Cập nhật thông tin chi tiết về Cá Bò Da Làm Món Gì Ngon??? • Hải Sản Lý Sơn mới nhất trên website X-bikeman.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Cá bò da (hay còn gọi là cá da bò) khi còn sống rất xấu xí, nhìn vào chẳng thấy thèm ăn. Tuy nhiên, khi thưởng thức thịt của chúng thì sẽ mang đến cho bạn một cảm xúc hoàn toàn khác, hương vị từ thịt của cá bò da khác xa với vẻ ngoài không mấy ưa nhìn của chúng. Nó mang cho ta một hương vị thơm ngon , dai và đậm đà chất biển thu hút rất nhiều sự quan tâm của thực khách.
Thân có hình oval dài và dẹp bên với miệng nhọn dài, mặt nghiêng, miệng của con lớn lồi lên phía trên, phía dưới lõm. Miệng nhỏ mở phía trên đường trung tâm, răng mạnh vừa phải, 6 chiếc ở hàng ngoài của hàm trên, 6 hoặc ít hơn ở hàng ngoài của hàm dưới. Mang mở một khe nhỏ ở bên của bệ ngực. Màu xám nhạt tới nâu xám, chấm nâu và vết nâu ở phía trên, vây lưng và vây hậu môn màu nâu vàng nhẹ, màng đuôi nâu đậm.
Sống ở vùng có đá, độ sâu 0 – 50 m, vùng nhiệt đới. Thỉnh thoảng loài cá này có trong vùng nước cạn cạnh những dốc đá. Một mình hoặc từng đôi, đôi khi tập trung thành nhóm 5 hoặc 6, ít nhất sâu hơn 10 mét. Cá nhỏ (Cá bò da sữa) là cá nổi, thường thấy ở bên dưới những vật trôi nổi. Cá bò da sữa thường ở gần những con sứa lớn và điều này có thể làm chúng gần bờ đá. Cá lớn có thể ẩn mình ở những phiến đá gần những bờ đá trong vùng nước sâu. Những lúc khác, con lớn có thể tạo đàn bên dưới những đám rong thường tạo thành trong mùa mưa.
Ở Việt nam cá bò giấy nhỏ có nhiều ở vùng biển miền Trung, nhưng gần đây cạn kiệt. Cá lớn có ở miền Trung và miền Nam nhưng số lượng không lớn.
Cá bò da nguyên con (từ 0,5kg đến 2,0kg). Cá bò da càng to ăn càng ngon vì thịt cá dai như thịt gà. Vì thế, cá bò da còn được mệnh danh là “ gà biển” bởi đặc trưng thịt săn chắc, ngọt đậm đà và tự nhiên, thơm ngon như gà vườn. Đặc biệt, xương cá là loại xương sụn, rất mềm. Với những ai thiếu chất canxi, nên ăn luôn xương cá để bổ sung canxi cho cơ thể. Bên cạnh đó, cá bò mang đến cho chúng ta nhiều dưỡng chất hữu ích, chất lượng tốt, chứa nhiều acid amin, vitamin A, D, B12 rất có ích cho sức khỏe của chúng ta. Cá bò da thịt ít nhưng có màu trắng và thơm ngon. Một số được chế biến fillet xuất khẩu. Cá bò da sữa là nguyên liệu dùng làm sản phẩm khô cá cho thị trường Hàn Quốc, nơi có nhu cầu lớn. Thị trường Nhật cũng tiêu thụ mặt hàng này. Cá bò được chế biến thành nhiều món ngon bởi những đầu bếp hàng đầu. Chúng có lớp da bên ngoài khá cứng nên thường rất thích hợp làm những món nướng , có thể nướng đủ kiểu như nướng than, nướng mọi , nướng muối hay tẩm gia vị nướng giấy bạc… Khi nướng cá bò thì mọi người nên nướng bằng bếp than vì nếu nướng bằng lò vi sóng chắc chắn vị ngon của cá sẽ không được giữ trọn vẹn. Bên cạnh đó, cá bò da cũng được chế biến nhiều món hấp dẫn khác như lẩu cá bò da, canh chua cá bò da và đặc biệt là món gỏi cá bò da, sushi cá bò da, sashimi cá bò da.
1. Lẩu Cá Bò Da
Cá bò da giống như nhiều loại cá khác có thể làm món lẩu cá ngon, hấp dẩn. Tuy nhiên, hương vị lẩu cá bò da sẽ rất đặc biệt. Lẩu cá bò da cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: Cá Bò da nguyên con, làm sạch, trọng lượng từ 500gr – 1400gr (tùy vào số lượng người dùng). – 200gr hành là – 50gr ớt trái đỏ – 100gram gừng – 100gram bột mì – 1 củ hành tây – 50gr hành tím – 100gr cà chua – 100gr giá sống – 100gr đậu hủ non – 100gr bắp cải – 300gr bún tươi hoặc mì gói – Rau các loại ăn kèm với lẩu Hướng dẫn cách chế biến món lẩu cá bò da
– Cho cá bò da vào khay sau đó thoa phần bột mì lên mình cá rồi vuốt dọc từ đầu đến đuôi cá cho sạch nhớt, rửa cá lại bằng nước lạnh thật sạch. Tiếp đến cắt rời cá ra từng khoanh nhỏ dày 2 cm cho vào đĩa để dùng tại bàn, phần đầu và đuôi cá để lại nấu nước lẩu. – Cho 1 lít nước vào xoong, đặt lên bếp, đun sôi. Gừng gọt vỏ rửa sạch cắt đôi rồi cho vào lò nướng đến khi ngửi thấy mùi thơm thì lấy ra. Hành tây lột vỏ rữa sạch cắt thành ¼. Củ hành tím lột vỏ rữa sạch cắt lát cho vào chảo dầu, phi vàng. Khi gừng, hành tây, hành tím vào nấu nước đang sôi rồi nhẹ lửa sôi lăn tăn để lấy mùi thơm. – Dùng một chảo khác cho ít dầu ăn và phi hành tỏi cho dậy mùi thơm rồi cho đầu và đuôi cá chiên sơ. Tiếp đến là cho nước mắ, tiêu, gia vị vừa ngấm vào cá thì tắt bếp. Vớt cá ra cho vào nồi nước lẩu nấu thêm 15 phút để lấy vị ngọt từ cá. Nêm gia vị vừa ăn. Trong quá trình nấu nước lẩu phải nhẹ lửa và vớt bọt để giữ nước lẩu trong. – Ớt trái bỏ hạt cắt nhỏ giã nhuyễn, hành lá rửa sạch, cắt phần củ màu trắng cho vào nồi nước lẩu, phần lá xanh còn lại cắt nhuyễn. – Rau ăn kèm với lẩu, bún hoặc mì, các thành phần khác cùng bày ra đĩa.Tất cả đã chuẩn bị xong, đã đến lúc cả nhà cùng quây quần thưởng thức món lẩu thơm ngon này rồi đấy.
2. Canh Chua Cá Bò Da
Canh cá kiểu miền Nam dễ ăn với cách chế biến không quá cầu kỳ. Thử làm món cá bò da theo cách Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu món canh chua cá bò da: – Cá bò da 1 con tầm 7-8 lạng – 1 lạng bột mì – 2 quả cà chua – 2 lạng dọc mùng (bạc hà) – Nửa trái dứa (thơm) gọt vỏ – 2 lạng đậu bắp – 2 lạng giá đỗ – 2 muỗng canh nước mắm – 1 muỗng cà phê đường – Nửa muỗng cà phê bột nêm – Nửa lạng me vắt – Ớt, hành lá, hành tím – Rau thơm: rau ôm, rau quế, ngò gai Công thức nấu món canh chua cá bò da: – Đầu tiên: Cá bò da tươi lột da, bóc mang, bỏ nội tạng. Cho cá bò da vào khay sau đó thoa phần bột mì lên mình cá rồi vuốt dọc từ đầu đến đuôi cá cho sạch nhớt, rửa cá lại bằng nước lạnh thật sạch. – Cắt khúc vừa ăn hoặc cắt làm đôi. – Tiếp theo: Bạc hà tước vỏ, cắt khúc vừa ăn, bóp sạch với chút muối. Cà chua bổ múi cau, thơm thái lát. Đậu bắp cắt bỏ cuống, thái lát vừa ăn. – Bước ba: Phi thơm hành tím với dầu ăn, đổ cà chua vào xào chín và nêm thêm một muỗng canh nước mắm. Chế nước sôi ngập mặt cà chua và nêm gia vị, đường cho vừa khẩu vị. – Sau đó: Vắt me cho ra tô, chế nước dùng cá vào khuấy cho me tan rồi đổ từ từ nước me vào nồi nước dùng. Cho thơm vào nồi để thơm tiết ra chất làm ngọt và thơm nước dùng. – Cuối cùng cho cá vào nồi, đun lửa nhỏ chừng 15 phút. Cá chín vớt ra để riêng. Thêm bạc hà, đậu bắp vào nấu chừng 3 phút cho mềm rồi cho giá đỗ vào. Canh sôi, cho cá lại vào nồi, rắc hành, rau thơm thái nhỏ lên và tắt bếp. – Món canh cá bò da nấu chua có vị ngọt của nước dùng cá, chua nhẹ của dứa và thơm của hành, rau thơm sẽ chinh phục các bạn ngay trong lần đầu thưởng thức. Các bạn có thể dùng canh cá bò da nấu 3. Cá Bò Da Nướng Giấy Bạc
Cá bò da nướng giấy bạc là một món ăn không thể không nhắc tới khi nghĩ đến cá bò da, với miếng cá da vàng ươm thịt trắng tinh thơm phức của món ăn đã làm ngất ngây biết bao nhiêu thực khách khó tính. Thế nhưng chế biết nó thật là đơn giản biết bao. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá bò da nướng giấy bạc – Cá bò da: 1 con 800 gram – Bột mì: 100 gram – Nước mắm: 2 muỗng súp – Tương ớt: 1 muỗng súp – Ớt bột: 1 muỗng cà phê – Màu điều: 1/2 muỗng cà phê – Gia vị thông thường – Dưa chua các loại: 200 gram – 1 bó xả khoảng 10 cây – 2 củ tỏi Các bước thực hiện món ăn có bò da nướng giấy bạc
– Cá bò da tươi lột da, bóc mang, bỏ nội tạng. Cho cá bò da vào khay sau đó thoa phần bột mì lên mình cá rồi vuốt dọc từ đầu đến đuôi cá cho sạch nhớt, rửa cá lại bằng nước lạnh thật sạch. Sau đó, khứa ngang thân để cá dễ thâm gia vị. – Ướp nước mắm, tương ớt, ớt bột, màu điều vào cá để khoảng 15 phút cho thấm. Đập dập tỏi và xả để ướp chung với cá. – Gói cá bằng giấy bạc, trong khi nướng, nhớ lọt thêm tỏi và xả bên trong lớp giấy bạc rồi gói cá lại bọc thật kỹ. Cá nướng bằng lửa than. Trong khi nướng nhớ cẩn thận lật cá để cá chín đều. Nếu thấy cá vừa vàng, cho vào giấy bạc gói lại nướng tiếp cho đến khi chín hẳn. – Chuẩn bị nước chấm: Bạn có thể sử dụng 2 cách làm nước chấm sau đây: – Giã nát tỏi và ớt, cho vào 1 cái chén, rót thêm nước mắm đồng thời cho 1 chút bột ngọt và quậy đều. – Cho 5 trái ớt xiêm, 1 ít sữa, 1 ít muối, nửa trái chanh, nước mắm, 1 lá chanh non vào máy xay và xay nhuyễn. – Cá bò nướng ăn với muối ớt, đồ chua và rau sống. 4. Cá Bò Da Nướng Than Hồng
Khi được nướng bằng than hồng, cá bò da sẽ ngon và thơm ngon hơn so với việc dùng lò nướng. Kết hợp với nước chấm “đặc chế” giúp cho món ăn càng thêm hấp dẫn. Cần chuẩn bị cho món cá bò da nướng than hồng những nguyên liệu sau: – Một con cá bò da 500-600g – Vài chiếc bánh đa – Gia vị ướp: một thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê ớt bột. – Làm xốt: 10g ớt xiêm xanh, một trái chanh tươi, 30ml sữa tươi, 15g muối, hai lá chanh, 1/2 thìa cà phê đường,1/2 thìa cà phê dầu ăn. – Rau sống ăn kèm: dưa chua, xà lách, húng quế, húng lủi, rau dấp cá, tía tô… tùy thích. Cách làm món cá bò da nướng than hồng: – Cá bò da làm sạch, bỏ mang, nội tạng, Cho cá bò da vào khay sau đó thoa phần bột mì lên mình cá rồi vuốt dọc từ đầu đến đuôi cá cho sạch nhớt, rửa cá lại bằng nước lạnh thật sạch, để thật ráo nước, sau đó khứa xéo hai bên thân cá. Trộn đều các gia vị, xát lên mình cá, để thấm 20 phút. – Chuẩn bị một lò than hồng, đặt cá lên vỉ, đem nướng, thỉnh thoảng trở cho cá vàng đều hai mặt mà không bị cháy khét. – Nước xốt: Ớt xanh bỏ cuống, rửa sạch. Lá chanh rửa sạch, vẩy ráo, xắt nhuyễn. Chanh vắt lấy nước, bỏ hạt. Cho tất cả vào máy sinh tố xay nhuyễn cùng với sữa tươi, muối, dầu ăn, đường, bạn sẽ có một loại nước chấm rất ngon. – Rau sống các loại nhặt lá sâu, hỏng, rửa sạch, vẩy ráo. Bánh đa nướng vàng. Khi ăn, dùng bánh đa cuốn cá, kèm rau sống, chấm nước chấm ớt xanh. 5. Cá Bò Da Hấp Hồng Kông
Nguyên liệu gồm có: – 1 con cá bò da 500-600 gr, đã sơ chế, lột da, bỏ nội tạng, rửa sạch Nấm hương 100gr – 1 củ gừng nhỏ – Hành lá, thì là 50g – Rượu trắng 1 thìa ăn cơm – Dầu hào 1 thìa ăn cơm – Xì dầu 2 thìa ăn cơm – Hạt điều 50g – Bột nghệ, gia vị, bột nêm, hạt tiêu xay mỗi loại 1 thìa cà phê Cách chế biến:
– Củ gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái chỉ và bâm nhỏ một phần. Hành lá, thì là rửa sạch cắt khúc. – Cá bò da đã qua sơ chế rửa sạch với nước, để ráo. Dùng dao khứa vài dường trên thân cá rồi ướp cá với rượu trắng, dầu hào, xì dầu, bột nêm, gia vị, tiêu và chổ gừng vừa bẩm nhỏ. Bảo quản cá vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ đồng hồ để cá ngấm gia vị. – Chuẩn bị một đĩa kim loại, lấy cá ra khỏi khỏi tủ lạnh, dùng 2/3 chổ hành, gừng, thì là lót xuống đáy – Nắm hương rửa sạch, ngâm nở với tí xíu nước rồi cho cả nấm và nước dội lên trên đĩa cá. Cho cá vào nồi hấp, hấp cách thủy trong vòng nữa giờ là cá chín. – Khi cá chín, cho cá bò da hấp Hồng Kông ra và dùng khi nóng, dùng kèm với nước mắn gừng pha chua ngọt. Còn nhiều món ăn nữa được chế biến từ loại cá này… Sashimi Cá Bò Da
Cá bò da tẩm gia vị
Cá bò hấp xì dầu
Cá Bò Gù • Hải Sản Lý Sơn
Cá ngừ đại dương (hay còn gọi là cá bò gù) là loại cá lớn thuộc họ Cá bạc má (Scombridae), chủ yếu thuộc chi Thunnus, sinh sống ở vùng biển ấm, cách bờ độ 185 km trở ra. Ở Việt Nam, Cá ngừ đại dương là tên địa phương để chỉ loại cá ngừ mắt to và cá ngừ vây vàng.
Ở Việt Nam mãi tới năm 1994 nghề câu cá ngừ đại dương mới manh nha hình thành,do công cụ,phương thức khai thác thủ công mà sản lượng cá rất thấp.
Sau này nhiều chủ tàu đầu tư đánh bắt xa bờ thu lãi hàng trăm tỉ đồng,chứng tỏ giá trị của loại cá này là vô cùng lớn.Ngư trường khai thác cá ngừ đại dương thuộc vùng biển nước sâu cách đất liền ít nhất 200 hải lý. Mỗi chuyến câu cá ngừ kéo dài cả tháng trên biển, ngư dân phải trang bị đẩy đủ trước mỗi chuyến ” đi săn “.
Mỗi con cá ngừ đại dương nặng khoảng 40 đến 50 kg, cá biệt có khi lên đến một tạ, nặng gấp đôi một người lớn.
Lợi ích của cá ngừ đại dương đối với sức khỏe con người
1. Giảm cân
Được coi là nguồn dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể con người, cá ngừ thực sự là một trợ thủ đắc lực trong việc giảm cân. Sinh trưởng trong môi trường đại dương, loài cá này đặc biệt sạch, giàu protein và các chất dinh dưỡng như: DHA, Omega-3, EPA, taurin, …
Tuy nhiên, loại thực phẩm này lại chứa rất ít chất béo và calo, chính vì thế ăn cá ngừ không chỉ giúp duy trì vóc dáng mà còn cung cấp, cân bằng các chất dinh dưỡng cho cơ thể. Cá ngừ là sự lựa chọn vô cùng hợp lý cho những ai muốn có một thân hình thon gọn.
2. Bổ mắt
Theo một cuộc khảo sát tại Mỹ, có gần 10 triệu người mắc hội chứng khô mắt – căn bệnh xuất hiện khi lượng nước mắt quá ít. Những người này chủ yếu là phụ nữ trên 40 tuổi. Tiến sĩ Miljanovic và các cộng sự ở bệnh viện Brigham đã công nhận rằng việc tiêu thụ nhiều Omega-3 có tác dụng bảo vệ, phòng ngừa và giảm nguy cơ mắc bệnh đến 20%.
Trong cá ngừ rất giàu Omega-3, chính vì thế việc ăn chúng đặc biệt tốt cho những ai đang mang trong mình căn bệnh này. Ngoài ra, lượng Omega-3 có trong cá ngừ còn ngăn chặn mắt khỏi tình trạng thoái hóa điểm vàng, giảm nguy cơ rối loạn mắt.
3. Ngăn ngừa xơ vữa động mạch
Xơ vữa động mạch là hiện tượng thành động mạch bị xơ cứng, hẹp lại tắc cục bộ gây biến chứng nguy hiểm. Đây là một trong các nguyên nhân gây ra các bệnh như tăng huyết áp, nhồi máu cơ tim, đột quỵ…
Xơ vữa động mạch là một căn bệnh khá phổ biến trong cuộc sống hiện đại, nó không xuất hiện ngay lập tức mà tích tụ dần dần theo thời gian. Căn bệnh này thường không có triệu chứng nào và là mối đe dọa nghiêm trọng với người cao tuổi Việc ăn cá ngừ đem lại hiệu quả bất ngờ trong việc giảm mức độ lipid trong máu, ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
Trong cá ngừ có chứa rất nhiều DHA (Docosahexaenoic acid) – một acid béo rất quan trọng cho sự phát triển não, hệ thần kinh và võng mạc, thuộc nhóm các acid béo Omega-3. Do đó, ăn cá ngừ thúc đẩy sự tái sinh của các tế bào não, cải thiện và ngăn chặn nguy cơ mắc bệnh mất trí nhớ.
Theo nhiều cuộc nghiên cứu và khảo sát tại Mỹ, các nhà khoa học đã chỉ ra được lợi ích của cá ngừ đối với sức khỏe, theo đó với sự dồi dào về axit béo Omega-3, cá ngừ đại dương thật sự là thực phẩm vô cùng bổ ích hỗ trợ việc hoàn thiện và phát triển trí não của con người đặc biệt là thai nhi.
Phụ nữ mang thai vào 3 tháng giữa của thai kì nên bổ sung thêm cá ngừ cho thực đơn dinh dưỡng hàng ngày để thai nhi có thể phát triển trí não một cách toàn diện nhất.
5. Ngăn ngừa thiếu máu, thiếu sắt
Sắt là một nguyên tố không thể thiếu trong cơ thể con người, trong cá ngừ có chứa một lượng lớn sắt và B12 được cơ thể hấp thụ dễ dàng. Sử dụng cá ngừ làm nguyên liệu trong các món ăn hàng ngày sẽ bổ sung lượng sắt cần thiết cho cơ thể và ngăn ngừa bệnh thiếu máu.
6. Bảo vệ gan, tăng cường chức năng gan
Lượng DHA, EPA và taurine dồi dào có trong cá ngừ sẽ làm giảm lượng chất béo trong máu và thúc đẩy các tế bào gan phát triển. Hiện nay, chế độ dinh dưỡng không phù hợp cộng với áp lực công việc khiến con người dễ mắc các bệnh về gan, việc sử dụng cá ngừ không chỉ tăng cường chức năng gan mà còn bảo vệ nó tránh khỏi các tác nhân gây hại cho cơ thể.
7. Giảm mức độ Cholesterol “xấu”
Cholesterol là một dạng chất béo tồn tại trong các tế bào của cơ thể, loại chất béo này màu vàng, được tạo ra bởi gan và từ thức ăn khi ta ăn vào. Nồng độ cholesterol trong máu cao làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, huyết áp, tiểu đường.
Để giảm thiểu lượng Cholesterol trong máu cần phải lựa chọn cho mình loại thực phẩm phù hợp và tốt cho sức khỏe, tiêu biểu là cá ngừ. Các món ăn chế biến từ cá ngừ không chỉ ngon mà còn vô cùng bổ dưỡng, góp phần làm giảm cholesterol “xấu” trong máu và tăng cholesterol “tốt”, duy trì sức đề kháng cho cơ thể.
Một số lưu ý khi sử dụng, chế biến cá ngừ đại dương
Nếu là phụ nữ mang thai thì cần hạn chế sử dụng cá ngừ đóng hộp vì trong đó chứa hàm lượng thủy ngân cao không tốt cho sức khỏe của sản phụ và thai nhi.
Khi chế biến cá ngừ nên lọc hết phần da rồi để vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 1 giờ trước khi chế biến để làm giảm hàm lượng thủy ngân.
Với đặc tính không ngấm gia vị như các loại các cá khác, bạn nên ướp gia vị trong khoảng 1 đến 2 giờ trước khi chế biến để đảm bảo hương vị tươi ngon, bổ dưỡng của loại thực phẩm này.
Các món ngon từ cá ngừ đại dương:
1. Cá ngừ kho thơm cay nồng
1 con
cá ngừ tươi
1 trái
dừa xiêm
1 trái
thơm
5 củ
hành
1 củ
tỏi
Ớt
1 nắm
hành lá lấy phần trắng!
1 kg
Bún
Gia vị, nước mắm
Cách Làm
Giã hành tỏi, đầu hành trắng
Phi thơm hành tỏi và ớt
Cho nước dừa vào nồi nấu sôi sau đó để lửa nhỏ riu riu
Xào thơm
Chiên cháy cạnh cá cho thơm! Trước khi chien rửa cá với muối và chanh cho thịt trắng và thơm!
Cho thơm vào nồi
Cho cá vào nấu lửa riu riu. Nêm nếm cho vừa ăn với gia vị và nước mắm! Cách nêm này thích hợp người cao huyet áp vì không nhiều muối nhưng vẫn đậm đà! Cá ăn với cơm hay bún tuỳ thích! Nhung ngon nhất là ăn với bún và rau cải non.
2. Salad cải bắp cá ngừ ngâm dầu cho ngày ăn kiêng
1/2 cây bắp cải
1
hộp Cá ngừ ngâm dầu
1
hộp sữa chua không đường
Tiêu
Muối
Dầu ôliu
Chanh
Cách Làm
Bắp cải rửa sạch thái mỏng, ngâm muối, trần nhanh qua nước sôi, để ráo
Cá ngừ ngâm dầu chỉ lấy cá, đổ hết dầu ngâm đi
Vì đang giảm cân. Nên mình làm sốt bằng sữa chữa không đường trộn với muối và một ít chanh cho vừa ăn
Trộn rau bắp cải với Cá ngừ cho đều, rưới sốt, thêm hai thìa cà phê oliu, rắc một chút tiêu cho dậy mùi. Vậy là xong món salad cho ngày giảm cân
3. Cá ngừ kho nước dừa
cá ngừ
1 trái
dừa xiêm
3 củ
hành tím lột vỏ thái lát
3 tép
tỏi băm nhuyễn
5
quả ớt tươi
Hạt nêm, nước mắm, muối, Đường, tiêu, nước màu
Cách Làm
Cá ngừ mua làm sạch, cắt khúc dày 2 lóng tay là được! Rửa sạch với rượu trắng, để ráo! Cho nồi nhỏ lên bếp cho ít dầu vào, phi thơm tỏi, cho 1 muỗng cơm nước màu + 1 muỗng cơm muối + 1/2 muỗng cơm đường +1 muỗng cơm hạt nêm + tiêu + 1/2 số nước dừa, đun sôi!
Cá ngừ xếp vào nồi, rải hành tím + ớt trái lên trên đổ hết phần nước sốt ở trên vào, ướp 1h ! Nếu cơm dừa đủ già, thái mỏng cho vào cùng, kho lên ăn cũng ngon lắm ak
Cho nồi cá lên đun lửa to 10′, giảm lửa nhỏ, trong quá trình nấu cứ ném nước mắm từ từ, khi nào vừa miệng thì ngưng! khi nước gần cạn cho thêm nước dừa còn lại vào, đun 15′, tắt bếp! Khi nào gần ăn ta đun sôi lại thêm 10′, thịt cá sẽ rất ngon và thấm gia vị!
Cho cá ra dĩa, xếp hành lá cắt khúc lên trên, thêm ít tiêu! Hao cơm lắm luôn ak!
4. Susi cá ngừ tiêu lốp
Cá Ngừ
Dưa chuột
Tiêu lốp muối chua
Nước tương đậu nành ngon
Cách Làm
Cá ngừ cắt miếng vừa 2×3
Dưa chuột thái lát
Tiêu lốp muối chua cà nhuyễn
5.Steak Tuna
2 lát
cá ngừ
1/2 bó
măng tây
4 tép
tỏi
1 chén
khoai tây nướng
1 ít
ớt chuông, ngò tây, dầu olive
1 ít
xa lách dầu dấm
Muối, tiêu,
Cách Làm
Ướp cá với ít muối, tiêu
Cho khoai tây vào lò nướng
Chiên cá với xíu dầu phi tỏi, nếu cá dày nên đậy nắp cho dễ chín nha
Trở mặt cá thì cho măng tây và ớt chuông vào chiên luôn. Đợi chín cho ra dĩa
Xếp cá, măng tây, xà lách, khoai tây, ớt chuông ra dĩa rồi thưởng thức thôi??
6. Cá ngừ đại dương vị cà ri cay
150 gram
phi lê cá ngừ đại dương
1-2 muỗng
bột cà ri(tùy ý thích của đầu bếp)
2 củ
tỏi
1 củ
hành tây
Ớt tươi
Ngò rí trang trí
Gia vị
Cách Làm
Cá rửa sạch, ướp ít muối và 1/2 muỗng cà ri, ớt tươi giữ nhuyễn, tiêu trong vòng 30 phút
Làm sạch các nguyên liệu: cắt hành tây múi cau, tỏi để nguyên tép 1 củ, củ còn lại cắt lát
Chờ dầu ăn nóng cho tỏi củ vào chiên vàng vớt ra, cho tỏi xắt lát vào xào thơm, bột cà ri cho vào xào với cá, nhớ trở mặt cho cá săn đổ hỗn hợp nước ướp cá vào thêm 50ml nước nấu 15 phút.
Cá chín nêm nếm chút đường, nước mắm (món gì cũng có nước mắm mới ngon – người Việt Nam) cắt ớt tươi thì lát chéo trộn đều.
Cho ra dĩa trắng để nổi bậc màu sắc của món ăn thêm ngò rí cho có màu xanh hài hòa với màu đỏ của ớt, vàng ươm của màu cà ri. Đừng quên tỏi chiên giòn ăn kèm với cá vị hăng hăng của tỏi sẽ khử bớt mùi tanh nếu các bạn ko thích cá ngừ
7. Cá Ngừ Kho Dưa Cải
1 con
cá ngừ khoảng 700 g
500 g
dưa cải
Dầu ăn, muối, đường, bột ngọt, ớt, hành tím
Cách Làm
Cá ngừ mua về rửa qua nước muối cho sạch. Cho 1 muỗng cà phê muối vô xốc đều cho cá thấm rồi chiên sơ hai mặt.
Bắc nồi với muỗng canh dầu ăn phi thơm hành tím băm rồi tắt bếp. Cho cá vừa chiên vào nồi ướp thêm một muỗng cà phê muối, một muỗng canh nước mắm, một muỗng canh đường, nửa muỗng cà phê bột ngọt. Bật lửa lên kho 10 phút cho cá thấm. Thêm một chén nước sôi.
Dưa cải cắt nhỏ xã nước vắt ráo.
Cho dưa cải vào kho với cá thêm 10 phút nửa. thêm ớt bột và ớt trái vào rồi nêm lại cho vừa ăn.
Các Món Ăn Ngon Chế Biến Từ Cá Mú * Hải Sản Lý Sơn
Không chỉ là sản vật có giá trị kinh tế cao, cá mú còn là biểu tượng may mắn trong những ngày đầu năm của một số quốc gia trên thế giới. Nếu được gia chủ thiết đãi món cá mú, hẳn bạn phải là thượng khách của bữa tiệc.
Cá mú hay còn gọi là cá song, là loại cá nước mặn được ưa chuộng hàng đầu trong các loại cá biển bởi vị thơm ngon riêng: thịt trắng, dai, ngọt thanh. Các loại cá mú phổ biến hiện nay như: cá mú đỏ, cá mú cọp, cá mú đen… Trong đó, cá mú đỏ là loại cá quý hiếm chỉ sống ở các rạn san hô, hai loại cá còn lại được nuôi khá phổ biến.
Cá mú đỏ
Theo các ngư dân, cá mú càng to, thịt càng thơm và ngọt, nhất là cá mú đỏ. Một phần vì chất lượng, phần do màu da đỏ tươi đặc biệt không mất đi ngay cả khi cá được hấp chín. Phổ biến nhất là món cá mú hấp. Hấp là phương thức đơn giản nhất không làm mất đi hương vị tự nhiên vốn có của cá. Cá mú thường được hấp với một ít hành hoa, gừng, nước tương và đầu bếp phải canh lửa sao cho vừa chín tới thì cá mới giữ đầy đủ hương vị. Lớp da cá béo giòn, sớ thịt dai trắng phau, hương cá thơm lừng, càng ăn càng ngọt mà không hề ngấy.
Cá mú gàu
Cá mú gàu
Cá mú gàu cũng thuộc họ cá mú quý hiếm, thường sống trong những rạn san hô rất khó đánh bắt. Cá mú gàu thường to bằng bắp tay người lớn, da màu nâu xám, hình thù gồ ghề. Đầu cá to, mắt lồi, miệng rộng. Chế biến món cá mú gàu ngon nhất khi cắt từng khoanh, ướp muối hột giã kèm ớt xiêm pha bột ngọt nướng giòn. Ngoài ra có thể kho sả, nấu cháo…
Cá mú tay cầm Nguyên liệu:
– Phi lê cá mú: 200g
– Heo quay: 100g
– Nước dùng: 200ml
– Đậu hũ non: 50g
– Bắp non: 50g
– Nấm đông cô: 50g
– Bông cải xanh: 100g
– Trứng: 1 lòng trắng
– Tiêu xanh: 10g
– Gừng: 10g
– Muối, tiêu, đường, dầu hào, tương, tỏi, bột năng, dầu ăn.
Cá mú tay cầm
Thực hiện:
– Cá mú rửa sạch, cắt miếng dày khoảng 1cm và ướp với lòng trắng trứng, tiêu, hạt nêm, muối, đường.
– Bông cải xanh, thịt heo quay, đậu hũ non cắt miếng vừa ăn. Nấm đông cô rửa sạch, cắt bỏ cắt chân.
– Làm nóng dầu rồi cho đậu hũ non, tỏi vào chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.
– Dùng lại chảo, cho tỏi đã chiên, gừng thái miếng vào xào thơm, tiếp tục cho heo quay, nấm đông cô, bông cải xanh, bắp non, đậu hào vào đảo đều cùng với nước dùng, đun 2 phút sau đó cho cá mú, tiêu xanh vào hầm vừa chín tới, thêm ít bột năng để nước hơi sánh.
– Dọn cá ra thố, dùng nóng, nếu thích ăn cay có thể cho thêm ớt sừng khi hầm.
Cá mú lắc khoai môn Nguyên liệu:
– Phi lê cá mú: 200g
– Ớt Đà Lạt đủ màu: 100g
– Khoai môn: 120g
– Trứng: 1 lòng trắng
– Hành tây, tỏi bằm: 50g
– Nước tương, xốt O.K, dầu hào, bột năng, bơ, đường, hạt nêm, dầu ăn.
Cá mú lắc khoai môn
Thực hiện:
– Cá mú làm sạch, cắt hình vuông, ướp với lòng trắng trứng, tiêu, hạt nêm, bột năng. Ớt cắt miếng vuông 2cm, khoai môn cắt khúc 4cm, hành tây cắt miếng vừa.
– Làm nóng dầu, cho khoai môn vào chiên giòn, vớt ra để lên giấy thấm dầu. Tiếp tục cho cá vào chiên vừa chín tới, vớt ra để ráo dầu.
– Dùng lại chảo, trút bớt dầu rồi cho bơ, tỏi, hành tây vào xào cho thơm, tiếp tục cho ớt Đà Lạt vào đảo đều. Sau đó cho cá mú vừa chiên sơ vào, đảo đều, nêm lại với xốt O.K, hạt nêm, nước tương, đường vừa ăn.
– Dọn cá ra đĩa, dùng nóng với tương ớt.
Cá mú xào hành, gừng Nguyên liệu:
– Cá mú: 1 con
– Đầu hành: 100g
– Trứng: 1 lòng trắng
– Gừng:1 củ
– Tỏi bằm: ½ thìa súp
– Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, dầu mè, rượu trắng, dầu ăn.
Cá mú xào hành gừng
Thực hiện:
– Cá mú sau khi rửa sạch lóc lấy phi lê và da. Làm nóng chảo dầu, cho da cá vào chiên giòn.
– Phi lê cá ướp với lòng trắng trứng, tiêu, dầu mè, hạt nêm, bột ngọt. Gừng gọt vỏ, cắt sợi.
– Làm nóng dầu ăn, cho gừng vào chiên vàng, vớt ra gấy thấm dầu. Tiếp tục cho tỏi, đầu hành vào xào cho thơm, cho phi lê cá mú vào đảo đều tay, nêm nếm với các loại gia vị vừa vặn.
– Cho gừng đã chiên vàng, đảo đều một lần nữa, tắt bếp. Dọn cá ra đĩa, dùng nóng.
Cháo cá mú
Nguyên liệu nấu cháo cá mú ngon gồm
Cá mú: 1kg
Gạo tẻ: 150 gram
Gạo nếp: 1 nắm nhỏ
Hành lá
Rau răm
Hành tím
Gừng
Các gia vị cần thiết khác: mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn…
Chế biến Bước 1: Luộc cá
Cá mú chọn loại tươi. Làm sạch và khử mùi tanh.
Cho cá vào nồi, thêm 2 lít nước, gừng giã nát, nửa thìa muối rồi luộc chín.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu còn lại
Trong lúc chờ đợi cá chín, bạn hãy đem các nguyên liệu khác ra sơ chế.
Gạo nếp, gạo tẻ trộn lẫn và vo sạch nhằm loại bỏ bụi bẩn, sạn…
Hành lá thái khúc.
Hành tím thái lát mỏng.
Rau thơm nhặt sạch, loại bỏ phần lá héo, băm nhỏ.
Bước 3: Nấu cháo
Bây giờ, khi mà cá đã chín, bạn lọc thịt cá và xương cá ra riêng, xương thì cho vào luộc tiếp. Bạn dùng nước này nấu cháo luôn cho đến khi cháo nhừ.
Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho hành tím xuống phi thơm, trút cá xuống xào cùng, thêm nửa thìa muối, nửa thìa mì chính rồi trộn đều nhẹ tay.
Khi cháo nhừ, bạn cho cá, hành lá, rau thơm xuống, nêm nếm gia vị rồi ninh thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.
Món cháo này cần ăn nóng thì mới ngon.
Không cần phải lặn lội xa xôi đến tận mũi đất Cà Mau, ngày nay bạn có thể tự tay mình nấu một nồi cháo cá mú ngon tại nhà cho mọi người thưởng thức rồi. Rất đơn giản và hấp dẫn phải không. Và mình tin chắc rằng, bất kì ai nếm thử món cháo cá mú này cũng sẽ tấm tắc khen ngon tay nghề nấu ăn của bạn đó nha.
Da Bò Làm Món Gì Ngon? Khám Phá Món Ngon Từ Da Bò Hấp Dẫn Nhất
Da bò xào nghệ
Đứng hàng đầu trong danh sách da bò làm món gì ngon chính là da bò xào nghệ. Chỉ cần thêm chút gia vị quen thuộc thì không chỉ màu sắc mà nhất là hương vị khiến cho cả nhà phải thích mê.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cách thực hiện da bò xào nghệ
Bước 1: Sơ chế da bò
– Trước tiên với da bò, bạn nên chọn da con bò tơ vì da của chúng không quá dày và cứng. Nếu chọn da bê thì lại quá mỏng, nhũn, không đủ độ giòn.
– Tiếp theo, bạn nên chọn da ở phần thịt thăn vì ở vị trí này thì da bò có đủ độ giòn, không quá cứng. Khi sơ chế, bạn nên thui vàng da bò trước, sau rồi mới cạo sạch.
– Bạn lọc da bò và thái thành từng miếng mỏng có kích thước khoảng vài mm.
– Sau đó bạn cạo sạch vỏ và đập dập phần đầu.
– Với hành lá, bạn rửa sạch, thái khúc nhỏ. Với hành tây, bạn rửa sạch rồi cắt khoanh nhỏ.
– Sau đó, bạn cho chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào, rồi cho tất cả phần da bò đã ướp vào xào nhanh và đều tay. Đợi khi da bò săn lại là được.
– Tiếp đó, bạn cho thêm chút nước dừa tươi rồi đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút. Sau đó bạn cho tiếp các loại rau củ như rau cần, hành tây, chút đậu phộng vào. Nêm gia vị vừa ăn rồi bắc ra.
Nếu thích vị giòn giòn, ngọt ngọt, mát mát của da bò với các loại rau củ khác thì chị em thử món gỏi da bò kiểu mới xem sao. Đảm bảo “đưa cơm” phải biết luôn nè.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Da bò: 0,5kg
Chanh tươi: 2 quả
Hành tím: 3 -4 củ
Tỏi: 2 củ
Đậu phộng rang: 200g
Gừng: 150g
Gia vị: đường, muối, hạt nêm, hạt tiêu…
Rau sống: húng quế, xà lách, rau mùi…
Bước 1: Chọn nguyên liệu
– Trước tiên, với da bò, bạn nên chọn phần da bò của những con non vì như vậy da của chúng không quá dày và cứng. Còn không chọn da bê vì chúng mỏng, nhũn và không đảm bảo đủ độ giòn.
– Khi chọn da bò, nên chọn da ở phần thịt thăn là chuẩn nhất. Sau đó thì bạn thui sạch sẽ đến khi da bò có màu vàng rồi mới cạo sạch lông lần nữa.
Bước 2: Sơ chế da bò
– Tiếp theo bạn dùng muối để rửa da bò. Sau dùng thêm ít nước chanh xoa lên. Rồi rửa lại lần nữa
– Bạn dùng dao thái da bò càng mỏng càng tốt để làm gỏi.
– Với các loại rau ăn cùng như xà lách, húng quế, bắp chuối, hành tây…thì bạn rửa sạch sẽ rồi thái sợi chỉ.
– Với gừng tươi, bạn cạo sạch vỏ, đập dập nhỏ rồi pha với nước cốt chanh tươi hoặc bạn dùng giấm cũng được. Tiếp theo là trộn chung với các nguyên liệu như bột ngọt, hạt tiêu, muối, đường, ớt thái miếng mỏng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cách thực hiện da bò cuốn fillet
Bước 1: Sơ chế da bò
– Trước tiên với da bò, bạn ưu tiên chọn da bò của những con non sẽ không quá dày và cứng. Sau đó bạn dùng nước muối để rửa.
– Tiếp theo là dùng thêm ít nước chanh tươi xoa lên lần nữa rồi rửa sạch.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
– Đợi khi sơ chế xong da bò, bạn cuốn da bò với thịt bằng dây sạch sẽ
– Với tỏi, hành khô, bạn bỏ vỏ, rửa sạch rồi đập dập
– Với sả, bạn bóc vỏ ngoài, rửa sạch rồi cũng đập dập, thái thành khoanh mỏng, băm nhuyễn chung với ớt tươi.
– Tiếp đến, bạn cho thịt bò được cuốn với da bò vào và đun với lửa lớn. Bạn đun đến khi da bò mềm là được. Sau đó tắt bếp và cho món ăn ra đĩa. Đợi khi thịt nguội thì bạn cắt thành khoanh tròn vừa ăn.
– Cuối cùng, bạn cho phần đậu phộng lên trên và dùng với nước lèo vừa đun ăn kèm.
Bạn đang xem bài viết Cá Bò Da Làm Món Gì Ngon??? • Hải Sản Lý Sơn trên website X-bikeman.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!