Xem Nhiều 5/2022 # Các Món Ăn Chế Biến Từ Hà # Top Trend

Xem 11,484

Cập nhật thông tin chi tiết về Các Món Ăn Chế Biến Từ Hà mới nhất ngày 26/05/2022 trên website X-bikeman.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Cho đến thời điểm hiện tại, bài viết này đã đạt được 11,484 lượt xem.

--- Bài mới hơn ---

  • Nóng Bỏng Lưỡi Với Lẩu Thuyền Chài Tươi Ngon, Hấp Dẫn Trong Ngày Se Lạnh
  • 2 Cách Nấu Canh Cá Dọc Mùng Ngon Đậm Đà
  • Cô Gái Xinh Đẹp, Làm Video Nấu Ăn Giữa Núi Rừng Tây Bắc
  • Tinh Túy Nghệ Thuật Ẩm Thực Trung Hoa Truyền Thống (P.2)
  • 3 Sách Hay Về Ẩm Thực Trung Hoa Đa Dạng Và Đặc Sắc
  • Cháu tôi khi chuyển về sống ở Hà Nội, có dịp về thăm quê (TP Hạ Long), đã bỏ hẳn một buổi sáng trước khi trở lại Hà Nội để đi chợ mua đồ biển, nào tôm khô bóc nõn, nào cá khô một nắng, cá ruội khô… và mua tới 3kg hà để về bỏ tủ lạnh ăn dần. “Cháu thèm ăn riêu hà ghê gớm. Lại còn hà trộn bột rán nữa chứ. Ngon hơn bánh tôm Hồ Tây nhiều…”.

    Hà vừa được khai thác từ biển về.

    Một lần tôi đọc Nguyễn Tuân viết về nhà văn Tản Đà, ông ấy đi nghỉ ở biển, không nhớ rõ nơi ông đến. Nhớ là ông mang theo chai rượu, rau thơm và một con dao. Ông bơi đứng ra một cồn đá lúc mặt trời đỏ đang dần xuống núi. Ra đó ông gạy hà nhắm rượu giữa ba bề bốn bên là biển cả, sóng vỗ ì oạp, trong ráng chiều rực đỏ. Đoạn văn này của Nguyễn Tuân nói về chuyện thi sĩ Tản Đà ăn gỏi hà có gì đấy ly kỳ, đọc đặc biệt cuốn hút. Chúng tôi cũng có chuyện ăn gỏi hà sau… cỗ cưới! Nhà hoạ sĩ Phong Thu (Yên Hưng). Cỗ cưới thưởng thức buổi trưa, rượu thịt nhiều, nóng. Cuối chiều hoạ sĩ Phong Thu lại bày bữa, “phải làm cuộc rượu nữa sau các ông mới về Hòn Gai được, không thì không về được”. Biết là không thể chối từ, chồng chị Hải, là bác sĩ, bảo, nếu vậy kiếm cái gì ăn mát mát, không thịt thà nữa. Gỏi hà và riêu hà đã thành món chủ đạo. Đây là lần đầu tiên tôi ăn gỏi hà. Thú thực, lúc đầu cũng hơi e dè. Song thấy vị bác sĩ ăn ngon lành quá, anh ấy cứ bẻ miếng bánh đa xúc hà đưa cả vào miệng nhai giòn giòn trong đó, thỉnh thoảng nhai cọng rau húng. Rồi tợp rượu. Bác sĩ ăn được, sao mình phải e dè? Tôi học theo ăn, thấy vị hà ban đầu hơi chát, thoảng chua, bánh đa giòn. Nhai kỹ thấy vị ngọt, bùi. Có hậu! Tợp rượu, rượu rất vào. Khoái nhất, về Hòn Gai đến sáng hôm sau không thấy “bị” gì, lại thấy người sảng khoái sau cuộc rượu nghiêng ngả suốt ngày hôm qua và bữa gỏi hà đã trở thành kỷ niệm “miếng lạ nhớ lâu…”. Gỏi hà, bạn nhớ phải là hà mới được lấy ra khỏi vỏ, không phải hà đã bị ngâm nước bày bán sẵn ở chợ.

    Cũng ở Yên Hưng, tôi được gia đình bạn Tâm – Khánh mời thưởng thức món hà xào su hào thái chỉ, rượu uống đến độ bay bay. Xào săn hà với hành tỏi, nước mắm, xúc ra, sau bỏ su hào thái chỉ vào xào, gần chín đổ hà vào đảo lại, rắc hành hoa, xúc ra đĩa. Khi ăn rắc chút tiêu, ăn nóng. Yêu cầu thành phẩm su hào còn giữ được độ giòn, hà chín săn, không mềm, hơi dai, món xào không có nước.

    Về Hà Nội, bạn Hà Nội hay rủ đi thưởng thức các món đặc sản, trong đó có bánh tôm Hồ Tây. Ăn, để ý thấy tôm đặt trên bánh, loại tôm càng nhỏ, chỉ bằng ngón tay út người lớn, quá lắm bằng ngón tay đeo nhẫn; bánh nhỏ, vừa miếng, cả tôm và bánh đều giòn. Ăn kèm rau sống, chấm mắm dấm pha tỏi, ớt tươi thái mỏng, uống bia hơi. Cái bánh đẹp khi con tôm đặt trên mặt bánh chín co tròn, vỏ tôm giòn, thịt dai, bùi…

    Hà trộn bột rán, cháu tôi bảo ngon hơn bánh tôm Hồ Tây đấy!

    Mua hà về, hà sú, hà đá, hà cồn… đều được. Làm sạch hà, để ráo nước, sau bỏ vào nồi, cho chút muối, xào qua cho hà ra bớt nước, dùng muôi xúc hà ra, gạn ép vào thành nồi cho hà kiệt nước. Lấy nước ấy pha thêm nước lã để trộn bột mỳ thành thứ bột nhão. Sau đó đổ hà vào, rắc chút hạt tiêu, trộn đều. Đặt chảo lên bếp, cho dầu rán, để nóng già, dùng muôi múc hỗn hợp bột trải đều lên chảo, độ dày vừa phải, rán, lật đến chín giòn. Khi ăn cắt nhỏ vừa miếng, ăn kèm rau sống chấm mắm dấm ớt như bánh tôm Hồ Tây vậy. Nhưng đó là cách rán cho đông người ăn. Người ăn ít nên làm theo cách vừa rán vừa ăn, sẽ thấy thú vị hơn nhiều. Hoặc rán chảo, ít dầu như trên, nhưng dùng thìa múc bột tạo thành luôn những cái bánh vừa miếng. Hoặc dùng muôi chuyên dùng rán bánh vừa miếng trong chảo dầu đang sôi, khi nào bánh nổi lên là được.

    Bánh hà Hạ Long thật là đằm thắm khi trong cuộc vui có bạn. Không thấy nhà hàng nào làm món này, thì ta tự làm đãi bạn. Tôi thấy tự làm đãi bạn có cái hay riêng của nó, thậm chí hay hơn nhiều khi ăn ở nhà hàng, khi ta không bị khống chế thời gian, nói to một chút cũng chẳng sao, nhất là có thể cởi bỏ bớt quần áo cho đỡ nóng khi bia đã đến độ “sương sương”…

    Trần Giang Nam

    --- Bài cũ hơn ---

  • Khô Kìm, Khô Ruội, Khô Khoai
  • Học Nhanh 3 Cách Nấu Bún Cá Lóc Đúng Chuẩn Đặc Sản Miền Tây
  • Cách Nấu Bún Cá Ngừ Nha Trang Thơm Ngon, Không Bị Tanh
  • Cá Nheo Và Công Thức Chế Biến Những Món Ăn Ngon Khó Cưỡng
  • Cách Nấu Canh Chua Cá Mú Ngon Và Không Bị Tanh
  • Bạn đang xem bài viết Các Món Ăn Chế Biến Từ Hà trên website X-bikeman.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!

  • Web hay
  • Links hay
  • Push
  • Chủ đề top 10
  • Chủ đề top 20
  • Chủ đề top 30
  • Chủ đề top 40
  • Chủ đề top 50
  • Chủ đề top 60
  • Chủ đề top 70
  • Chủ đề top 80
  • Chủ đề top 90
  • Chủ đề top 100
  • Bài viết top 10
  • Bài viết top 20
  • Bài viết top 30
  • Bài viết top 40
  • Bài viết top 50
  • Bài viết top 60
  • Bài viết top 70
  • Bài viết top 80
  • Bài viết top 90
  • Bài viết top 100