Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Chế Biến Món Măng Mực Bát Tràng mới nhất trên website X-bikeman.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Riêng phần măng, xem tước măng là đã thấy sốt ruột. Thế mà không ai có thể giản tiện được. Chả thế mà mỗi khi làng chuẩn bị vào đám, các bà các cô Bát Tràng, cứ vừa ngồi bán hàng ngoài chợ gốm, vừa chia nhau tước măng suốt buổi. Nếu nhà nào tước sớm, thì phải phơi lại cho khô cong. Nhìn đám măng lúc ấy không khác gì bọng tơ tằm vàng óng, nuột nà và thơm nức.
Một lần ăn cỗ hụt
Làng gốm Bát Tràng dịp giáp Tết Bính Tuất tổ chức kỳ đại lễ khánh thành công trình đại trùng tu ngôi đại bái rất linh đình trọng thể. Trống gióng cờ mở, đèn hoa rợp trời, người đông như nêm cối. Hôm ấy, làng biện tới 500 mâm cỗ, trước để lễ tạ trời đất và lục vị thành hoàng, sau là để thết đãi khách khứa xa gần và dành cho con dân Bát Tràng thụ lộc.
– Chúng tôi được nghe bà Hà Thị Linh, 68 tuổi, người vẫn được bà con Bát Tràng tôn vinh như là bà đại tổng quản của làng trong các đám cỗ tiệc từ hàng chục năm qua, dẫn giải về mâm cỗ truyền thống của Bát Tràng với món măng mực nổi danh, cùng cách thức nấu nướng chế biến được truyền lại từ đời này qua đời khác.
Tất cả đều xé nhỏ
Đầu tiên phải chọn mua đúng loại măng vầu khô, vàng ươm, dầy mình và dài gióng. Khi đem về, ngâm măng trong nước sạch chừng một giờ đồng hồ. Sau đó lấy bàn chải cọ sạch hết trong ngoài, rồi đem hong khô. Tiếp đến, sẽ loại bỏ phần măng quá già ở gốc và quá non ở búp măng, chỉ giữ lại vài ba gióng bánh tẻ ở giữa. Loại bỏ hết các mấu đốt bên ngoài bên trong, Nếu tiếc của mà bỏ lại, thì những mấu đốt hay miếng già, miếng non ấy sẽ làm đục nước măng và làm xấu bát măng. Người nội trợ sẽ dùng một con dao nhọn lạng măng, tước măng thành những sợi nhỏ nuột như sợi tăm hương rồi đem ngâm trong nước lạnh chừng một giờ đồng hồ nữa. Sau đó vớt ra luộc trong nước sôi ba lần. Nhớ chỉ để sôi nổi tăm lên là đổ ra rửa lại rồi luộc tiếp. Sau đó đem ướp với mắm muối đợi cho ngấm, phi hành mỡ xào cho săn.
– Riêng phần măng, xem tước măng đã sốt ruột đến chết. Thế mà không ai có thể giản tiện được. Chả thế mà mỗi khi làng chuẩn bị vào đám, các bà các cô Bát Tràng, cứ vừa ngồi trông hàng ngoài chợ gốm, vừa chia nhau tước măng suốt buổi. Nếu nhà nào tước sớm, thì phải phơi lại cho khô cong. Nhìn đám măng lúc ấy không khác gì bọng tơ tằm vàng óng nuột nà.
– Bởi công phu như vậy, nên giá thành một lạng măng khô Bát Tràng sau khi tước nhỏ, phơi khô có thể lên đến 3-4 chục ngàn đồng, nghĩa là gấp ba lần giá 1 lạng măng khô chưa xé ở chợ. Nhưng mà cũng đâu có dễ kiếm tìm được những sợi măng như vậy trên thị trường, kể cả ở ngay giữa lòng phố cổ Hà Nội, nơi vẫn được coi là chốn ẩm thực sành điệu nổi danh lâu đời.
– Nhưng riêng bản thân miếng măng thì sao có thể thành được miếng ngon nổi danh trong mâm cỗ cưới xin giỗ chạp việc làng ở làng Bát Tràng xưa và nay.
Đâu chỉ là Măng – Mực
Cổ xưa, người Hà Nội thường nấu măng với các loại thực phẩm thông thường. Măng tươi thì nấu cá, nấu ếch, nấu ốc, nấu vịt, nấu thịt bò, sườn lợn… Măng khô thì thường nấu thịt ngan, chân giò, gà , … Chứ chưa từng nghe nói măng khô nấu với mực khô. Ý chừng sợ tanh tao, không hợp vị chăng?
– Thế thì cứ phải một lần cùng vào bếp với những người đàn bà Bát Tràng mới biết.
– Phần mực, nhất thiết phải chọn những con mực Thanh Hóa dày mình và trắng phấn. Sau đó đem rửa qua ba lần gừng rượu, lột bỏ râu ria, màng vỏ, chỉ lấy đoạn thân mình ở giữa , đem hong khô. Rồi đốt một bếp than hoa nướng mực cho vàng đều trước khi đem giã và xé cho tơi bông. Thế rồi đem sao mực trên bếp than hồng, với chút đường kính, và chút mắm muối, tránh không được để cho cháy đen.
– Tiếng gọi là món măng mực, nhưng còn có thêm một số nguyên liệu nữa như thịt thăn lợn cắt khúc chừng độ 7 phân, đem đồ trên chõ xôi cho chín, rồi cũng tước ra như sợi măng, sợi mực, đem ướp mắm muối và phi hành mỡ xào săn.
– Nước dùng cho món măng mực bao gồm nước luộc gà, nước hầm xương lợn và tôm he . Phải hầm nhỏ lửa, cho nước trong và ngọt đạm đà. Các thứ măng mực thịt lại được xào lẫn với nhau cho vị nọ thấm vào vào vị kia. Sau đó nổi lửa thả vào nước dùng, ninh chừng 45 phút đến một giờ đồng hồ là được. Nếu ninh quá lâu, măng sẽ quá nhừ, mực sẽ quá nát và thịt sẽ bở. Bát măng múc lên trông rất mộc mạc mà khi ăn lại đậm đà thơm tho đủ vị. Kỳ lạ thay cho những người đàn bà Bát Tràng, vừa vất vả vào men ra lò, vừa ngược xuôi tàu thuyền, chợ búa buôn bán làm ăn, vừa có thể cặm cụi nấu nướng nên những món ăn cho chồng con trong gia đình và đãi đằng khách khứa gần xa, với một sự tận tụy và khéo léo đến vô cùng.Làng Bát Tràng tự xưa vốn là đất thi thư bảng, khéo tay hay nghề, việc cỗ bàn ăn uống khá là cầu kỳ, tinh sành. Cỗ làng xưa bao giờ cũng gồm bốn bát tám đĩa hay là bốn bát sáu đĩa. Nay có cải biên cho giản tiện đi thì vẫn giữ lại hai món nấu đặc trưng là bóng nấu thập cẩm và măng nấu mực khô. Không thể khác.
Cách Làm, Chế Biến Món Măng Tây Xào Mực Ngon Cuối Tuần
Măng tây là một thực phẩm rất tốt, giàu hàm lượng dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Do vậy đây là một món ăn thường có trông sổ tay của các bà nội trợ. Măng tây kết hợp với các nguyên liệu khác nhau có thể chế biến ra rất nhiều món ăn ngon chẳng hạn như: măng tây xào thịt gà, súp măng tây, salad măng tây, thịt ba rọi xông khói cuốn măng tây, măng tây luộc… Và một món không thể không kể đến đó là món măng tây xào mực không những ngon mà còn rất bổ dưỡng.
Nguyên liệu chuẩn bị nấu món măng tây xào mực:
Cách làm, chế biến món măng tây xào mực ngon
Măng tây sau khi mua về đem rửa sạch, sau đó cắt phần gốc già bỏ đi. Tước phần vỏ măng đi, lưu ý, phần đầu non không cần tước.
Tiếp đến thái măng tây thành các khúc vừa ăn. Phần vỏ vừa tước và gốc măng tây già bạn có thể tận dụng để sắc nước uống, có tác dụng rất tốt giúp giải đọc gan, lợi tiểu.
Đun một nồi nước, nước sôi cho măng tây vào luộc trong khoảng thời gian từ 5 – 10 phút khi nào măng chín tới thì vớt ra, nhúng vào trong một chậu nước đá, sau đó vớt lên để ráo.
Bạn nên chọn mực tươi ngon, thì khi chế biến mực sẽ giòn ngọt hơn rất nhiều.
Mực sau khi mua về đem rửa với gừng và rượu. Làm cách này có thể loại bỏ được tối đa mùi tanh của mực. Sau đó, thái mực thành các lát mỏng. rồi đi ướp gia vị theo tỉ lệ: 2 thìa hạt nêm, 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 2 thìa bột ớt, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa tiêu đen xay, toit, hành xay nhuyễn. Để hỗn hợp này khoảng 30 phút.
Dùng nột chiếc chảo lớn, đợi nóng chảo cho dầu ăn vào. Sau đó cho tỏi và hành tím vào phi cho đến khi mùi thơm xuất hiện thì cho phần mực đã ướp sẵn vào, xào đến khi mực chín và săn lại thì cho măng tây vào đảo thật đều. tiếpp theo, nêm nếm thêm gia vị cho vừa với khẩu phần ăn của gia đình bạn. Đảo khoảng 3 – 5 phút, khi thấy có mùi thơm xuất hiện thì tắt bếp, cho thêm ngò mùi và hành vào đảo đều rồi cho ra đĩa.
Để món ăn thêm thơm, ngon, đậm vị ta có thể chế biến thêm phần nước sốt để ăn kèm.
Cách pha nước sốt như sau: đường (1/4 thìa cà phê); muối (1/2 thìa cà phê); bột canh (3/4 thìa); dầu mè; tinh dầu gà. Trộn đều hỗn hợp này rồi tưới lên đĩa măng tây xào mực. Chắc chắn sẽ rất hấp dẫn bạn đó.
Bạn có thể tham khảo món khác của Dũng Hà
Bước 5: Hoàn thành thưởng thức món măng tây xào mực
Măng tây xào mực khi đã hoàn thành cho ra đĩa, để món ăn đẹp mắt và hấp dẫn hơn ta có thể trang trí bằng hoa làm từ cà rốt hoặc ớt.
Mẹo hay mách bạn món măng tây xào mực ngon cuối tuần
Để món măng tây xào mực ngon thì nguyên liệu là một điều vô cùng quan trọng. Đối với măng tây, bạn nên chọn những cây măng có chiều dài khoảng 20 cm đổ xuống, như thế măng sẽ non và không quá già, khi ăn sẽ giòn và ngọt hơn. Tương tự với mực cũng thế, bạn chọn những con mực có màu trắng tươi, không nên chọn mực da đã chuyển màu đỏ.
Làm sạch mực bằng cách rửa với rượu trắng và gừng để khử tối đa mùi tanh mực
Nước sốt sau khi tưới lên cần trộn thật đều, như thế khi thưởng thức mới đậm vị.
Nếu bạn đang thắc mắc tìm mua măng tây ngon, chất lượng để chế biến cho cả nhà thưởng thức thì hãy tìm đến ngay Nông Sản Dũng Hà. Chúng tôi là địa chỉ bán măng tây xanh uy tín, chất lượng trên địa bàn Hà Nội. Măng tây tại Dũng Hà được trồng và chăm sóc kỹ lưỡng theo công nghệ vietgap, hoàn toàn đảm bảo chất lượng cho người sử dụng.
Cách Chế Biến Mực Khô
» Mực khô xào
» Mực khô nướng
» Mực khô xào miến
Mực khô rang muối – Món ăn cực ngon cho ngày se lạnh
Mực khô rang muối món ngon cho ngày se lạnh
Với tiết trời se lạnh của những ngày đầu thu được ngồi quây quần cùng gia đình bên mâm cơm ấm cúng thưởng thức những miếng mực rang muối thì còn gì tuyệt vời bằng. Để làm món khô mực rang muối đậm đà hương vị các bạn cần làm như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu để làm món khô mực rang muối cho 4 người ăn như sau:
Khô mực: 300g nướng qua, xé sợi.
Tỏi, hành khô băm: 1 thìa cà phê.
Ớt: 1 trái băm nhỏ.
Đường, nước mắm, nước lọc.
Cách thực hiện
Các bước thực hiện món mực khô rang muối như sau:
Bước 1: Cho tỏi băm, đường, nước mắm, nước lọc, hành băm vào bát trộn đều.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn chiên mực tới khi sợi mực có màu hơi sẫm thì vớt ra.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp đun hỗn hợp nước mắm ớt tỏi, nước lọc tới khi sôi rồi cho mực vào đảo đều chờ tới khi cạn tắt bếp.
Bước 4: Bày mực ra đĩa, có trang trí vài lá xà lách, dưa chuột thái lát mỏng và thưởng thức.
Mực khô xào chua ngọt
Mực khô xào chua ngọt món ăn hấp dẫn đưa cơm
Khô mực xào chua ngọt rất thích hợp để làm món nhậu cho cánh mày râu hoặc món ăn vặt cho các bé, chị em. Thay vì dùng đường và dấm với món ăn này chúng ta sẽ sử dụng vị ngọt và chua dịu của dứa.
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món mực khô xào chua ngọt cho khoảng 4 người ăn như sau:
Mực khô: 400gr. Nên dùng mực khô 1 nắng sẽ ngon hơn.
Ớt xanh, đỏ, vàng ½ trái.
Dứa ½ trái.
Dưa chuột: 1 quả.
Hành tây ½ quả, cần tây, mùi tàu.
Gia vị bao gồm: 1 muỗng cà phê tỏi xay, bột nêm, bột năng, dầu ăn, đường, nước mắm.
Cách thực hiện
Các bước chế biến món mực khô xào chua ngọt khá đơn giản như sau:
Bước 1: Mực rửa sạch cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Ớt, hành tây, dứa, cần tây, dưa chuột rửa sạch thái miếng.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp đun nóng dầu phi thơm tỏi rồi cho mực, hành, ớt, dưa chuột, dứa vào đảo đều nêm nếm gia vị vừa ăn.
Bước 4: Hòa bột năng với nước cho vào chảo để tạo độ sánh.
Bước 5: Bày ra đĩa, rắc thêm tiêu, mùi tàu lên trên. Món này ăn nóng kèm với cơm rất ngon.
Mực khô chiên giòn sốt tiêu
Mực khô chiên giòn sốt tiêu mới lạ, hấp dẫn
Thêm một món được chế biến từ mực khô mà các chị em có thể trổ tài chiêu đãi cả nhà đó là khô mực chiên giòn sốt tiêu. Món mực này chế biến khá đơn giản.
Chuẩn bị nguyên liệu
Những nguyên liệu cần chuẩn bị để chế biến món khô mực chiên giòn này bao gồm:
Mực khô: 300gr.
Tiêu xanh.
Tỏi, hành, ớt băm.
Gia vị: Đường, hạt nêm.
Cách thực hiện
Để làm món mực khô chiên giòn sốt tiêu đậm đà hương vị các bạn thực hiện theo từng bước sau:
Bước 1: Nướng chín mực rồi xé thành miếng nhỏ.
Bước 2: Nướng tiêu xanh tới khi khô và dậy mùi thì cho vào cối dã nhỏ.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn, khi dầu sôi thì cho mực vào chiên giòn
Bước 4: Phi thơm hành tỏi rồi cho tiêu vào đảo đều khoảng 2 phút thì cho mực chiên vào tiếp tục đảo thêm khoảng 3 phút. Sau đó nêm các gia vị đường, nước mắm sao cho vừa ăn.
Bước 5: Bày ra đĩa, rắc thêm 1 chút tiêu giã nhỏ. Món này ăn nóng uống cùng với bia rất ngon.
Mực khô chiên bơ tỏi
Mực khô chiên bơ tỏi – Món ngon dễ làm
Ngoài các món mực xào thì mực chiên cũng là một gợi ý hay nếu các chị em muốn thay đổi khẩu vị cho các thành viên trong gia đình. Trong các món mực chiên thì khô mực chiên bơ tỏi được rất nhiều người yêu thích bởi cách làm đơn giản, dễ ăn.
Nguyên liệu
Các loại nguyên liệu cần chuẩn bị cho món này bao gồm:
Mực khô: 3 con.
Tỏi: 1 củ.
Tương ớt, bơ, bột canh, đường, nước mắm, bột ngọt.
Cách làm mực xào bơ tỏi
Quy trình chế biến món mực khô chiên bơ tỏi như sau:
Bước 1: Mực nướng qua rồi xé thành sợi nhỏ.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun sôi rồi chiên mực tới khi vàng thì vớt ra đĩa.
Bước 3: Trộn đều các loại gia vị gồm mắm, đường, tương ớt vào 1 chiếc bát.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp đun cho nóng chảy bơ rồi phi tỏi thơm. Sau đó đổ mực vào xào với hỗn hợp gia vị ở bước 3 nêm nếm vừa miệng, đun cho tới khi sền sệt thì tắt bếp.
Bước 5: Bày mực ra đĩa và thưởng thức.
Mực khô xào miến
Mực khô xào miến ngon ngất ngây
Nguyên liệu
Các loại nguyên liệu cần chuẩn bị:
Mực khô: 100gr.
Giờ: 100gr.
Trứng gà: 2 quả.
Miến: 200gr.
Cà rốt: 1 củ nhỏ.
Su hào: 1 củ vừa.
Hành lá, rau mùi, dầu ăn, gia vị, tiêu…
Cách thực hiện
Để làm món mực khô xào miến các bạn thực hiện theo những bước sau:
Bước 1: Ngâm mực vào nước cho nở rồi thái sợi. Su hào, cà rốt gọt vỏ thái sợi. Miến ngâm nước lạnh khi mềm vớt ra cắt khúc. Hành, mùi rửa sạch thái nhỏ.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp đập dập tỏi phi thơm với dầu ăn. Sau đó cho mực, gia vị vào xào khoảng 3 phút rồi trút ra đĩa.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp xào su hào, cà rốt tái rồi cho miến vào nêm nếm gia vị và đảo đều cho đến khi chín tới thì cho trứng, giò và mực đảo đều khoảng 2 phút cho hành lá rồi tắt bếp.
Bước 4: Bày ra đĩa, trang trí thêm mùi ở trên và thưởng thức.
Cháo mực khô
Cháo mực khô dễ ăn giàu dinh dưỡng
Nếu đã chán những món mực xào, chiên các bạn có thể đổi món cho gia đình bằng món cháo mực khô. Món này rất phù hợp ăn trong những ngày thời tiết se lạnh như hiện nay ở miền Bắc.
Nguyên liệu
Các nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị cho món cháo này như sau:
Gạo tẻ: 200g.
Gạo nếp: 70g.
Xương lớn: 300g, nên chọn xương ống.
Tôm khô: 20g.
Mực khô 2 con vừa thái sợi.
Gừng sợi: 2 muỗng canh.
Hành lá, rau mùi, hành khô băm nhỏ.
Cách thực hiện
Các bước thực hiện món cháo mực khô này rất đơn giản:
Bước 1: Xương lợn rửa sạch hầm với nước kèm tôm khô khoảng 4h lọc lấy nước.
Bước 2: Cho gạo vào nồi nấu với nước xương đến khi hạt gạo nở hoàn toàn.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho dầu phi tỏi thơm rồi cho mực vào xào nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi trút vào nồi cháo.
Bước 4: Khi ăn múc cháo ra bát cho gừng sợi, hành, mùi, tiêu xay đảo đều. Món cháo này ăn nóng kèm với quẩy rất ngon.
Mực khô rim me sa tế
Mực khô rim me sa tế – Món ăn chơi hấp dẫn
Món này thường được dùng trong các bữa nhậu của cánh mày râu. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể ăn kèm mực rim me với cơm, cháo trắng hoặc làm món ăn chơi cũng rất ngon.
Nguyên Liệu
Các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
Mực khô: 10 con nhỏ.
Sốt me: 1 muỗng canh.
Đường, nước mắm, tỏi băm, ớt băm, sa tế.
Cách thực hiện
Các bước làm món mực rim me như sau:
Bước 1: Mực nướng qua rồi cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn phi tỏi thơm rồi cho sốt me, đường, mắm, sa tế, ớt, 1 chút nước vào đun sôi. Tiếp theo, cho mực vào đảo đều đến khi con mực khô thì tắt bếp.
Bước 3: Để mực thật nguội bày ra đĩa và thưởng thức. Nếu không dùng hết trong 1 lần bạn có thể cho mực vào hũ thủy tinh đậy kín nắp bảo quản trong tủ lạnh để ăn dần.
Nộm xoài mực khô
Gỏi xoài mực khô hấp dẫn
Nguyên liệu
Các nguyên liệu cần chuẩn bị như sau:
Mực khô: 1 con to.
Xoài: 1 quả nên chọn loại xoài xanh vàng ruột.
Rau răm: 1 bó.
Ớt 1 quả, đường, gia vị.
Các bước thực hiện
Cách chế biến món nộm xoài mực khô này gồm những bước sau:
Bước 1: Mực nướng chín tới rồi đập dập, xé tơi.
Bước 2: Xoài rửa sạch, gọt vỏ, thái mỏng.
Bước 3: Mắm, đường, gia vị cho lượng vừa miệng vào 1 tô lớn khuấy đều cho tan. Sau đó cho mực, xoài, ớt, rau răm vào trộn đều cho ngấm gia vị và bày ra đĩa rồi thưởng thức.
Râu mực khô xào hành tây
Râu mực khô xào hành tây thơm ngon
Đây là một món ăn rất ngon sử dụng nguyên liệu chính là khô mực. Bạn có thể chế biến món này để chiêu đãi cả nhà trong những bữa liên hoan, gặp mặt dịp cuối tuần.
Nguyên liệu
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món này bao gồm:
Râu mực khô: 200gr.
Hành tây: 1 củ to.
Gia vị: Hạt tiêu, bột canh, đường, hành lá thái nhỏ.
Các bước thực hiện
Để làm món râu khô mực xào hành tây các bạn thực hiện lần lượt theo những bước sau:
Bước 1: Ngâm râu mực vào nước khoảng 30 phút để cho râu mềm ra.
Bước 2: Đặt nồi nước lên bếp đun sôi rồi cho râu mực vào luộc khoảng 10 phút rồi vớt ra rổ cho ráo nước.
Bước 3: Thái râu mực thành các lát nhỏ vừa ăn rồi để vào ngăn đá khoảng 15 phút.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp phi tỏi thơm, cho hành tây vào xào chín tới nêm nếm gia vị vừa ăn rồi trút râu mực vào đảo khoảng 2 phút thì tắt bếp.
Bước 5: Bày món ăn ra đĩa, rắc thêm 1 chút tiêu và thưởng thức.
Sản phẩm tham khảo Chả mực Hạ Long, Chả mực Quảng Ninh
Từ khóa:
Từ khóa:
Cách Chế Biến Món Ngon Từ Trứng Mực
Trứng mực của cửa hàng chúng tôi được đóng gói và bảo quản đông lạnh.
Mọi người có nhu cầu mua trứng mực vui lòng đến cửa hàng hoặc liên hệ qua hotline: 0972537837 or 0969560551.
Người nội trợ trứ danh sáng chế món ăn này đến giờ chưa ai biết. Dù vậy, dân câu mực vẫn cứ “lui cui câu hoài” để vừa có tiền bán mực lại vừa đáp ứng nhu cầu “khoái ăn trứng mực” của mình.
Trứng mực chiên thành chả có màu vàng rộm như chả quế. Ngon mắt và có mùi thơm đặc trưng. Chả cắt từng lát chừng ngón tay, dọn ra bàn cùng rau thơm và bánh tráng.
Cuốn từng cuốn một, chấm nước mắm nhỉ hay muối tiêu chanh, cắn một miếng nghe cái mềm mại của rau, cái dai mềm của bánh tráng, cái dẻo xốp của trứng, béo bùi của gan, thịt cho ta cảm giác ngọt ngào và thơm mát kẽ răng.
Mực bắt được trong đêm và được xẻ ra lấy hai bọc trứng nằm khuất bên dưới mật và gan rất khéo tay tránh túi mật vỡ, dịch thấm vào trứng làm mất màu và có vị đắng, ăn mất ngon.
Cứ 10-12kg mực tươi có được 1kg trứng. Mực lớn có trứng đã đành, mực nhỏ cỡ ngón chân cái cũng “hoài thai”.
Muốn tạo món chả trứng mực thơm ngon, béo bùi, mỗi lần đi đánh bắt, ngư dân đều đem theo hột vịt, thịt heo và gan heo để quết chung với trứng mực, nhờ thế hương vị càng thêm hấp dẫn.
Khi quết trứng đã nhuyễn, thấm dầu ăn vào tay, bóc từng cục vo tròn rồi ép dẹp, phơi khô đem về đất liền.
Thường những miếng chả trứng mực đặc biệt này được chiên vàng rộm, ăn vào vừa béo vừa bùi lại dai dai, mùi thơm mang đậm mùi biển cả được chấm cù
ng nước mắm chua ngọt, rau thơm.
Cách làm chả trứng mực thì cũng đơn giản giống như làm chả cá hoặc các loại chả thông thường khác nhưng phần nguyên liệu chủ yếu là trứng mực.
Bạn đang xem bài viết Cách Chế Biến Món Măng Mực Bát Tràng trên website X-bikeman.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!