Xem Nhiều 11/2022 #️ Cách Kho Cá Ngon Nhất Ngay Tại Nhà Không Bị Tanh / 2023 # Top 13 Trend | X-bikeman.com

Xem Nhiều 11/2022 # Cách Kho Cá Ngon Nhất Ngay Tại Nhà Không Bị Tanh / 2023 # Top 13 Trend

Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Kho Cá Ngon Nhất Ngay Tại Nhà Không Bị Tanh / 2023 mới nhất trên website X-bikeman.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Và đối với các chị em nội trợ khi đã quyết định vào bếp và chế biến món cá kho cho bữa cơm của cả gia đình thì dù là cá biển, cá sông hay cá đồng – khâu sơ chế và xử lý cá để làm hết mùi tanh hay chất nhớt đều rất quan trọng.

Bí quyết để có thể làm mất đi mùi tanh của cá khi đã rửa sạch có rất nhiều cách. Nếu trong căn bếp của gia đình bạn có rượu gừng, giấm gạo, muối hạt và chanh thì bạn đừng ngại lấy ra để sử dụng nha.

Cá trắm hoặc cá trôi (tùy thích): tùy số lượng người ăn.

Rượu gừng, giấm gạo, muối hạt hoặc chanh tươi.

Gia vị gồm: Nước mắm, mì chính, đường, hạt tiêu hoặc ớt tươi.

Tỏi đập dập, gừng thái nhỏ.

Riềng, nghệ, sả.

Nước hàng (nước đường thắng)

Ngoài ra bạn có thể chuẩn bị thêm chè tươi hoặc trà khô (trà mạn). Hoặc 1 vài lát khế chua, 1 vài miếng thịt ba chỉ, nước dừa.

Bước 1: Sơ chế cá đúng cách để không bị tanh

Các bạn có thể sử dụng 1 ít rượu gừng, giấm gạo, muối hạt hoặc chanh tươi để chà sát lên xung quanh mặt trong và mặt ngoài của cá cho thật đều. Mùi thơm của rượu gừng, giấm gạo, chanh tươi hoặc muối có tính khử trùng sẽ nhanh chóng làm cho mùi tanh của cá biến mất và cá cũng sẽ không bị nhớt nữa.

Bước 2: Chiên hoặc rán cá sơ qua

Nếu như bạn chiên hoặc rán cá sơ qua thì cá sẽ thơm, ngon, ngậy và đặc biệt là không bị vỡ. Sau khi món cá kho được hoành thành thì vẫn còn nguyên khúc hoặc nguyên con, trông rất đẹp mắt và có được độ dai. Nhất là đối với những loại cá kèo, cá bống, cá cơm, cá trứng,… thì các bạn nên làm bước này.

Trường hợp các bạn không có thời gian để chiên hoặc rán cá sơ qua thì các bạn có thể rửa sạch cá, sau đó cho vào 1 cái rổ thưa rồi dội nước nóng khoảng 70-80 độ lên cá. Và cần lưu ý là phải dội đều tay, nước cũng không được quá nóng (nước nóng quá sẽ làm cho cá bị bong tróc da) sau đó để cho ráo nước. Khi bạn tiến hành làm cách này bạn không chỉ loại bỏ hết mùi tanh của cá mà còn giúp cá săn lại, lúc nấu cá cũng thơm ngon hơn.

Bước 3: Tiến hành ướp cá

Thông thường, mỗi 1 vùng miền thường có 1 cách kho cá, nêm nếm gia vị vào cá khác khau để có thể tạo ra hương vị đặc trưng nhất của món ăn. Nhưng chung quy lại thì khi ướp cá, các nguyên liệu cần có gồm:

Riềng, nghệ và sả các bạn đem rửa sạch, đập dập rồi lót xuống dưới cùng của nồi, sau đó mới xếp cá lên trên.

Tỏi đập dập và gừng thái nhỏ các bạn cho vào ướp đều cùng cá.

Nước mắm, mì chính, đường, hạt tiêu hoặc ớt tươi.

Bước 4: Tiến hành kho cá

Sau khi đã tiến hành ướp cá xong (bạn nên ướp ít nhất khoảng 20 phút cho cá ngấm gia vị, khi ăn sẽ ngon và đậm đà hơn). Có nhiều chị em thường cho luôn nước hàng (nước thắng đường) vào cùng công đoạn này luôn, như vậy cũng không sao nhưng bạn nên cho 1 ít trước, sau đó khi mà đã nấu có sôi lên xong rồi, đến lúc bật bếp lửa nhỏ liu diu thì các bạn cho thêm vào sau. Như vậy màu sẽ được đậm đều và cũng tránh được món cá kho bị đắng.

Khi ướp cá, các bạn nên ướp với vài giọt chanh để cá mất đi vị tanh.

Nếu muốn món cá kho được chắc và thịt thơm thì các bạn nên ướp cá với gia vị trước đó khoảng 2 giờ đồng hồ. Hoặc có thể chiên cá sơ qua để cá được chắc thịt và khi kho cũng sẽ không bị nát. Nếu muốn cá mềm và ngon thì bạn nên ngâm cá với nước và giấm trước khi kho.

Khi bắt đầu kho, các bạn nên đặt nồi cá kho nên bếp và đun với mức lửa thật to cho đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa, đun liu diu cho đến khi nào cạn nước thì thôi. Và khi cho nước vào khó cá thì bạn nhất định phải cho nước sôi để cá không bị tanh.

Trường hợp bạn không có thời gian, bạn muốn tiết kiệm thời gian mà món cá vẫn ngon thì các bạn có thể cho bia vào kho cùng để khử mùi tanh của cá và nồi cá cũng sẽ trở nên thơm ngon hơn.

Khi kho cá, tốt nhất bạn nên cho 1 ít mỡ heo hoặc mỡ gà vào kho cùng để thành phẩm món cá kho sau khi có được sẽ béo và ngon hơn.

Nước cốt dừa khi cho vào kho cùng với cá cũng rất ngon, nó sẽ giúp cho nồi cá kho được đậm vì và béo ngậy hơn. Bạn có thể cho 1 ít nước cốt dừa vào kho cùng với cá.

Khi bạn đã bắt đầu kho cá thì không nên đảo cá nữa, cũng cần phải chú ý khi kho không nên để cá sôi mạnh, vì rất dễ làm cho cá bị vỡ nát. Và sau khi kho xong các bạn cũng nên rắc thêm 1 chút hạt tiêu để cá được thơm ngon hơn.

Cách chọn cá để kho ngon

Để có được món cá kho ngon thì việc chọn cá là vô cùng quan trọng, nó sẽ giúp cho món cá kho của bạn chuẩn vị, tươi ngon và đảm bảo về dinh dưỡng cũng như vấn đề an toàn thực phẩm. Các bạn phải chọn những con cá vẫn còn tươi mới, chú ý đến phần mắt, mang, da, thân cá là có thể nhận biết được cá có tươi ngon hay không.

Các chị em cần lưu ý với những con cá nào mà có mắt trong và sáng thì nên chọn, những con cá nào mà mắt bị mờ, đục thì không nên chọn.

Phần mang cá, nếu như các bạn thấy còn đọng máu thì đó là cá còn tươi, bình thường cá còn tươi mang sẽ có màu đỏ hoặc màu hồng. Những con cá nào có mang bị thâm đen thì các bạn không nên mua.

Phần thân cá, khi dùng tay ấn vào thân cá mà thấy thịt cá mềm, nhớt và mình cá lõm xuống rất lâu mới đàn hồi trở lại hoặc có mùi lạ thì các bạn không nên mua. Chỉ nên mua những con cá nào mà có bề ngoài sáng bóng, thịt chắc, khi ấn vào thấy có sự đàn hồi tốt.

Cách Kho Cá Với Dưa Chua Mằn Mặn, Không Bị Tanh / 2023

Cá kho dưa chua ăn rất ngon và không bị ngán (Ảnh: Internet)

Cá kho dưa cải chua có vị mằn mặn của cá nhưng ăn không ngán vì có thêm vị chua chua của dưa chua. Nhiều người thường cho rằng làm cá vốn phức tạp, nhất là đối với món cá kho thì càng mất nhiều thời gian hơn. Tuy rằng cá kho mất khá nhiều thời gian, tuy nhiên cá kho lại là món ăn vô cùng đưa cơm và bạn có thể kho một nồi lớn để ăn dần trong 2 ngày đều được, thậm chí cá càng kho lại sẽ càng sắc, càng ngấm gia vị và vì thế mà càng ngon hơn.

Nguyên liệu kho cá với dưa chua

4 con cá nục hoặc cá ngừ nhỏ

2 chén ăn dưa chua (200gram)

4 củ hành tím, 2 trái ớt cay

1 muỗng cà phê nước màu

Dầu ăn

Gia vị: đường, muối và đặc biệt không thể thiếu là nước mắm

Cách làm cá kho dưa

Sơ chế và ướp cá

Cá mua về cần phải làm thật sạch sẽ. Đây là bước rất quan trọng vì nó giúp chúng ta khử được mùi tanh rất khó chịu của cá, đồng thời đảm bảo vê sinh cho món ăn. Muốn làm sạch cá, trước hết bạn cần phải dùng kéo lấy hết nội tạng của cá ra, cắt thành khúc và rửa sạch bên trong ruột lẫn bên ngoài.

Tiếp theo đó, bạn dùng muối chà lên mình cá, bên trong ruột cá để bớt trơn và khử mùi, sau đó rửa thật sạch lại.

Ướp cá với 1 củ hành tím thái lát + 1 muỗng muối trong ít nhất 20 phút.

Rửa lại dưa chua

Dưa chua tất nhiên sẽ khá chua và còn có vị mặn nữa. Vì thế, bạn cần phải xả qua với nước sôi để nguội. Sau đó, bạn cắt thành từng miếng ngắn hơn để dễ kho hơn và dùng tay vắt mạnh để cải chua bớt nước.

Chiên sơ cá và ướp cá

Cá muốn kho ngon, bạn cần phải chiên sơ cá trước để thịt săn.

Bạn đổ vào nồi kho cá một chút dầu, làm nóng, sau đó thả cá vào chiên khoảng 2 – 3 phút cho cá săn lại là được, không cần chín.

Tiếp theo, bạn cho tiếp vào nồi các nguyên liệu sau để ướp cá: ½ muỗng cà phê ớt bột + ớt trái + hành tím thái nhỏ + 2 muỗng ăn nước mắm + 1 muỗng ăn đường + 1 muỗng ăn nước màu kho cá + ½ muỗng ăn dầu ăn, lắc khẽ cho đều các gia vị lên và ướp trong 30 phút.

Bật lửa nhỏ và kho cá trong 10 phút.

Hết 10 phút, bạn cho cải chua vào kho cùng. Lúc này nước tỏng nồi có thể đã cạn, để tránh bị cháy khét, ban cho vào nồi 2/3 chén nhỏ nước đun sôi để nguội hoặc nước ấm và tiếp tục để lửa liu riu và kho. Kho đến khi nào bạn cảm thấy vừa miệng ăn thì tắt bếp (có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng ăn).

Trước khi tắt bếp, bạn cắt khúc hành lá và cho vào nồi nấu cùng, khoảng 1 – 2 phút sau thì tắt bếp và có thể thưởng thức.

Mẹo Luộc Cá Ngon Không Bị Tanh / 2023

Tác dụng của việc dùng cá cho sức khỏe con người

1. Là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể

Cá là thực phẩm ít béo, giàu chất khoáng chất và chứa được nhiều bệnh. Cá có nguồn đạm quý với đủ các acid amin cần thiết, trong đó hàm lượng lysin, tirozin, tryptophan, systin, methionin cao hơn thịt bò, thịt lợn hay trứng. Ngoài ra, trong cá còn chứa các vitamin thiết yếu như vitamin A, D, phốt pho, magiê, kẽm, và iốt… Đặc biệt canxi có chứa trong một số loại cá như cá hồi còn góp phần giúp cho xương chắc khỏe.

Nhìn chung protein của cá rất tinh tế, cơ thể có thể dễ dàng hấp thụ, nhất là với cơ thể của trẻ em đang trong giai đoạn phát triển, cần nhiều protein thì việc cho bé ăn thêm nhiều cá là rất phù hợp. Vì protein của cá rất dễ hấp thụ nên rất tốt cho hệ tiêu hóa. Sử dụng các loại cá thường xuyên cũng không lo bị dư thừa cholesterol gây các bệnh và huyết áp, tim mạch hay béo phì.

2. Là thực phẩm tốt cho não bộ và giúp cải thiện trí nhớ

Cá là thực phẩm có thể chế biến theo nhiều phương pháp như luộc…, cũng có thể t hợp với nhiều nguyên liệu để trở thành các món ăn ngon. Nếu như cá nước ngọt phần lớn ít chất béo, giàu hàm lượng protein và dễ tiêu hóa thì cá biển chứa nhiều DHA, một hoạt chất “vàng” giúp cải thiện trí nhớ và kỹ năng tư duy.

Trong cá biển có chứa nhiều axít béo omega – 3 (chứa nhiều trong các loại hải sản như tôm, sò, hàu…), là thành phần đặc biệt cần thiết đối với quá trình phát triển não bộ ở con người, đóng vai trò quan trọng trong việc truyền nhận tín hiệu giữa các tế bào.

3. Dầu cá tốt cho quá trình phát triển của trẻ nhỏ

DHA có trong dầu cá tác động rát tích cực đến quá trính phát triển của trẻ nhỏ từ phát triển cơ thể đến trí não. Theo các nghiên cứu của các chuyên gia của các trường đại học hàng đầu thế giới thì DHA là một thành phần vô cùng quan trọng thúc đẩy hình thành chất xám trong não, giúp trẻ mới sinh phát triển thông minh và sáng mắt, đồng thời hoàn thiện quá trình phát triển chức năng não bộ. Phụ nữ khi mang thai hấp thụ được nhiều axít omega – 3 trong cá biển sẽ sinh ra con khỏe mạnh, thông minh hơn nhiều so với bình thường.

Lưu ý: hàm lượng DHA tập trung nhiều hơn ở đầu cá. Vì vậy, bạn không nên rán cá, nhất là ở nhiệt độ cao sẽ làm chất DHA bị phân hủy mà nên ăn cá luộc hoặc cá nấu để tận dụng hàm lượng DHA có trong đầu cá.

4. Là thực phẩm giúp phòng tránh các bệnh tim mạch

Theo kết quả nghiên cứu của Đại học tổng hợp Harvard – Mỹ, việc ăn cá đều đặn hàng tuần giúp giảm nồng độ triglyceride trong máu và giảm hiện tượng máu bị vón cục dẫn tới tắc nghẽn mạch máu. Đồng thời, chất EPA có trong axit béo không no (có rất nhiều ở các giống cá lưng xanh) có thể phòng chống được bệnh xơ vữa động mạch và nhồi máu cơ tim.

2 cách luộc cá ngon nhất :

1.Luộc cá quả với hành hoa, gừng tươi

Nguyên liệu

1kg cá quả

Hành hoa, thì là, gừng tươi

Rau sống

Gia vị: giấm, chanh, ớt, đường, bột nêm, muối.

Cá quả mua về đem rửa sạch. Ảnh: Internet

Cho gừng thái chỉ vào nồi luộc. Ảnh: Internet

Cách làm

Bước 1 : Cá quả mua về đem đánh sơ lớp vẩy bên ngoài, bỏ hết phần ruột và mang. Pha chút muối, giấm để rửa sơ lớp ngoài da cá đi để cá bớt tanh. Cá ráo nước thì bạn đem khía ngang phần thân cá.

Bước 2 : Hành hoa, thì là, rau sống đem nhặt bỏ hết phần rễ, mang đi rửa sạch rồi thái khúc nhỏ, có thể để nguyên lá tùy thích. Gừng đem gọt sơ lớp vỏ ngoài đi, đem thái thành từng sợi nhỏ.

Bước 3 : Bắc một nồi nước lên bếp, sao cho mực nước vừa bằng cá hoặc bằng 2/3 thân cá đều được, cho gừng đã thái chỉ vào đun sôi, thêm ít hạt nêm vào cùng. Cho cá vào luộc tầm 5 phút, sau đó bạn nên hạ lửa liu riu để cá được sôi kĩ thì phần thịt cá sẽ ngon hơn.

Bước 4 : Khi cá đã chín bạn vớt cá ra đĩa. Tiếp tục cho hành lá, thì là vào chần sơ. Phần nước cá này, bạn có thể tận dụng để làm nước canh, cho thêm ít cà chua thái lát và nêm gia vị vừa ăn như các món canh bình thường cùng vài lát ớt (nếu ăn cay). Dùng nóng cũng khá ngon.

Bước 5 : Bạn cho cá vào một chiếc đĩa hình chữ nhật, sao cho cá nằm giữa lòng đĩa. Phần rau sống, bạn có thể để dưới rồi cho cá lên trên hoặc có thể để bên cạnh đều được, trang trí thêm với phần hành lá và thì là đã chần sơ. Bạn cũng có thể để cá một bên đĩa, bên đĩa còn lại sẽ xếp rau cùng hành và thì là. Làm thêm một chén mắm ớt (chua ngọt hay cay mặn – tùy sở thích gia đình) là có thể thưởng thức ngay sau đó rồi. Các luộc này có thể cuốn bánh tráng, ăn bún hoặc cơm nóng đều ngon.

Đĩa cá quả luộc siêu hấp dẫn. Ảnh: Internet

Cách luộc cá gáy với gừng, chuối xanh, khế

Nguyên liệu

1kg cá gáy

Gừng, ớt, tỏi, chanh

Chuối xanh, khế chua

Rau sống, rau thơm các loại

Bún, bánh tráng

Gia vị: giấm, nước mắm, đường, hạt tiêu, muối.

Tỏi bóc vỏ ngoài băm nhỏ. Ảnh: Internet

Đĩa cá gáy luộc siêu hấp dẫn. Ảnh: Internet

Cách làm

Bước 1 : Cá mua về đem đánh hết lớp vẩy bên ngoài, cho chút giấm vào cá để cá sạch hết phần lớp nhớt bên ngoài da cá. Đem làm sạch hết phần ruột và mang của cá để cá bớt tanh, rồi đem cá rửa sạch lại với nước.

Bước 2 : Đem cạo sơ lớp vỏ ngoài của gừng rồi thái thành từng sợi nhỏ. Tỏi đem bóc lớp vỏ ngoài, băm nhuyễn. Ớt đem rửa sạch, bỏ phần hạt đi rồi băm nhuyễn.

Bước 3 : Bắc một nồi nước lên bếp với mức nước bằng thân cá hoặc 2/3 thân cá, cho gừng thái mỏng, đường, muối, hạt nêm vào đun sôi lên. Khi nước đã sôi bạn cho cá vào luộc tầm 20 phút là cá chín, đem vớt cá ra đĩa.

Bước 4 : Rau sống, rau thơm đem nhặt sạch, ngâm sơ với nước muối để rau được sạch hơn. Lấy rau ra để ráo hết phần nước đi.

Bước 5 : Làm một chén nước chấm gồm 2 thìa nước cốt chanh + 3 thìa đường + gừng băm nhỏ + tỏi + ớt + nước mắm vào đánh đều. Lúc này, bạn có thể cuốn cá với bánh tráng và bún cùng rau thơm, chấm nước chấm vừa pha để thưởng thức. Hoặc bạn cũng có thể chỉ cần dùng cá, nước chầm với bún cũng đủ ngon. Nếu thích dùng cá luộc với cơm, bạn có thể chuẩn bị một chén mắm mặn để dùng, sẽ ngon hơn.

Cách Nấu Canh Chua Cá Mú Ngon Và Không Bị Tanh / 2023

Canh chua cá mú ngon đắm lòng mỗi khi thưởng thức bởi nước canh chua chua, ngọt ngọt lại có chút béo béo của cá. Thêm vào đó, các loại rau tươi mát thường được dùng để nấu canh chua như cà chua, bạc hà, đậu bắp, ngò gai, rau ngổ… tuy dân dã nhưng hòa quyện vào nhau tạo nên món ăn ngon khó lòng cưỡng nổi. Đặc biệt, cá mú nấu canh cũng chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe và ăn không bị ngán.

Cá mú: 1 con

Các loại rau nấu canh chua: 4 trái cà chua, 200gram đậu bắp, 100gram bạc hà (dọc mùng), 2 dắc me chua, ½ trái thơm, 1 ít rau ngò gai, rau ngổ, giá, 2 trái ớt.

4 tép tỏi đập dập

2 củ hành tím bào nhuyễn

Các gia vị nêm nếm: nước mắm, muối, đường, dầu ăn, hạt nêm.

Cách nấu canh chua cá mú

Làm sạch và ướp cá

Cá mú khi mua về làm sạch ruột và rửa sạch sẽ. Để hạn chế mùi tanh, bạn rửa cá với nước chanh và chà với muối hột, sau đó rửa lại với nước sạch sẽ giúp cá khi nấu bớt đi mùi tanh.

Cá sau khi rửa sạch xong, bạn cắt thành 3 khúc nhỏ và tiến hành ướp với hành tím, ½ muỗng cà phê muối và 1 trái ớt băm trong vòng 15 – 20 phút.

Để cá khi nấu canh chua không bị tanh, bạn cần phải chiên cá sơ qua. Phi thơm tỏi và hành phi, sau đó đặt cá vào chiên. Mỗi mặt cá chiên khoảng 30 giây, thịt cá săn là trở mặt còn lại ngay để tránh bị cháy khét hoặc bị quá dính vào nồi làm nát cá. Sau đó, bạn vớt cá ra để riêng.

Cách làm này vừa giúp “đánh bay” mùi tanh của cá, vừa giúp thịt cá săn hơn và không bị nát trong quá trình nấu.

Nấu nước canh

Dằm me với 1 chén nước lạnh và nấu sôi, sau đó lọc qua rây để loại bỏ hết cặn và hột. Sau đó, bạn đổ nước me chua này trở lại vào nồi, thêm khoảng 500ml nước nữa và nấu cho sôi.

Khi nước sôi, bạn cho thơm và cà chua vào trước. Chờ nước sôi lần 2 mới thả cá đã chiên vào. Chờ nước sôi lần 3 sẽ tiến hành nêm nếm và cho giá, đậu bắp, bạc hà cùng các loại rau thơm vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

Thưởng thức

Khi thưởng thức món canh chua, bạn không nên để nguyên trong nồi dùng mà cẩn thận gắp cá mú ra một đĩa riêng, sau đó múc rau và nước ra một tô riêng, sau đó ăn cùng với cơm hoặc với bún tươi lúc còn nóng.

Cá mú đã được ướp trước nên khá đậm đà, tuy nhiên, bạn cũng có thể dằm thêm ớt cay vào nước mắm để chấm cá cùng các loại rau sẽ thơm ngon hơn.

– Đối với cá mú đã đông lạnh và đem rã đông trước khi nấu, bạn nhất định phải chiên sơ qua cá rồi mới tiến hành nấu canh.

– Đối với cá mú tươi vừa mua, bạn có thể không cần chiên qua, tuy nhiên phải để cho nước thật sôi rồi mới thả cá vào. Khi thả cá vào, ban chỉnh lửa nhỏ và không đậy kín nắp nồi.

– Để chọn được cá mú tươi ngon, cần chọn con cá có đôi mắt trong, mang cá có màu đỏ tươi, da cá có độ đàn hồi tốt, phần hậu môn săn chắc và không có dịch trào ra và da cá thường có màu sáng bóng.

– Để canh chua ngon và có màu sắc đẹp mắt, khi đã cho rau giá và các loại rau thơm vào, bạn không nên nấu quá lâu vì sẽ làm rau dập và cá cũng có thể bị nhũn.

Tìm hiểu thêm vài món canh chua ngon hấp dẫn ngay đây :

1. Canh Chua Cá Linh 2. Canh Chua Chay

Bạn đang xem bài viết Cách Kho Cá Ngon Nhất Ngay Tại Nhà Không Bị Tanh / 2023 trên website X-bikeman.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!