Xem Nhiều 12/2022 #️ Cách Chọn Bơ Nhạt Trong Làm Bánh Quy / 2023 # Top 18 Trend | X-bikeman.com

Xem Nhiều 12/2022 # Cách Chọn Bơ Nhạt Trong Làm Bánh Quy / 2023 # Top 18 Trend

Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Chọn Bơ Nhạt Trong Làm Bánh Quy / 2023 mới nhất trên website X-bikeman.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Có thể nói bơ là thành phần chủ đạo trong món bánh quy, bởi độ hấp dẫn của bánh ngoài việc hình thức của “em ấy ” có lộng lẫy bắt mắt hay không thì phải nói đến mùi thơm bơ nữa.

Hiện tại có rất nhiều loại bơ có thể làm bánh nói chung và làm bánh quy ( cookies) nói riêng. Vậy để có những thành phẩm hảo hạng tuyệt vời thì việc lựa chọn dùng loại bơ nào là hết sức quan trọng. Nhưng điều đáng “quan ngại” là sao phải dùng bơ này mà không dùng bơ kia? Mình nghĩ bài viết của mình sẽ giúp được cho các bạn mới bắt đầu bánh trái rất nhiều.

Nói đến bơ làm bánh thường là (bơ lạt) hay bơ không muối. Tuy nhiên ngoài vị của bơ thì bơ có thể phân chia thành 2 loại đó là bơ động vật và bơ thực vật. Mình sẽ nói rõ hơn về 2 loại bơ này để các bạn có thể chủ động lựa chọn bơ sao cho phù hợp với món bánh mà bạn làm.

Bơ động vật : Bơ động vật được làm từ sữa bò, có độ béo cao trên 80%. Có mùi thơm, và không bị mất mùi khi nưởng nhiệt độ cao. Những dòng bơ tiêu biểu có thể kế đến đó là bơ Anchor của New Zealand, Bơ Arla của Đan Mạch.

Sau khi phân biệt 2 loại bơ một cách đơn giản nhất thì chắc chắn các bạn sẽ biết nên lựa chọn loại bơ nào để làm bánh. Tuy nhiên với một số trường hợp đặc biệt thì việc sử dụng bơ động vật hay thực vật để làm bánh sẽ phải cân nhắc bởi vì những yếu tố sau:

Bơ động vật có hàm lượng béo cao nên sử dụng nhiều sẽ không có lợi cho sức khỏe

Bơ thực vật thì lại không có mùi vị hấp dẫn như bơ động vật chưa kể bơ thực vật sẽ giảm mùi thơm khi nướng ở nhiệt độ cao. Nhất là những món bánh đặc trưng mùi thơm bơ như cookies thì mình khuyên các bạn nên dùng bơ động vật

Đây là kinh nghiệm thực tế của bản thân và cũng do qua nhiều lần thử nghiệm nên chia sẻ đôi điều về nàng bơ cho các bạn, vì mùa này làm bánh quy, hay ăn bánh quy đều rất tuyệt nên mình mong rằng với dòng tản mạn của mình sẽ giúp các bạn lựa chọn bơ để làm bánh chuẩn vị .

Bơ Anchor giá 18k/100gr, Mỗi miếng 200 – 300gr Bơ Arla giá 15k/100gr, Mỗi miếng 200 – 300gr Bơ Úc giá 11k/100gr, Mỗi miếng 200 – 300gr.

Cách làm bánh quy bơ đơn giản nhất.

=======================

Thông tin hữu ích:

2) Đường nho bán ở đâu để làm tào phớ mùa hè.

Cách Làm Bánh Quy Bơ Danisa / 2023

CÁCH LÀM BÁNH QUY BƠ DANISA

Số lượng: 25 – 30 cái tuỳ kích cỡ

113 g bơ – để rất mềm nhưng chưa chảy nước

1 lòng trắng trứng (30 – 33 gram) – ở nhiệt độ phòng

65 g đường bột (icing sugar)

4 ml (3/4 tsp) vani chiết xuất

155 g bột mì đa dụng

1. Nên dùng bơ động vật (loại không có muối). Tuy nhiên nếu bạn thích hương vị của bơ thực vật thì có thể thay thế. Mùi vị của bơ sẽ quyết định độ thơm ngon của bánh nên dùng bơ càng thơm ngon thì bánh sẽ càng ngon.

2. Cân lòng trắng trứng cẩn thận. Không dùng quá nhiều lòng trắng (trên 35 gram) vì có thể làm bánh cứng.

3. Không dùng đường kính trắng thay cho đường bột vì có thể đường sẽ không tan hết hoặc làm cho bột bánh quá ướt, hoặc làm bánh bị rỗ, có nhiều lỗ nhỏ li ti.

4. Nếu không có chiết xuất vani tự nhiên thì có thể dùng quả vani, rạch dọc thân quả rồi cạo lấy hạt và dùng hạt này. Không dùng va-ni dạng hoá học vì dễ gây vị đắng cho bánh.

5. Dùng bột mì đa dụng với protein trong khoảng 10,5 – 11%. Bột có hàm lương protein cao hơn sẽ làm bánh dễ bị cứng và khô, bột có hàm lượng protein thấp hơn (như bột làm bánh ngọt/ bột mì số 8) sẽ khiến cho bánh dễ bị bở và ăn có cảm giác bột.

1. Cho bơ vào âu, dùng thìa đánh nhẹ cho bơ mềm nhuyễn. Cho lòng trắng trứng và đường bột (rây mịn) vào, trộn tới khi nguyên liệu vừa hoà quyện thì dừng lại.

2. Rây mịn bột mì. Cho một nửa phần bột vào âu, trộn tới khi vừa hoà quyện thì cho nốt phần bột còn lại, trộn đều. Có thể dùng tay nhồi nhanh tới khi nguyên liệu hoà quyện thành khối bột. Không nhồi quá kĩ.

3. Làm nóng lò nướng ở 200 độ C/ 400 độ F. Chuẩn bị khay nướng có lót giấy nến nướng bánh. Lưu ý không nướng bằng khay đen đi kèm lò vì nhiệt truyền vào khay cao hơn (do khay tiếp xúc trực tiếp với thành lò), dễ làm cháy đế bánh.

4. Cho bột vào túi bắt kem. Cắt đầu túi rồi lồng đui và thêm một túi bắt kem khác ở ngoài. Vì bột khá đặc nên lồng 2 túi bắt kem sẽ chắc chắn hơn và không lo ngại túi bị rách khi bóp bột mạnh. Bạn có thể dùng các loại đui sò 6 cánh mở, khép (Wilton 1M, 2D) hoặc đui sao như trong video.

5. Bắt bột thành các miếng bánh tròn trên khay.

6. Khi lò đủ nóng thì nướng bánh trên rãnh giữa lò ở 200 độ C trong 5 phút rồi hạ xuống 175 độ C, nướng thêm 5 – 7 phút tới khi rìa bánh chuyển nâu vàng. Nhiệt độ và thời gian nướng có thể thay đổi tuỳ theo từng loại lò và kích thước bánh. Nếu làm bánh nhỏ hoặc mỏng thì thời gian nướng ngắn hơn.

7. Bánh chín lấy ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trên khay (không di chuyển khi bánh còn nóng vì dễ làm vỡ bánh). Bảo quản trong hộp kín, nên có thêm túi hút ẩm. Dùng trong 3 tuần.

Bánh làm chuẩn sẽ thơm mùi bơ và vani, vị ngọt vừa phải, có độ cứng và giòn nhưng không quá bột hay vụn.

* Một số vấn đề thường gặp và cách giải quyết

– Nếu bánh bị vụn và dễ vỡ thì nguyên nhân là do bột mì của bạn hút nước hơi nhiều hoặc nướng trong lò quá lâu. Nên bớt một chút bột hoặc giảm thời gian nướng. – Nếu khi ăn bạn có cảm giác bánh quá khô, hơi bột hoặc bị nghẹn thì nguyên nhân cũng do loai bột bạn dùng hút nước hơi nhiều, có thể tăng khoảng 10 – 15 gram bơ. – Nếu bánh ỉu thì làm nóng lò ở 100 – 110 độ C, xếp tất cả bánh vào khay, nướng (sấy) ở nhiệt 100 – 110 độ C khoảng 5 phút. Không sấy quá lâu sẽ làm bánh khô và trở nên bứ hơn.

– Nếu bánh bị cháy viền quá nhanh thì cần xem lại nhiệt độ. Lưu ý là nhiệt trong lò có thể cao hơn nhiệt chỉnh bên ngoài, đặc biệt với các lò nhỏ, nên có nhiệt kế theo dõi.

* Một vài ghi chú

1. Bạn có thể làm các loại bánh với những vị khác nhau từ công thức này. Ví dụ thay 5 gram bột mì bằng 5 gram bột trà xanh để làm bánh vị trà xanh. Với vị chocolate, có thể cần dùng 10 – 15 gram bột ca cao. Vì bột ca cao hút nước nhiều nên bột bánh có thể sẽ hơi khô. Để phòng ngừa tình trạng này, bạn có thể bớt một chút bột hoặc tăng thêm chút bơ trong công thức.

Hướng Dẫn Làm Món Bánh Quy Bơ Ngọt Ngào Bằng Bơ Làm Bánh / 2023

Tôi đã có một vài lần thực sự muốn có một ít bánh quy, vì vậy tôi đã đánh một mẻ lớn bánh mì ngắn này và cắt lát và nướng theo yêu cầu, điều này khiến cuộc sống trở nên thật dễ dàng.

Tôi chỉ cần cho bạn biết một vài điều về công thức này. Thứ nhất, đây là một loại cookie bánh mì ngắn, không phải là một loại bánh quy sô cô la thông thường. Nó có nhiều hương vị bơ, tan chảy trong miệng, giống như những Thanh cà phê sô cô la Chip Espresso này hơn là một chiếc bánh quy sô cô la chip thông thường. Mặc dù vậy, điều này có nghĩa là những chiếc bánh quy này giữ được mùi tốt hơn – chúng vẫn giòn và có mùi bơ trên băng ghế dự bị trong vài ngày.

Thứ hai, phiên bản gốc của công thức này yêu cầu bạn đánh trứng bột bánh quy ướp lạnh và lăn trong đường trước khi cắt lát và nướng. Bạn có thể làm như vậy, nhưng tôi đã chọn chống lại (và tôi đã thử cả hai phiên bản). Tôi không làm điều đó bởi vì, hãy đối mặt với nó, tôi thực sự không cần thêm đường. Nhưng cũng bởi vì đó là một bước bổ sung lộn xộn mà tôi không có thời gian. Tôi chỉ muốn nướng bánh quy ngay bây giờ!

Thành phần nguyên liệu

250g bơ không muối, chỉ làm mềm nhẹ nếu bạn có thời gian (1 chén + 2 muỗng canh)

110g đường xay (siêu mịn) (1/2 cốc)

55g đường nâu (1/4 cốc)

1 thìa cà phê vani dạng sệt hoặc chiết xuất

1 muỗng cà phê muối biển

330g bột mì (2¼ cốc)

170g sô cô la đen, cắt nhỏ (khoảng 1 cốc)

Các bước thực hiện

Sử dụng máy trộn đứng có gắn cánh khuấy, đánh bơ, cả đường, vani và muối biển cho đến khi bông nhẹ và bông xốp. Cạo bớt các bên nếu cần thiết.

Thêm bột và trộn ở tốc độ thấp cho đến khi kết hợp.

Đổ vụn sô cô la vào và trộn cho đến khi kết hợp đều.

Chia đôi khối bột và nắn mỗi nửa thành một khúc gỗ. Đặt lên một miếng màng bọc thực phẩm và cuộn lại để niêm phong. Làm lạnh tối thiểu trong 2 giờ, nhưng nó sẽ ổn trong tủ lạnh trong 5 ngày hoặc lâu hơn.

Khi đã sẵn sàng nướng, làm nóng lò ở 180 C (350 F, 160 C quạt cưỡng bức) và lót 2 khay bằng giấy nướng.

Dùng dao răng cưa sắc cắt khúc 1cm (1/3 inch) trên các khúc gỗ rồi đặt lên khay nướng, chừa lại một ít chỗ cho bột nở. Rắc nhẹ muối biển lên từng chiếc bánh quy (tùy ý).

Nướng trong 12 – 15 phút, cho đến khi các cạnh bắt đầu chuyển sang màu nâu. Để nguội nếu bạn có thể chống lại!

Tạo ra khoảng 24 cái bánh quy bơ.

Cách Làm Bánh Quy Bơ Thơm Ngon Đơn Giản / 2023

– Bơ nhạt (ở nhiệt độ phòng) 190g

– Đường xay: 100g

– Trứng gà: 1 quả

– Muối nhuyễn: 2g

– Vanila: 1tsp

– Bột mì : 200g

Cách làm món bánh quy bơ cho 3 người ăn.

Bước 1: sơ chế nguyên liệu món bánh quy bơ.

– Bột mỳ: các bạn rây bột cho mịn.

– Trứng gà các bạn tách riêng lấy lòng trắng.

Bước 2: các bước thực hiện món bánh quy bơ.

– Để thực hiện cách làm bánh quy bơ ngon này, đầu tiên bạn sử dụng máy đánh trứng để đánh bơ nhạt cho tan. Lúc đầu, bạn bật máy ở tốc độ thấp để bơ quyện vào nhau và không bị bắn ra ngoài.

– Khi thấy bơ đã quyện đều thì bạn bỏ thêm 100g đường xay vào đánh đến khi hỗn hợp trở nên bông xốp và có màu vàng nhạt

– Bạn đánh ở tốc độ trung bình rồi cho lòng trắng trứng từ từ vào, sau đó bạn cho thêm 2g muối cùng 1 stp vanila vào và đánh ở tốc độ trung bình để hỗn hợp trở nên đồng nhất. Bạn tiến hành chia bột mì ra làm 3 phần rồi cho lần lượt vào hỗn hợp này. Sử dụng phới đánh trứng để trộn bột đến khi nào được một hỗn hợp dẻo và đặc là được rồi

– Bánh mới ra lò sẽ hơi mềm nên bạn đợi thêm từ 5 đến 10 phút thì mới lấy bánh ra khỏi khay nướng nha. Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm bánh quy bơ ngon tuyệt cú mèo rồi đó!

Lưu ý khi làm món bánh quy bơ

– Thứ hai: bạn không nên sử dụng máy đánh trứng ngay khi cho bột vào vì như thế sẽ không kiểm soát được lượng bột và rất dễ cho bột quá tay làm bánh bị chai cứng.

Bạn đang xem bài viết Cách Chọn Bơ Nhạt Trong Làm Bánh Quy / 2023 trên website X-bikeman.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!