào phút cho hỗn hợp keo lại, sau đó thêm hành lá thái nhỏ, rắc thêm hạt tiêu cho thơm. Nêm nếm gia vị lần cuối rồi tắt bếp.
Với cách làm kho quẹt chay mà chúng tôi vừa hướng dẫn, bạn có thể chế biến trong bữa ăn hằng ngày hoặc bất cứ khi nào có nhu cầu ăn chay.
Cách chế biến món kho quẹt chay siêu hấp dẫn
Xì dầu
Đậu trắng
Nấm đông cô hay nấm bào ngư
1 củ hành, tỏi
Hành lá
Tiêu xanh, tiêu đen, ớt kiểm
Gia vị: Muối, đường, bột ngọt
2. Các bước làm kho quẹt chay:
Cách làm kho quẹt chay cũng tương tự như cách làm kho quẹt mặn, chỉ khác thay vì dùng nước mắm thì chúng ta dùng xì dầu và thay tôm khô, tép mỡ bằng đậu hủ, nấm đông cô (hay nấm bào ngư)
Đậu phụ trắng mua về rửa sạch, cắt hạt lựu để cho ráo nước rồi đem chiên ngập dầu, tới khi đậu chín có màu vàng ươm bắt mắt thì vớt ra để cho ráo dầu. Nên lót một miếng giấy thấm dầu rồi để đậu lên trên để đậu nhanh ráo.
Nấm đông cô (hay nấm bào ngư) rửa sạch, thái hạt lựu để ráo nước.
Chuẩn bị 1 chiếc nồi đất để nấu kho quẹt. Bắt nồi lên bếp, phi thơm hành tỏi với dầu cho thơm rồi cho xì dầu vào. Sau đó, nêm gia vị đường + mì chính + muối cho vừa ăn, liều lượng thì tùy khẩu vị của mỗi người, thích ăn mặn nhạt khác nhau, vặn lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sánh lại là được.
Trong lúc nước đang sôi, cho đậu hủ đã chiên và nấm đông cô vào, tiếp tục nấu lửa nhỏ cho tới khi hỗn hợp keo sánh lại, không quá loãng là được, dùng đũa quẹt kho quẹt thấy nước nhỏ giọt chậm là được.
Thêm ớt, tiêu xanh đập dập, ít tiêu, hành lá vào cho kho quẹt chay dậy mùi thơm là có thể nhắc xuống bếp và thưởng thức với rau luộc hay cơm cháy được rồi.
Ngon miệng hơn với cách làm món kho quẹt chay đơn giản tại nhà
Vào mỗi dịp ăn chay thì rau củ luộc là món ăn thường được nhiều người chọn lựa. Tuy nhiên, rau củ luộc thì có vị nhạt, hơi khó ăn nên vì thế với cách làm món kho quẹt chay sẽ là phương án hiệu quả để làm cho bữa ăn của bạn trở nên thú vị, ngon miệng hơn.
– Đậu hũ trắng: 2 miếng
– Tỏi: ½ củ
– Hành lá: 20 gr
– Nấm đông cô: 50 gr (hoặc bạn có thể thay bằng nấm bào ngư)
– Ớt
– Gia vị: muối, đường, bột ngọt, xì dầu, dầu ăn.
b. Các bước làm kho quẹt chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Với đậu hũ sau khi mua về thì bạn rửa sạch, cắt hạt lựu, để cho ráo nước. Trong thời gian đó, bắc chảo cho dầu ăn vào khoảng 1/3, đun cho đến khi dầu ăn sôi thì cho phần đậu hũ thái hạt lựu vào chiên cho có màu vàng ươm thì vớt ra để trên giấy thấm dầu.
– Bạn rửa sạch nấm đông cô (hoặc bào ngư) rồi cũng đem thái hạt lựu, để cho ráo nước.
– Bạn bắc nồi lên bếp (tốt nhất thì bạn vẫn nên sử dụng nồi đất) cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đợi khi dầu nóng thì cho hành tỏi vào phi lên cho thơm, tiếp theo cho phần nấm đã cắt cùng với nước tương, ½ muỗng café đường, ½ muỗng café bột ngọt và chút tiêu xay vào đảo đều tay.
– Đến khi bạn thấy nồi kho của mình sôi lên thì hạ lửa để liu riu cho đến khi hỗn hợp trong nồi sánh lại. Lưu ý: nếu bạn thích nồi kho quẹt của mình có độ sánh, sệt như cách kho mặn thì có thể pha 1 muỗng canh bột năng với 3 muỗng nước hòa tan rồi cho vào nồi từ từ đảo đều.
– Khi bạn thấy hỗn hợp trong nồi đang từ từ sánh lại thì cho phần đậu hũ đã chiên vào nồi, để lửa liu riu thêm 2 – 3 phút thì cho phần hành lá đã rửa sạch, thái nhỏ và ớt băm vào
– Trước khi tắt bếp thì bạn cho chút tiêu xay vào, đảo nhẹ là có thể bắc xuống để ăn với rau luộc và cơm nóng.
Ngoài cách làm món kho quẹt ngon thì phần rau củ luộc cũng khá quan trọng, nếu bạn luộc không đúng cách sẽ dễ làm rau củ rơi vào các trường hợp: còn sượng, quá mềm, bị sậm màu kém hấp dẫn. Vì vậy, bạn có thể tham khảo các cách luộc rau củ sau đây:
– Cho chút muối vào nồi nước luộc rau vừa giúp cho rau củ của bạn có màu đẹp mắt hơn vừa giúp cho nước luộc rau đậm đà và ngon hơn.
– Sau khi cho rau vào nồi nước sôi để luộc thì bạn đậy nắp lại nhưng đến khi nồi nước lần thứ 2 thì hãy mở nắp để rau có màu xanh đẹp mắt.
– Khi luộc rau củ bạn hãy để lửa to để rau nhanh chín. Vì khi bạn luộc càng lâu thì vitamin trong rau sẽ càng bị mất đi.
– Bạn có thể cho vào nồi luộc rau chút xíu dầu oliu hay dầu vừng để rau củ của bạn có màu bóng đẹp. Với các loại củ thì bạn có thể cho chút xíu chanh hay dầu dấm thì cũng sẽ có tác dụng tương tự.
– Bạn nên sử dụng nồi có kích cỡ phù hợp với lượng rau củ mà bạn luộc để tránh phần rau chín không đều.
– Rau luộc dùng nóng là ngon nhất. Ngoài ra, bạn chỉ nên luộc rau với lượng tùy theo từng bữa ăn. Không nên luộc quá nhiều càng để lâu càng mất ngon.
Học cách nấu chay bằng món kho quẹt chay chỉ với vài phút
1. Nguyên liệu làm kho quẹt chay:
– 2 bìa đậu trắng
– 1/2 củ tỏi
– 1 quả ớt
– 100 ml xì dầu
– 20g hành lá
– Dầu ăn
– Gia vị: muối, đường, mì chính
2. Cách làm kho quẹt chay:
– Đậu trắng rửa sạch, thái hạt lựu. Làm nóng chảo dầu, cho đậu vào chiên vàng rồi vớt ra để ráo dầu.
– Tỏi bóc vỏ lụa, băm nhỏ.
– Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.
– Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
– Chuẩn bị một nồi đất nhỏ, cho chút dầu ăn vào, phi thơm tỏi, sau đó đến ớt. Tiếp theo cho xì dầu và 1/2 bát con nước vào nồi. Đun sôi, đợi đến khi nước hơi cạn thì bạn cho đường, muối và mì chính. Đun nhỏ lửa cho tới khi hỗn hợp bắt đầu keo lại thì cho đậu đã chiên vào, đun thêm một chút nữa đạt độ sánh vừa ý.
– Cuối cùng các bạn cho hành lá vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
3. Thành phẩm:
cách làm kho quẹt không thịt
cách làm kho quẹt tại nhà
cách làm kho quẹt ngon ngất ngây
cách làm kho quẹt chấm rau củ
cách làm kho quẹt ăn với cơm
cách làm kho quẹt tôm khô
cách làm kho quẹt ăn cháo trắng
cách làm kho quẹt chấm cơm cháy
Cách Làm Giò Lụa Chay Ngon Dành Cho Người Ngán Thịt
Chuẩn bị tất tần tật các nguyên liệu để làm giò lụa chay đúng điệu
Khoảng nửa cân đậu xanh đã được cà sạch vỏ, bóng mẩy, không bị lép hạt hay sâu
Chọn lấy 30 gram lá mơ tươi xanh, ẩm mướt
Lấy một chiếc muỗng canh, ước lượng lấy 1 muỗng bột năng
Ngoài ra không quên nửa cân lá chuối tươi để gói chả
Một số loại gia vị thông dụng như muối và đường, thêm chút bột ngọt
Cách làm giò lụa chay cực dễ dàng qua từng bước gọn lẹ
Bước 1: Đem tất cả nguyên liệu đi sơ chế
– Đậu xanh mua về cần được vo sơ qua và rửa lại với nước cho sạch. Tiếp đến, hãy chuẩn bị một thau nước, cho đậu vào ngâm trong khoảng thời gian tầm 4 giờ thì vớt ra, để cho ráo bớt nước.
– Đối với nấm hương, bạn cũng cần lấy một tô nước to để ngâm nấm bung nở và mềm hơn. Sau đó, hãy cọ sạch bụi bẩn trên nấm rồi rửa qua với nước. Vớt nấm ra rổ, dùng dao cắt nấm thành từng lát mỏng nhỏ.
Tại sao giò lụa bị bở? Biết nguyên nhân để khi làm sẽ đẹp mắt và ngon hơn.
– Đem lá chuối lau thật kỹ bằng khăn sạch có nhúng qua nước để loại bỏ hết bụi lá đi. Lúc này, cần bắc một nồi nước to, khi nước sôi nhiều thì thả từng chiếc lá chuối vào nước trụng qua để lá héo và mềm hơn. Không quên để phơi cho lá chuối khô nước hoàn toàn bạn nha.
Bước 2: Đem đậu xanh đi hấp và cà nhuyễn mịn
– Chuẩn bị một chiếc xửng hấp, đổ nước vào nồi, lót lên khay hấp một lớp vải the mỏng để trải đậu lên hoặc cho đậu xanh vào chén sành để vào lồng hấp. Bật lửa hấp đậu trong khoảng thời gian tầm 20 phút để đậu chín nhừ thì tắt bếp, lấy đậu ra khỏi xửng.
– Lấy một chiếc cối, trút hết lượng đậu đã nấu chín vào, dùng chày giã đều cho đậu được nhuyễn mịn rồi đổ ra chén vừa. Trong trường hợp muốn tiết kiệm thời gian hơn, hãy cho đậu vào máy xay để xay nhuyễn một cách nhanh chóng bạn nha.
Bước 3: Trộn nguyên liệu và tiến hành gói giò chả chay
– Lấy một chiếc thố vừa, đổ toàn bộ đậu xanh xay nhuyễn cùng nấm hương thái lát và lá mơ cắt sợi vào. Dùng đũa hoặc đeo bao tay làm bếp vào, từ từ đảo hỗn hơp cho thật hòa quyện.
– Tiếp theo, bạn trút thêm bột năng đã được ước lượng từ trước vào cùng. Không quên dùng thìa cà phê, múc đầy 1 thìa đường và khoảng nửa thìa muối ăn. Lại dùng đũa trộn đều lên cho gia vị được thấm vào từng nguyên liệu.
– Đặt tầm ba miếng lá chuối xếp chồng đều lên một bề mặt bằng phẳng sạch sẽ. Lấy một chút dầu ăn đổ ra chén, dùng cọ nhúng dầu rồi phết đều lượng dầu lên lớp lá chuối trên cùng để tránh tình trạng bếp dính.
Cách làm giò lụa không cần dùng bột đơn giản lắm đấy!
– Đổ toàn bộ nhân vào giữa miếng lá rồi cầm hai mép lá, cuộn tròn đều chắc tay sau đó lại tiếp tục gấp kín hai đầu hở bên hông để đảm bảo phần nhân được bao kín bởi lá chuối. Quét ít dầu ăn lên lá chuối chống dính. Lấy các sợi dây lạt, buộc thật chặt để tránh lá bị bung và tạo được hình trụ tròn dài cho giò lụa chay.
Bước 4: Đem giò lụa hấp chín
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
– Bạn lột bỏ đi lớp lá chuối bên ngoài, rồi cho lên thớt dùng dao cắt thành từng khoanh vừa ăn, sau đó xếp đều ra dĩa. Đối với món giò lụa chay, bạn có thể chấm cùng với muối tiêu có chút chanh chua hay ít tương ớt cay cay sẽ tăng phần hấp dẫn đấy.
Một vài bí quyết khi làm giò lụa chay
– Nếu nhà bạn có cối xay, hãy sử dụng nó để xay đậu thật nhuyễn bạn nha. Tuy nhiên bạn sẽ xay đậu mà không cần cho nước để đảm bảo giò chả sẽ thêm giữ được độ tươi ngon.
– Nấm và lá mơ có thể không cần thêm vào giò chả nếu bạn muốn món giò cua mình có màu trắng thuần không bị lẫn nấm đen hay lá mơ xanh.
Cách làm giò lụa chay chỉ thế thôi là đã hoàn thành, cực ngon cực dễ thế này thì mình phải bắt tay vào bếp thử trổ tài mới được nhen. YummyDay tin rằng các chuyên gia bếp núc nhà mình sẽ thực hiện món ăn này thành công xuất sắc luôn đấy. Thử thay đổi khẩu vị cả nhà với cách làm giò lụa chay từ đậu xanh này nha.
Yummyday.vn
Bạn đang xem bài viết Cách Làm Bánh Xèo Chay Thơm Ngon – Giòn Rụm Dành Cho Người Ăn Chay trên website X-bikeman.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!