Cập nhật thông tin chi tiết về Các Món Ăn Giàu Thực Dưỡng Từ Cá Lăng mới nhất trên website X-bikeman.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
CÁ LĂNG LÀ CÁ GÌ?
Cá lăng có tên tiếng Anh là Bagridae, thuộc dòng cá trơn, có xuất xứ từ khu vực châu Phi và châu Á. Cá lăng có kích thước lớn, giàu dinh dưỡng nên được dùng làm thực phẩm. Các quốc gia châu Á đều rất ưa chuộng những món ăn được chế biến từ cá Lăng. Tại miền Bắc cá Lăng sống khu vực sông Đà, sông Lô, nước chảy xiết. Miền Nam chủ yếu sống khu vực Đồng Bằng sông Cửu Long, tại Tây Nguyên với dòng sông Sêrêpôk.
CÁ LĂNG TRÔNG NHƯ THẾ NÀO?
Cá lăng là loại cá có kích thước lớn, khi trưởng thành có thể đạt đến độ dài hơn 1,5m. Cân nặng của cá lăng thường dao động từ 10 – 30kg hoặc hơn.
Cá lăng thuộc dòng cá da trơn nên thân mình không có vảy mà thay vào đó là một lớp nhớt, vây lưng một gai ở phía trước, vây mỡ xung quanh người, phần vây cứng có răng cưa. Mình cá suôn dài, đầu hơi bẹt và có những sợi râu khá dài.
Cá lăng có rất nhiều loại, nhưng phổ biến nhất ở nước ta là: cá lăng chấm, cá lăng đuôi đỏ, cá lăng trắng, cá lăng vàng…
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG TỪ CÁ LĂNG
Cá lăng có thịt thơm, ngon và rất giàu chất dinh dưỡng gồm: Omega 3, chất béo, protein,… Theo Đông y, đây là loại cá tính bình, có vị ngọt, tác dụng thông lợi tiểu hiệu quả.
CÁ LĂNG SỐNG Ở ĐÂU
Cá lăng thường sống ở dưới tầng đáy, nơi có nhiều bùn, phù sa, nước chảy chậm tại các vùng nước ngọt hoặc lợ như ao, hồ, sông, suối.
Cá lăng ăn tạp, nên thức ăn của chúng thường là côn trùng sống ở trên mặt nước, các loại ấu trùng trong nước, tôm, cua và cá nhỏ.
PHÂN LOẠI CÁC DÒNG CÁ LĂNG
Cá lăng vô cùng đa dạng về chủng loại với hơn 200 dòng cá lăng đang sinh sống. Nổi tiếng và phổ biến nhất gồm: cá lăng chấm, cá lăng đuôi đỏ, cá năng trắng, cá lăng hồng…
CÁ LĂNG ĐƯỢC CHẾ BIẾN NHƯ THẾ NÀO?
Cá lăng nướng
Cá lăng nướng là món ăn được nhiều người yêu thích. Tùy vào khẩu vị của từng người mà cá lăng có thể được ướp với nhiều gia vị khác nhau, tạo thành các phiên bản vừa ngon vừa hấp dẫn như: cá lăng nướng riềng mẻ, cá lăng nướng xốt tiêu xanh, cá lăng nướng muối ớt,…
Cá lăng om chuối đậu
Cá lăng om chuối đậu là món ăn vô cùng thích hợp để thưởng thức vào những ngày trời se lạnh. Với màu vàng ươm bắt mắt, sóng sánh cùng mùi vị thơm ngon, lạ miệng chắc chắn sẽ khiến bạn mê đắm, ăn không muốn buông đũa.
Lẩu cá lăng măng chua
Lẩu cá lăng măng chua là sự kết hợp hài hòa giữa 2 vị chua ngọt đầy kích thích và hấp dẫn. Được đánh giá là một món ăn ngon cùng cách làm đơn giản, chỉ cần bỏ ra một ít thời gian, bạn sẽ có ngay món lẩu vô cùng cuốn hút để thưởng thức cùng gia đình.
Để nấu món lẩu cá lăng măng chua, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu gồm: Cá lăng, măng chua, dứa, bún, cà chua, các loại rau thơm và gia vị cần thiết.
Cá lăng hấp
Cá lăng hấp có cách làm đơn giản, dễ thực hiện, phù hợp với những ai quá bận rộn nhưng vẫn muốn thưởng thức hương vị độc đáo của cá lăng.
Ngoài những món ăn mà Quán cá Phiến Hoan Việt Trì vừa chia sẻ, bạn có thể tìm hiểu thêm nhiều món ăn đặc sắc khác được chế biến từ cá lăng như: cá lăng chiên, cá lăng om dưa, măng, cá lăng xào, cá lăng xốt cà chua, canh cá lăng nấu ngót,…
QUÁN CÁ PHIẾN HOAN VIỆT TRÌ Tinh Hoa Ẩm Thực Cá Sông
– Cơ sở 1: Hai Bà Trưng, TP. Vĩnh Yên, Tỉnh Vĩnh Phúc Hotline: 0913.295.094 – Cơ sở 2: Số 11 Quan Hoa, Cầu Giấy, Hà Nội. Hotline: 0936.188.881 – Cơ sở 3: Bắc Sơn, P. Hoàng Văn Thụ, TP. Thái Nguyên. Hotline: 0961.293.293 – Cơ sở 4: Số 95-97 Trúc Bạch, Ba Đình, Hà Nội. Hotline: 0985.000.555 – Cơ sở 5: BT2-12 Khu biệt thự Ngoại giao đoàn, đường Đỗ Nhuận, Xuân Tảo, Từ Liêm, Hà Nội ( đối diện đại sứ quán Hàn Quốc). Hotline: 0395 000 555 _Cơ sở 6: Số 22/B2/7B Lê Hồng Phong, Q. Ngô Quyền, Tp. Hải Phòng. (Đối diện TT tiếng Anh Apollo – Đèn xanh đèn đỏ TTTM Parkson). Hotline: 0785000555 -02553999389 Facebook: https://www.facebook.com/quancaphienhoanviettri/ Website: www.quancabosong.com
6 Cách Chế Biến Cá Lăng, Các Món Ngon Từ Cá Lăng Đơn Giản Ngon Cơm Gia Đình
Những cách chế biến cá lăng thành các món ngon từ cá lăng đơn giản ngon cơm gia đình như cá lăng nướng, cá lăng nấu mẻ ngon nhất, cá lăng nấu dưa chua, cá lăng nấu canh chua, cá lăng kho, cách nấu cá lăng om chuối, cách chế biến cá lăng hấp, cá lăng xào lăn.
I. Những món ngon từ cá lăng, cách chế biến cá lăng ngon cơm, lạ miệng
Là loại cá có thịt chắc, ít xương mà còn ngọt vị cám không quá tanh, cá lăng là loại cá rất giàu chất dinh dưỡng nên được rất nhiều nhiều chị, nhất là phụ nữ gia đình rất ưa thích và lựa chọn để nấu cho gia đình thưởng thức.
Cá lăng là loài cá da trơn, có phần thịt rất mềm, thơm ngon, mà lại ít xương dăm, giàu chất dinh dưỡng. Trong ẩm thực các món ngon về cá lăng thì cá lăng được chế biến thành nhiều món ăn lạ miệng, hấp dẫn như cá lăng hấp chanh, cá lăng nướng sả, chiên tươi, nấu cháo… mà chắc chắn ai từng ăn một lần rồi sẽ không thể quên được.
1. Cách nấu lẩu cá lăng chiên giòn và măng chua
Nếu như món lẩu cá lăng nấu măng chua là một món ăn khá quen thuộc với nhiều người thì nay bạn sẽ còn thấy mới lạ hơn khi kết hợp với cá lăng chiên giòn.
Món cá lăng nổi tiếng với thịt cá mềm, ít xương dăm, béo ngậy và chứa rất nhiều dinh dưỡng, rất phù hợp với các món lẩu đãi tiệc. Đây sẽ là một món ăn tuyệt vời thích hợp cho những bữa ăn gia đình hoặc những buổi tiệc sum họp đấy!
Nguyên liệu:
Cá lăng 1 kg
Măng chua 300 gr
Cà chua 2 trái
Sả 4 cây
Tỏi băm 10 gr
Nước cốt tắc 20 ml
Ớt sừng 1 trái
Rau nhút 200 gr
Rau muống 200 gr
Kèo nèo 200 gr
Bắp chuối 100 gr
Nước mắm 3 muỗng canh
Dầu điều 20 ml
Gia vị canh chua hoàn chỉnh 2 gói
Cách làm:
Cá lăng có độ nhớt ngoài da do đây là loài cá không có vảy, do đó rửa sạch chất nhớt ngoài của cá với miếng lưới hoặc muối trắng, chanh để rửa cho sạch nhớt. Loại bỏ phần ruột cá, cắt thành những khoanh dày khoảng 2 cm. Bỏ vào tô để riêng ráo nước.
Sử dụng một nửa lượng cá để tẩm ướp cho món cá lăng chiên giòn. Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng canh nước mắm. Trộn đều cho cá thấm gia vị trong khoảng 15 phút.
Sau khi cá lăng đã thấm gia vị, bạn bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào chiên cá trên chảo dầu nhỏ lửa cho đến khi cá chín, vàng đều 2 mặt thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu hoặc để trên giá cho ráo dầu, cá sẽ giòn và ít béo dầu mỡ hơn.
Bắc chảo lên bếp cho nóng, thêm 1 ít dầu điều, phi thơm tỏi băm và sả băm vào đảo đều. Sao cho đến khi hành và sả ngả vàng và thơm, cho tiếp cà chua cắt múi cau vào xào khoảng 2 phút để lấy màu sắc. Tiếp theo cho 1,5 lít nước vào đun lửa vừa đến khi sôi lăn tăn.
Sau khi nước sôi, nêm khoảng 20 ml nước cốt tắc nếu bạn muốn vị chua đậm hơn, nêm thêm 2 gói gia vị hoàn chỉnh món canh chua Nam Bộ Barona và 1 muỗng canh nước mắm cho đậm vị. Nấu cho nước sôi đều nồi nước lên.
Nước dùng đã sôi đều cho cá và măng chua vào nấu chín cùng. Tránh khuấy mạnh tay để cá không bị bể nát. Khi nồi nước lẩu đã sôi đều và các nguyên liệu đã chín, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm Barona cho hương vị thêm đậm đà rồi tắt bếp. Rắc ngò gai và ngò om cắt nhuyễn lên mặt.
Lẩu cá lăng chiên giòn và măng chua ăn cùng với bún tươi, chấm thê với chút nước mắm, vài lát ớt và xíu vị chua của chanh thì ngon đúng vị. Khi ăn món này, bạn chỉ cần đun sôi nồi nước và nhúng các loại rau ăn kèm như rau muống, rau nhút, kèo nèo, hoa chuối bào thì không còn gì hấp dẫn hơn nữa.
2. Cách chế biến chả cá Lã Vọng từ cá lăng
Một trong những món ăn đặc sản của Hà Nội nà món chả cá Lã Vọng, một món ăn được làm từ cá lăng, loại cá da trơn, được lóc bỏ xương và cắt thịt phi lê rồi tẩm ướp với các gia vị để cho ra một món ngon đậm chất Hà Nội, một món ăn miền bắc có hương vị khó có thể chối từ.
Là một món đặc sản đặc trưng Hà Nội nhưng cách làm món chả cá Lã Vọng không hề khó, bạn chỉ cần bỏ ra chút thời gian là đã có thể tự tay làm và mời gia đình món ăn đặc sản thơm ngon này rồi đó.
Còn chần chờ gì mà không cùng Massageishealthy lưu lại cách làm này vào thực đơn món ngon đãi tiệc và thực hiện ngay món chả cá Lã Vọng vào dịp cuối tuần để cả nhà cùng thưởng thức tay nghề nấu ăn của bạn nào.
Nguyên liệu: Cách làm:
Cá sau khi mua về bạn sửa sạch, có thể dùng chanh và muối trắng để rửa các cho hết nhớt, phi lê cá lăng thành từng miếng, để ráo nước.
Cắt phi lê cá thành từng miếng nhỏ vừa ăn, sau đó ướp với 50gr riềng băm, 30gr cơm mẻ, 50gr mắm tôm, 5gr bột nghệ, 30gr đường và 30m nước mắm. Dùng tay thoa đều gia vị khắp miếng cá, để 1 tiếng cho cá lăng thấm đều.
Nhóm cho than cháy đều, đặt vỉ nướng lên bếp than, xếp các miếng phi lê cá lăng đã ướp thấm vị lên trên vỉ, nướng cá đến khi chín đều và có màu vàng đều khắp các mặt là có thể gắp cá để ra dĩa nha.
Đun nóng chảo, cho vào 1 ít dầu ăn hoặc bạn có thể sử dụng ngay mỡ cá lăng đểu đảo cá. Gắp cá lăng vào chiên lại cho nóng và giòn hơn, sau đó cho thì là, hành lá cắt khúc, đậu phộng rang vào xào nhanh tay rồi thưởng thức thôi.
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản là đã hoàn thành xong món chả cá lăng Lã Vọng rồi nè. Chả cá nên ăn nóng, ăn đến đâu xào đến đó để cá có mùi thơm và ngọt tự nhiên.
Để có được món ngon Hà Nội nổi tiếng gần xa này được đúng chuẩn hương vị bạn không thể thiếu được riềng và bột nghệ, đặc biệt phải dùng cá lăng để chế biến, nếu dùng loại cá khác sẽ không có được hương vị đặc trưng đâu đấy.
Khi ăn chả cá lăng bạn có thể ăn cùng cơm nóng hay ăn kèm bún cùng với bánh tráng giòn tan, không thể nào thiếu được chén mắm tôm đã pha với chanh (hoặc tắc), đường đánh sủi bọt, thêm vài lát ớt cay the the, nước mắm chanh tỏi ớt là lựa chọn cho những bạn khó ăn. Như vậy là đã đủ hao cơm nhanh chóng rồi.
3. Cách nấu canh chua cá lăng bông thiên lý
Nếu như món chả cá lã vọng là món ăn đặc trưng của người miền bắc thì đến với miền sông nước nam bộ bạ không được quên nhắc đến món canh chua cá nấu với bông thiên lý, là một trong những món ăn rất quen thuộc đối với người dân nơi đây.
Với mùi hương thanh khiết vô cùng dễ chịu của bông thiên lý nấu cùng cá lăng béo béo ngọt ngọt của cá thì không thể dùng từ ngữ miêu tả hết được vị ngon.
Canh chua cá lăng sử dụng thêm tắc để tạo độ chua, bông thiên lý sau khi nấu có vị ngọt tự nhiên, dễ ăn, ngon miệng cùng mùi thơm của hoa tạo nên mùi thơm cho món ăn đặc trưng và riêng biệt. Đây là món canh rất xứng đáng để bạn thêm vào thực đơn các món canh gia đình yêu thích đấy!
Nguyên liệu:
Cá lăng 500 gr
Bông thiên lý 200 gr
Tỏi phi 5 gr
Nước cốt tắc 30 ml
Đường trắng 1 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng canh
Ớt 1 trái
Cách làm:
Dùng muối trắng rửa sạch nhớt cá lăng, cắt khoanh tròn vừa ăn. Bông thiên lý bạn mua về loại bỏ bông hư dập, rửa sạch. Dùng nồi sạch đun sôi một ít nước lọc.
Khi nước sôi đều bạn thả cá lăng vào luộc khoảng 5 phút cho cá chín, tra bớt nhớt và bọt rồi vớt ra ngoài. Có thể lọc bỏ bớt phần mỡ bụng của cá nếu không thích.
Đun sôi một nồi nước khoảng 1 lít nước lọc, đun cho đến khi nước sôi đều thì cho bông thiên lý vào nấu khoảng 2 phút, đảo qua cho bông thiên lý chín đều. Tiếp đến, cho phần cá đã luộc chín vào nấu khoảng 3 phút nữa.
Đợi canh sôi, nêm nước cốt tắc, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và một nhúm muối nhỏ cho đậm vị. Đun cho canh sôi đều một lần nữa thì tắt bếp. Có thể cho thêm tỏi phi vào tô canh. Vậy là hoàn thành được món canh cá lăng bông thiên lý rồi
4. Cách chế biến cá lăng sốt chua ngọt riềng mẻ
Mẻ, một loại món ăn người miền Bắc, khi vào trong miền Nam có rất nhiều người hỏi mẻ là gì, ăn được không. Nếu giải thích thì chỉ có gạo và nước, nấu thành cơm, để nguội, cho lên men, sau dùng lớp men này làm cái cho lớp cơm mẻ sau, vậy là tạo ra được một loại gia vị vừa chua thanh, lại vừa rất nhiều chất bổ dưỡng.
Sự kết hợp trong phong cách nấu ăn của miền Bắc cùng với kỹ thuật nấu của người miền Tây tạo ra một món cá tưởng dễ làm, nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mỉ để có thể thành tuyệt tác.
Nguyên liệu: *Nước xốt: Cách làm:
Cá lăng bạn mua về rửa sạch với muối iot cho bớt nhớt rồi làm sạch phần mang và nội tạng, cắt cá thành các miếng vừa ăn và chia nên làm 4 phần bằng nhau.
Ép 20gr củ riềng, tỏi lấy nước, bỏ ra chén riêng. Cà chua rửa sạch cắt múi cau. Hành tây cắt múi cau. 10gr riềng cắt sợi. Hành lá cắt khúc dài 2,5cm.
Cá ướp với nước ép riềng, tỏi và 2gr muối, 1gr tiêu, trộn đều, để 15 phút cho thấm gia vị. Bắc chảo lên bếp cho nóng rồi rót khoảng 500 ml dầu vào sao cho ước chừng cá có thể ngập trong dầu.
Đun nóng vừa thì lấy từng miếng cá lăn qua bột chiên giòn khô rồi giũ nhẹ cho rớt bớt phần bột dư, sau đó thả ngay vào chảo chiên cho vàng đều 2 mặt, rồi vớt ra để vào dĩa có lót giấy thấm dầu.
Bắc chảo lên bếp, cho 15ml (khoảng một muỗng) dầu vừa chiên cá vào chảo, đợi nóng già rồi cho riềng cắt sợi vào đảo cho thơm, tiếp tục cho hành tây và cà chua vào xào.
Cho tiếp 30gr tương cà, 30gr tương ớt vào cùng với 50ml nước, khuấy cho đều sau đó nêm vào 10gr mắm tôm, 15gr mẻ, 5gr đường, nấu cho sôi lên để làm nước sốt, nêm nếm lại vừa ăn, cho hành lá vào đảo đều và tắt bếp.
Bày cá ra dĩa, rưới nước xốt lên trên cá, trang trí thêm bằng chút ớt vừa bắt mắt vừa giúp món ăn ngon hơn. Có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc ăn chơi, nhưng để món ăn này ngon nhất bạn nên ăn lúc mới nấu xong, cá còn nóng và thơm. Vậy là hoàn thành món ăn hấp dẫn này rồi!
5. Cách làm cá lăng nướng muối ớt làm món nhậu cuối tuần
Các món về cá nói chung rất hợp với nướng và canh chua hay lẩu, như vậy cá sẽ không còn mùi tanh mà lại ăn rất ngon. Món cá lăng nướng muối ớt là một trong số những món cá nướng ngon ngất ngây, thơm hương vị đồng quê.
Nguyên liệu:
Cá lăng 1 kg
Hành tím băm 2 muỗng canh
Tỏi băm 1 muỗng canh
Sả băm 3 muỗng canh
Chanh 1 trái
Ớt sừng 1 trái
Dầu hào 2 muỗng canh
Tương ớt 2 muỗng canh
Mật ong 2 muỗng canh
Tiêu 1 muỗng cà phê
Bột ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
Bột ngọt 1 muỗng cà phê
Nước mắm 1 muỗng canh
Muối 2 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng canh
Dầu điều 1 muỗng canh
Cách làm:
Cá lăng rửa sạch, có thể rửa cá qua nước sôi và rượu để khử mùi tanh, dùng dao khứa nhiều đường lên thân cá để ướp cá ngấm gia vị hơn hoặc cắt cá thành những lát nhỏ mỏng hay dày tùy sở thích.
Băm nhỏ hành tím, tỏi, rồi trộn chung với sả xay, tương ớt, dầu hào, nước mắm, mật ong, ngũ vị hương, tiêu, bột ngọt. Ướp cá với hỗn hợp gia vị vừa trộn trong 20-30 phút cho thịt cá ngấm đều gia vị.
Chuẩn bị than cho đỏ hồng, xếp cá lên vỉ nướng đồi đặt lên bếp than. Nếu không cắt khúc mà khứa thịt cá bạn có thể dùng que tre xiên qua miệng cá và để nướng nguyên con trên bếp than hồng.
Cá lăng nướng muối ớt là món cá không chiên qua dầu mỡ dễ ngán, thịt cá chắc, thơm, ngon ngọt tự nhiên, ngấm đều gia vị muối ớt cay mặn, được nướng chín bếp than thơm phức tự nhiên.
6. Cách nấu canh cá lăng với măng chua
Thêm một món canh thơm ngon cho lựa chọn vào những ngày cuối tuần thêm vui thêm vị cùng gia đình. Món canh cá lăng cho bạn cảm nhận từng miếng thịt cá lăng ngọt, mềm nơi đầu lưỡi cùng nước lẩu nóng hổi pha chút vị chua thanh, dịu ngọt.
Ngon hết ý nếu như bạn muốn thay đổi những món ăn đơn điệu hàng ngày trong mâm cơm nhà mình. Cùng thực hiện ngay với Massageishealthy
Nguyên liệu:
Cá lăng 500 gr
Măng chua 300 gr
Cà chua 2 trái
Thơm 1/4 trái
Bún tươi 500 gr
Tỏi băm 1 muỗng cà phê
Ngò om 100 gr
Ngò gai 100 gr
Ớt 1 trái
Sả 2 cây
Muối 1 muỗng cà phê
Nước mắm 1 muỗng canh
Dầu ăn 4 muỗng canh
Gừng 1 củ
Cách làm:
Cá lăng rửa sạch nhớt với rượu trắng, loại bỏ mang, vây, cắt khúc dày khoảng 1.5 cm. Sau đó, bắc nồi nước lên bếp, cho gừng băm nhỏ vào nấu sôi. Khi nước sôi, cho cá lăng vào chần sơ qua
Chuẩn bị nguyên liệu cho nước dùng, bạn làm sạch gừng, bóc bỏ phần già củ sả rồi băm nhỏ. Ớt, ngò gai, ngò om rửa sạch, để ráo nước.
Măng chua cắt bỏ phần gốc già, tước nhỏ, vắt khô. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt và cắt miếng.
Bắc chảo sạch lên bếp, phi thơm sả, tỏi băm với 2 muỗng canh dầu ăn. Cho cá lăng vào, đảo đều nhẹ tay cho cá khỏi nát trong khoảng 1 phút. Cho cá lăng ra đĩa, để riêng.
Tiếp tục làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn. Cho cà chua, thơm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều. Cho gói bột gia vị lẩu thái vào cùng khoảng 1 lít nước nấu cùng cho đến khi sôi đều.
II. Những lợi ích từ cá lăng đối với sức khỏe
Như đã nói ở trên, cá lăng có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người. Cụ thể, trong cá lăng có chứa hàm lượng đạm cao và các loại acid amin như tryptophan, lysin, methionin, systin hay tirozin. Đây là những loại acid amin đặc biệt cơ thể không thể tự tạo ra mà cần phải hấp thụ qua thức ăn.
Hơn thế nữa, nếu so với thịt thì khả năng cơ thể con người hấp thu các chất đạm và chất béo có trong cá lăng tươi là dễ hơn rất nhiều. Các bạn có thể hoàn toàn yên tâm vì các chất béo có trong cá đều là chất béo không bão hòa, rất tốt cho sức khỏe con người.
Ngoài ra, trong cá lăng cũng có chứa rất nhiều chất khác tốt cho cơ thể còn người như steroid, Phosphat acid, Serebro rid… các chất này được tìm thấy trong vào quá trình chuyển hóa tế bào, chuyển hóa mỡ và đặc biệt ngăn chặn quá trình chuyển hóa Cholesterol, giảm thiểu lượng Cholesterol trong máu thông qua việc loại bỏ chúng khỏi cơ thể con người.
Mỡ của cá có chứa rất nhiều vitamin như Vitamin A, D, nhóm vitamin B như B1, B2, B12… cần thiết đối với cơ thể con người. Đặc biệt, trong mỡ cá lăng có chứa DHA, chất này rất cần thiết đối với sự phát triển não bộ con người.
III. Cách chế biến cá lăng hết mùi tanh
Giống như tất cả những loài cá khác, cá lăng cũng có rất mùi tanh. Để giúp các chị nội trợ có thể chế biến ra những món ăn ngon và hấp dẫn hơn, chúng tôi xin đưa ra những mẹo vặt giúp khử hết mùi tanh của cá lăng:
Khử mùi tanh cá lăng bằng ngâm rửa
Cá lăng trước khi ngâm rửa để loại bỏ mùi tanh, bạn phải cạo bỏ bớt nhớt của cá, sử dụng muối trắng, rượu hoặc chang tươi để chà cho sạch nhớt. Mổ bỏ nội tạng và cắt sạch vây cá.
Bạn có thể ngâm cá cùng với nước muối hoặc nước vo gạo khoảng 15 phút, sau đó dùng nước sạch rửa lại 2-3 lần rồi để ráo trước khi nấu.
Làm cá lăng hết mùi tanh bằng nhiệt độ
Nguyên nhân gây nên mùi tanh là do các acid amin có trong cá, các chất này dễ bị phân hủy ở nhiệt độ cao. Vì vậy, để loại bỏ mùi tanh ở cá lăng, khi nấu bạn nên mở nắp nồi, để mùi tanh đước thoát ra dễ dàng theo hơi nước.
Làm cá lăng hết mùi tanh nhờ gia vị
Khi nấu chung cá lăng với các gia vị như tiêu, ớt, hành, gừng, rau cần, rau răm… không những giúp giảm bớt mùi tanh của cá mà còn khiến món ăn thơm ngon, hấp dẫn hơn.
Các nguyên liệu như khế, chanh, mẻ, giấm, mẹ, măng… cũng có thể dùng nấu với cá, bởi vị chua của các nguyên liệu trên sẽ làm bớt hoặc hết mùi tanh của cá, giúp món cá lăng ngon hơn, thơm hơn.
Một mẹo nhỏ là hãy dùng rượu để ướp cá hoặc trong khi hấp, luộc nên cho một ít rượu vào cá, nhất là đối với các món khi được chế biến thành cá lăng chiên, nướng cá lăng, canh chua cá lăng… Chất cồn trong rượu sẽ làm cá thơm ngon hơn và mất hẳn mùi tanh.
Các Món Ăn Giàu Dinh Dưỡng Cho Bé
Từ 6 tháng tuổi, trẻ có thể ăn dặm với các loại thực phẩm khác ngoài sữa mẹ. Chú ý chọn các món ăn dinh dưỡng cho bé, kết hợp với việc chế biến đúng cách, ngon miệng sẽ giúp bé phát triển toàn diện, khỏe mạnh và thông minh hơn.
1. Tầm quan trọng của việc chăm sóc dinh dưỡng cho trẻ
Trẻ không được cung cấp đủ chất dinh dưỡng trong thời gian dài có thể dẫn tới suy dinh dưỡng. Suy dinh dưỡng là tình trạng cơ thể trẻ bị thiếu nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển, đặc biệt là các vi chất cơ bản như kẽm, canxi, sắt, vitamin A, B, C, D, i-ốt, selen,… Điều này khiến trẻ chậm tăng trưởng về chiều cao, cân nặng, chậm phát triển nhận thức hoặc gặp phải những hậu quả nghiêm trọng khác.
Vì vậy, các bậc phụ huynh cần chú ý tới việc chăm sóc dinh dưỡng cho trẻ để giúp bé mau tăng cân, có sức khỏe tốt. Những nguyên tắc cần nhớ trong cách nấu ăn cho trẻ là:
Ăn đủ các nhóm chất dinh dưỡng cần thiết: Tinh bột giúp cung cấp năng lượng (có trong gạo, mì, khoai tây, ngũ cốc,…), chất đạm giúp xây dựng các mô và tế bào (có nhiều trong cá, thịt, trứng, sữa, các loại đậu), chất béo giúp bổ sung năng lượng (hàm lượng cao trong dầu thực vật, mỡ động vật) và chất xơ giúp làm sạch đường tiêu hóa, điều hòa đường huyết (rau xanh, hoa quả);
Tăng cường thực phẩm bổ dưỡng, chế biến phù hợp với lứa tuổi;
Có thể thêm dầu mỡ vào đồ ăn để trẻ hấp thu tốt hơn các vitamin D, E;
Ăn thêm bữa phụ;
Không ép trẻ ăn.
2. Các loại thực phẩm giàu dưỡng chất cho bé
2.1 Các loại rau, củ, quả
Ngay từ khi bé bắt đầu ăn dặm, cha mẹ nên cho bé ăn đa dạng các loại rau để trẻ sớm quen với mùi vị của rau và dễ ăn khi lớn lên. Rau, củ, quả cũng có nhiều màu sắc, giúp bữa ăn của bé trở lên thú vị hơn. Đặc biệt, các loại rau, củ, trái cây chứa rất nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ, giúp trẻ phát triển khỏe mạnh, chống lại nhiều bệnh tật.
Một số loại rau, củ, quả tốt cho bé là:
Cải bó xôi: Cung cấp sắt, canxi, axit folic, vitamin A và C – rất tốt cho việc phát triển xương và não bộ của trẻ;
Khoai lang: Giàu vitamin B, C, E và các vi chất canxi, kali, sắt, tinh bột và chất xơ – tốt cho hệ tiêu hóa;
Trái bơ: Có chứa chất béo bão hòa đơn giúp giảm cholesterol gây hại cho tim; chất xơ hòa tan có tác dụng ngăn ngừa táo bón; vitamin E giúp ngăn ngừa ung thư;
Chuối: giàu kali, vitamin B6, vitamin C, canxi và sắt;
Cà rốt: Có hàm lượng beta – carotene cao. Đây là chất có thể chuyển đổi thành vitamin A trong cơ thể, đóng vai trò quan trọng đối với sự phát triển của trẻ;
Trái cây họ cam quýt: Bao gồm cam, chanh và bưởi. Đây là nguồn vitamin C dồi dào, giúp tăng cường sản xuất collagen có trong cơ bắp, xương và các mô cơ thể khác. Ngoài ra, vitamin C còn giúp vết thương nhanh lành, hỗ trợ cơ thể hấp thu chất sắt từ các loại thực phẩm khác;
Các loại đậu: Đậu lăng, đậu xanh, đậu nành, đậu Hà Lan,… cung cấp nguồn protein và sắt dồi dào cho bé.
2.2 Các loại cá
Cha mẹ có thể cho trẻ ăn cá từ thời điểm bé bắt đầu ăn dặm. Cá là nguồn protein, vitamin và khoáng chất dồi dào. Đồng thời, các axit béo Omega-3 có trong cá hồi và cá thu rất tốt cho sức khỏe tim mạch và hỗ trợ sự phát triển trí não của bé.
Tuy nhiên, các bậc phụ huynh cũng nên lưu ý có một số loại cá mà trẻ không nên ăn. Đó là cá mập, cá kiếm,… vì chúng có hàm lượng thủy ngân cao, có thể ảnh hưởng tiêu cực tới hệ thần kinh đang phát triển của trẻ. Các loại cá hồi, cá mòi, cá ngừ,… tuy tốt cho trẻ nhưng chúng cũng có thể chứa một lượng thủy ngân thấp nên cha mẹ cần giới hạn khẩu phần ăn của trẻ, chỉ nên ăn 1 – 2 lần/tuần.
2.3 Thịt gia cầm và thịt đỏ
Thịt là nguồn cung cấp protein dồi dào và chứa nhiều vi chất tốt cho sức khỏe của trẻ như sắt, kẽm,… Phụ huynh có thể cho trẻ ăn thịt gia cầm (gà, vịt) hoặc thịt đỏ (thịt lợn, thịt bò, thịt dê,…) ngay khi bé ăn dặm từ thời điểm 6 tháng tuổi. Khi chế biến thịt cho trẻ cần đảm bảo nấu chín và loại bỏ sạch xương.
2.4 Trứng
Lòng trắng trứng chủ yếu là protein, còn lòng đỏ cung cấp kẽm, vitamin A, D, E và B12 cho bé. Ngoài ra, lòng đỏ trứng còn có chứa choline – một chất rất quan trọng đối với sức khỏe và sự phát triển trí não của trẻ.
2.5 Sữa và các chế phẩm từ sữa
Sau khi trẻ bắt đầu theo chế độ ăn dặm, cha mẹ vẫn nên tiếp tục cho bé bú sữa mẹ hoặc sữa công thức cho tới khi trẻ được ít nhất 1 tuổi. Sau đó, các bà mẹ có thể tiếp tục cho con bú hoặc cho bé uống sữa bò thay thế. Sữa, đặc biệt là sữa chua cung cấp nhiều protein và canxi, giúp củng cố xương và răng, hỗ trợ hệ tiêu hóa của trẻ chống lại các vi khuẩn có hại trong đường ruột.
3. Một số món ăn dinh dưỡng cho bé
3.1 Canh thịt bò rau củ
Chuẩn bị nguyên liệu: 200g thịt bò, 10g đậu Hà Lan, 2 củ khoai tây, 1 củ cà rốt, 1⁄2 của dền, cần tây, giá đỗ, dầu ăn và gia vị;
Rửa sạch thịt bò, thái thành từng lát mỏng rồi ướp với một chút dầu ăn và hạt nêm cho thấm đều gia vị;
Rửa sạch, gọt vỏ và thái miếng nhỏ vừa ăn các nguyên liệu khoai tây, cà rốt và củ dền. Đồng thời, rửa sạch đậu Hà Lan. Sau đó, đem tất cả các loại rau củ luộc chín với một chút muối. Với giá đỗ và cần tay – rửa sạch, ngâm muối rồi để ráo;
Phi hành với dầu ăn, khi đã có mùi thơm thì cho thịt bò vào xào chung tới khi thịt săn lại thì cho nước vào nấu mềm. Tiếp theo, cho khoai tây, cà rốt, đậu, giá đỗ và cần tây vào, nêm gia vị vừa ăn. Tắt bếp khi nước sôi trở lại;
Múc canh thịt bò rau củ ra tô, trang trí đẹp và cho trẻ ăn cùng với cơm trắng.
3.2 Cháo tim với mướp
Chuẩn bị nguyên liệu: 50g gạo nếp, 50g tim lợn, 50g mướp, dầu ăn, gia vị vừa ăn;
Tim lợn đem rửa sạch, băm nhỏ và ướp gia vị rồi xào chín với dầu ăn;
Mướp đem gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu;
Vo gạo nếp, thêm một lượng nước vừa đủ, nấu nhừ cháo gạo nếp;
Khi cháo chín nhừ thì cho tim lợn, mướp vào, đảo đều tay cho tới khi cháo sôi lại và mướp chín;
Múc cháo ra tô, cho trẻ ăn khi còn nóng ấm.
3.3 Súp gà ngô ngọt
Chuẩn bị nguyên liệu: 50g thịt gà (chọn phần thịt trắng), 30g ngô ngọt, 30g cà rốt, 200ml nước dùng gà, 1 quả trứng cút, mộc nhĩ, nấm hương, bột sắn, hành lá và gia vị;
Rửa sạch thịt gà, sau đó băm nhuyễn hoặc xé nhỏ;
Cho thịt gà vào nước dùng, đun sôi rồi cho cà rốt và ngô vào đun khoảng 5 – 7 phút. Khi cà rốt và ngô chín tới thì đổ nấm hương, mộc nhĩ vào nồi, nêm nếm gia vị vừa ăn;
Khi nước trong nồi sôi trở lại, hòa một chút bột sắn với nước lọc rồi đổ vào nồi, khuấy đều tay để nước sánh lại;
Đập 1 quả trứng cút vào bát, thêm một chút nước, khuấy đều rồi đổ vào nồi, đánh tan trứng trong nồi súp;
Cho súp gà vào tô, trang trí và đợi bớt nóng có thể cho bé ăn.
3.5 Cá chép hấp gừng
Chuẩn bị nguyên liệu: 300g cá chép, 20g gừng, dầu ăn và gia vị;
Cá chép đem mổ bụng, bỏ ruột, rửa sạch rồi ướp với dầu ăn và gia vị cho vừa ăn;
Gừng đem rửa sạch, băm nhỏ;
Hấp cách thủy cá chép với gừng tới khi chín;
Cho bé ăn cả nước và thịt cá chép. Nên ăn cùng với cơm và các món rau xanh.
3.5 Cháo lươn bí đỏ
Chuẩn bị nguyên liệu: 200g lươn đồng, 100g bí đỏ, 50g gạo tẻ, 30g hạt sen, gừng, các loại gia vị;
Rửa sạch lươn với muối và giấm để làm sạch nhớt. Có thể trụng lươn với nước sôi rồi vuốt nhẹ để lọc bỏ da lươn;
Vo gạo, để ráo rồi đem rang cho dậy mùi. Hạt sen đem rửa sạch, tách bỏ tim sen. Bí đỏ và hạt sen nên luộc với 1 bát nước cho tới khi mềm;
Luộc lươn với gừng để loại bỏ mùi tanh. Khi lươn chín, tách lấy phần thịt lươn. Có thể xào sơ thịt lươn với một chút hành, tỏi;
Bắc một nồi nước khác, thả xương lươn vào đun. Khi nước sôi, lọc bỏ cặn và xương lươn, chỉ lấy phần nước rồi cho gạo vào nấu thành cháo. Khi cháo chín nhừ, cho thêm nước mắm, muối, hạt nêm cho vừa ăn;
Cho thịt lươn, bí đỏ vào nồi, đợi sôi lại thì tắt bếp;
Cho bé ăn cháo lươn bí đỏ khi còn nóng ấm.
Các món ăn dinh dưỡng cho bé đều rất đơn giản, dễ thực hiện. Cha mẹ nên đa dạng các loại thực phẩm và cách chế biến để trẻ ăn uống đủ chất, có sức khỏe tốt, phát triển toàn diện.
Cá Lăng? Cá Lăng Nấu Gì Ngon? Cách Chế Biến Cá Lăng
Cá lăng là cá gì?
Cá lăng có tên tiếng anh là Bagridae, thuộc dòng cá trơn, có xuất xứ từ khu vực châu Phi và châu Á. Cá lăng có kích thước lớn, giàu dinh dưỡng nên được dùng làm thực phẩm. Các quốc gia châu Á đều rất ưa chuộng những món ăn được chế biến từ cá lăng.
Cá lăng là loại cá có kích thước lớn, khi trưởng thành có thể đạt đến độ dài hơn 1,5m. Cân nặng của cá lăng thường dao động từ 10 – 30kg hoặc hơn.
Cá lăng thuộc dòng cá da trơn nên thân mình không có vảy mà thay vào đó là một lớp nhớt, vây lưng một gai ở phía trước, vây mỡ xung quanh người, phần vây cứng có răng cưa. Mình cá suôn dài, đầu hơi bẹt và có những sợi râu khá dài.
Cá lăng có rất nhiều loại, nhưng phổ biến nhất ở nước ta là: cá lăng chấm, cá lăng đuôi đỏ, cá lăng trắng, cá lăng vàng…
Cá lăng có thịt thơm, ngon và rất giàu chất dinh dưỡng gồm: Omega 3, chất béo, protein,… Theo Đông y, đây là loại cá tính bình, có vị ngọt, tác dụng thông lợi tiểu hiệu quả.
Cá lăng thường sống ở dưới tầng đáy, nơi có nhiều bùn, phù sa, nước chảy chậm tại các vùng nước ngọt hoặc lợ như ao, hồ, sông, suối.
Cá lăng ăn tạp, nên thức ăn của chúng thường là côn trùng sống ở trên mặt nước, các loại ấu trùng trong nước, tôm, cua và cá nhỏ.
Cá lăng vô cùng đa dạng về chủng loại với hơn 200 dòng cá lăng đang sinh sống. Nổi tiếng và phổ biến nhất gồm: cá lăng chấm, cá lăng đuôi đỏ, cá năng trắng, cá lăng hồng…
Cá lăng nấu gì ngon?
Cá lăng nướng là món ăn được nhiều người yêu thích. Tùy vào khẩu vị của từng người mà cá lăng có thể được ướp với nhiều gia vị khác nhau, tạo thành các phiên bản vừa ngon vừa hấp dẫn như: cá lăng nướng riềng mẻ, cá lăng nướng xốt tiêu xanh, cá lăng nướng muối ớt,…
Cá lăng kho bình dị, quen thuộc, có cách làm đơn giản nhưng lại được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị cuốn hút rất đưa cơm. Tùy vào khẩu vị đặc trưng của từng vùng miền mà cá lăng được kho theo nhiều cách khác nhau.
Cá lăng om chuối đậu là món ăn vô cùng thích hợp để thưởng thức vào những ngày trời se lạnh. Với màu vàng ươm bắt mắt, sóng sánh cùng mùi vị thơm ngon, lạ miệng chắc chắn sẽ khiến bạn mê đắm, ăn không muốn buông đũa.
Lẩu cá lăng măng chua là sự kết hợp hài hòa giữa 2 vị chua ngọt đầy kích thích và hấp dẫn. Được đánh giá là một món ăn ngon cùng cách làm đơn giản, chỉ cần bỏ ra một ít thời gian, bạn sẽ có ngay món lẩu vô cùng cuốn hút để thưởng thức cùng gia đình.
Để nấu món lẩu cá lăng măng chua, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu gồm: Cá lăng, măng chua, dứa, bún, cà chua, các loại rau thơm và gia vị cần thiết.
Cá lăng hấp có cách làm đơn giản, dễ thực hiện, phù hợp với những ai quá bận rộn nhưng vẫn muốn thưởng thức hương vị độc đáo của cá lăng.
Ngoài những món ăn mà Disney Cooking vừa chia sẻ, bạn có thể tìm hiểu thêm nhiều món ăn đặc sắc khác được chế biến từ cá lăng như: cá lăng chiên, cá lăng om dưa, măng, cá lăng xào, cá lăng xốt cà chua, canh cá lăng nấu ngót,…
Bạn đang xem bài viết Các Món Ăn Giàu Thực Dưỡng Từ Cá Lăng trên website X-bikeman.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!