Cập nhật thông tin chi tiết về Bí Quyết Nấu Phở Bò Thơm Ngon Như Ngoài Hàng mới nhất trên website X-bikeman.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Mỗi một món ăn tại các cơ sở kinh doanh đều có công thức, bí quyết riêng để tạo nên thương hiệu. Vì vậy để có được một món phở bò thơm ngon như ngoài hàng thì chúng ta cần phải trang bị cho mình một công thức nấu phở đúng chuẩn nhất.Có rất nhiều công thức nấu phở bò ngon, hấp dẫn được đăng tải trên các trang mạng, tuy nhiên công thức nào dễ thực hiện và mang đến kết quả tuyệt vời nhất như ý bạn mong muốn. Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ với các bạn một trong những bí quyết nấu phở bò thơm ngon nhất đang được áp dụng nhiều nhất hiện nay.
Bí quyết tạo ra món phở bò thơm ngon như ngoài quán:
Thịt bò: 300 – 400g
Xương ống: 1kg
Gừng: 30 – 50g
Hành tây: 1-3 củ
Hoa hồi: 1 – 3 hoa
Thảo quả: 1 – 3 quả
Sá sùng: 1 con
Quế: tầm 10 – 15cm
Ngoài ra cần chuẩn bị thêm 1 ít rau mùi như: hành lá, ngò gai, rau quế…để món ăn thêm thơm ngon.
Cách nấu nước lèo phở bò thơm ngon
Bước 1: Làm sạch xương ống
Công đoạn làm sạch xương ống rất quan trọng đòi hỏi phải tỉ mỉ và cẩn thận bởi sự thơm ngon của nước dùng đều ảnh hưởng từ bước này. Sau khi làm sạch bạn nên đập dập, hay chặt khúc, bỏ phần tủy bên trong. Tiếp đến ngâm xương vào nước muối chó chứa một ít dấm trong 1-2 giờ. Khi đủ giờ các bạn cho xương vào nồi đổ ngập nước hòa với 15g muối đun sôi từ 3 – 5 phút, rồi đổ nước bẩn đó đi, rửa lại xương 1 lần nữa.
Bước 2: Hầm xương
Sau khi rửa sạch xương lần 2 bạn sẽ cho phần xương vào nồi đổ tầm 3 lít nước, 1 thìa muối và vặn nhỏ lửa để thực hiện công đoạn hầm. Đặc biệt nên lưu ý trong quá trình hầm xương thỉnh thoảng bạn nên dùng vá để vớt bọt. Cứ thực hiện như thế đến khi công đoạn hầm xương kết thúc.
Bước 3: Sau khi kết thúc giai đoạn hầm xương bạn nên thêm 2 thìa nước mắm và đun lửa vừa phải đến khi sôi lại thì điều chỉnh cho rửa nhỏ lại ở chế độ liu riu giữ cho nước dùng luôn nóng.
Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu đi kèm
Trong quá trình hầm xương bạn cho các nguyên liệu gừng, quế, hành tây, hoa hồi, thảo quả vào một chiếc nồi khác đung cùng. Sau 1 tiếng bạn cho thêm các gia vị vào cùng như: muối, đường phèn, bột canh…nên nếm cho vừa ăn tầm 15 – 20 phút nữa rồi tắt bếp.
Tuy nhiên trong quá trình hầm các nguyên liệu đi kèm bạn có thể điều chỉnh thêm bớt liều lượng để phù hợp với sở thích.
Bước 5: Sau khi hầm xương và các nguyên liệu đi kèm xong bạn sẽ vớt xương ra và hòa lẫn 2 nồi nước hầm vào thành 1, vậy là chúng ta đã có 1 nồi nước lèo thơm ngon.
Cách trang trí và hoàn thành bát phở thơm ngon như ở quán
Để tạo ra một tô phở thơm ngon hấp dẫn như ý muốn thì việc trang trí cũng rất quan trọng.
Đầu tiên bạn nên chần bánh phở qua nước sôi để mềm sau đó cho vào tô.
Sau đó chan nước lèo, cuối cùng cho 1 ít hành lá, hành tây thái mỏng…cho bắt mắt. Vậy là bạn đã có được 1 tô phở thơm ngon tuyệt vời ngay tại nhà mà không thua kém gì hương vị ngoài quán.
Những lưu ý cần thiết khi nấu phở bò tại nhà thơm ngon:
Trong quá trình làm sạch xương bạn nên bỏ phần tủy bên trong vì nếu khi để tủy nước dùng sẽ ngọt lợ làm mất đi vị ngọt thanh vốn có.
Khi lựa chọn nguyên liệu thịt bò nên chọn thịt tươi, ngon được cung cấp bởi địa chỉ uy tín.
Các nguyên liệu đi kèm, rau củ phải thật tươi để đem lại sự ấn tượng và thơm ngon nhất cho tô phở.
Một lưu ý vô cùng quan trọng là khi hầm các nguyên liệu đi kèm bạn không được lạm dụng hoa hồi quá nhiều vì nó sẽ khiến món ăn bị hắc và khó ăn.
Thiết bị nồi nấu phở bằng điện
Bí Quyết Nấu Xôi Thơm, Dẻo Như Ngoài Hàng
Khi mua các bạn nên chọn loại gạo nếp đều hạt, có màu trắng đục, căng bóng, không bị gãy. Tuyệt đối không nên chọn loại gạo có màu quá trắng vì đó chính là gạo đã được xay xát quá kỹ làm mất đi lớp cám chứa nhiều chất dinh dưỡng.
Gạo nếp chính là linh hồn cho món xôi của bạn vì thế khâu chọn gạo cực kỳ quan trọng. Các loại gạo nếp như Tú Lệ, nếp cái hoa vàng hay nếp Trứng Ngỗng đều là những loại nếp ngon thường được nhiều người chọn để nấu xôi.
Tùy vào từng loại gạo mà thời gian ngâm sẽ khác nhau, tuy nhiên bạn nên ngâm nếp với nước trong khoảng 6 – 8 tiếng là được. Tuyệt đối không ngâm lâu hơn vì khi đó gạo sẽ bị chua và khi nấu sẽ bị bở nát không ngon.
Ngoài ra bạn nên cho thêm một ít muối khi ngâm để xôi có vị đậm đà hơn.
Dùng tay cho nếp vào nồi
Tại sao phải làm điều này? Thông thường, một nồi xôi thường bị các lỗi cơ bản như nhão lớp giữa, khô lớp trên và khê phần đáy. Điều đó một phần do bạn để lửa không đều, phần khác đến từ việc bạn không tạo độ thông thoáng nhất định cho hạt nếp. Để hạn chế tình trạng này, điều bạn cần làm là trước khi nấu xôi hãy dùng tay vốc từng nắm gạo nếp cho vào nồi thay vì đổ cả thau vào như thông thường. Cách này giúp hạt nếp được rải đều, không bị chèn vào nhau gây “bí thở”. Chúng giúp không khí được lưu thông đều khắp nồi xôi tạo ra hơi chín tỏa khắp không gian nồi hấp. Bạn cũng nên dùng một chiếc khăn ẩm, ủ bên ngoài nắp nồi. Khăn ẩm sẽ giúp bịt kín miệng nồi, ngăn không cho hơi nước thất thoát ra ngoài khiến xôi bị khô và chín không đều.
Canh lượng nước đúng chuẩn
Đây là khâu quan trọng và khó nhất trong việc nấu được một nồi xôi ngon. Xôi dẻo, khê hay sống phụ thuộc khá lớn vào phần nước này. Theo những bà nội trợ lành nghề chia sẻ, lượng nước đổ dưới nồi hấp chỉ nên chiếm khoảng 1/3 dung tích nồi. Cách này giúp lượng nước vừa đủ độ để làm mềm hạt xôi nhưng không quá nhão và nát gây mất thẩm mỹ. Nếu chưa biết cách thực hiện, bạn nên học hỏi mẹo này. Theo đó, khi cho nước vào bạn nên cho vào nồi và đặt lên mặt nước một chiếc đĩa sứ, khi nồi nước có tiếng kêu lạch cạch, đó là dấu hiệu cạn nước, đáy đĩa chạm vào nồi. Lúc này, nếu xôi chưa chín, bạn cần châm thêm nước.
Bí Quyết Nấu Lẩu Bò Ngon Hơn Ngoài Hàng
Lẩu là một trong những món ăn khá phổ biến đối với người dân Việt Nam nhất là trong những ngày mưa, lạnh. Vậy nguyên liệu cần có của một nồi lẩu bò là gì? Cách nấu ra sao? Mời các bạn tham khảo bài viết Cách nấu lẩu bò ngon hơn ngoài hàng sau đây.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu bò ngon
Thịt bò vai (hoặc ba chỉ): 0,7 kg
Gân bò: 0,3 kg
Xương ống heo: 0,5 kg
Củ cải trắng: 0,2 kg
Khoai môn: 0,3 kg
Nấm: 0,2 kg nấm rơm + 0,2 kg nấm kim châm
Quế, hồi: 10 gram
Đậu phụ: 3 bìa
Gia vị: sa tế, dầu điều, mì chính, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu
Rau gia vị: sả, ớt, gừng, hành tây
Rau ăn lẩu: ngải cứu, rau cải ngọt, rau muống, rau cần…
Cách nấu lẩu bò ngon như sau:Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò: Rửa sạch, thái lát mỏng sau đó bày ra đĩa.
Gân bò: Rửa sạch, cho vào nồi luộc khoảng 5 phút. Luộc xong, vớt gân ra để nguội và thái khúc mỏng thành các miếng vừa ăn.
Củ cải, khoai môn: Rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt khúc.
Nấm: Cắt chân, rửa sạch rồi ngâm qua nước muối trong khoảng 5 phút. Ngâm xong, vớt nấm ra và để ráo nước.
Sả, ớt, gừng: Rửa sạch, đập dập và băm nhỏ. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau.
Rau ăn lẩu: Nhặt và rửa sạch, ngâm qua nước muối sau đó vớt ra để ráo.
Bước 2: Nấu nước lẩu
Rửa sạch xương ống sau đó cho xương vào chần qua với nước sôi cho hết bọt bẩn. Chần xong, bạn đem rửa xương một lần nữa rồi cho vào nồi hầm kỹ lấy nước. Trong quá trình hầm xương, bạn lưu ý vớt sạch bọt để nước xương được trong hơn.
Khi hầm xương được khoảng 2 tiếng, bạn cho phần hoa hồi, quế, củ cải và khoai môn vào chung. Tiếp tục hầm xương thêm khoảng từ 1 – 1,5 tiếng nữa với lửa nhỏ.
Cho một chút dầu ăn vào chảo sau đó đun nóng già. Dầu nóng, bạn cho phần sả + gừng + ớt vào phi thơm. Cuối cùng, bạn cho 1 thìa cafe dầu điều vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 3: Thưởng thức lẩu bò
Vớt riêng phần xương đã hầm ra ngoài, chỉ giữ lại nước lẩu + củ cải + khoai môn và quế, hồi. Trút toàn bộ phần dầu điều đã phi vào nồi nước hầm xương. Khuấy kỹ và nêm gia vị cho vừa ăn. Tiếp theo, bạn thả phần đậu phụ cắt miếng vào chung trong nồi nước lẩu.
Xếp tất cả các loại nguyên liệu đã chuẩn bị ra đĩa. Nhúng lần lượt phần thịt bò + gân bò + các loại rau nấm vào nồi nước lẩu đang sôi và từ từ thưởng thức.
Cách Nấu 3 Loại Phở Bò Chuẩn Ngon Như Ngoài Hàng
1. Phở bò tái nạm
Phở bò tái nạm hội tụ đầy đủ tinh hoa có trong một tô phở chính thống. Thịt bò tái mềm mềm, thịt nạm dai dai giòn giòn khi nhai cảm thấy sựt sựt rất đã miệng cùng nước lèo đậm đà thơm lừng đã thu hút không biết bao nhiêu lượt thực khách đến với món ăn này. Cách nấu phở bò tái nạm rất đơn giản, nên bạn hoàn toàn có thể tự nấu tại nhà và hương vị thì ngon không khác gì ngoài hàng đâu.
Nguyên liệu:
500g Xương ống
1kg Gầu bò
500g Thịt bò (Phi lê)
1g Bánh phở
2 lát Hoa hồi
1 trái Thảo quả
1 lát Thanh quế
1 củ Gừng
2 củ Hành tím
100g Hành lá
100g Ngò rí
1 trái Chanh
2 trái Ớt
1 muỗng Đường trắng
2 muỗng Nước mắm
1/2 muỗng Muối
1 muỗng Hạt nêm
4 cái Bánh quẩy
Cách nấu:
Ớt cắt nhỏ, chanh cắt miếng. Bánh quẩy cho ra đĩa. Thịt bò rửa sạch, cắt miếng mỏng. Gầu bò, xương ống rửa sạch, để ráo. Gừng đập dập, hành lá, ngò rí rửa sạch.
Chần sơ gầu bò, xương ống với nước rồi vớt ra, để ráo. Phần nước nêm gia vị gồm đường trắng, nước mắm, muối, hạt nêm vừa ăn và tiếp tục nấu sôi. Sau đó cho hoa hồi, thảo quả, thanh quế, gừng, hành tím vào nấu cùng và để sôi trên lửa nhỏ trong 3 phút.
Gầu bò cắt thành miếng vừa ăn. Bánh phở đem trụng sơ với nước sôi rồi vớt ra để ráo nước.
Cho bánh phở, gầu bò, hành lá, ngò rí vào tô. Phần thịt bò phi lê thì nhúng nhanh qua nồi nước đang nấu rồi cho vào tô. Chan đều nước dùng đã nấu vào, ăn kèm cùng rau sống như ngò gai, húng quế và bánh quẩy hay bánh mì đều ngon nha.
2. Phở bò viên
Ngoài dùng thịt bò tươi để ăn kèm phở, người dân Việt Nam còn dùng thịt bò viên để nấu ăn cùng. Phở bò viên chỉ khác ở chỗ là dùng bò viên thay cho thịt bò tái. Nhưng chắc chắn với bạn hương vị món ăn sẽ ngon không hề kém cạnh với phở tái nạm đâu nha. Những viên bò tròn xinh ăn vào sựt sựt, giòn giòn, nước lèo đậm vị cùng các loại rau ăn kèm hòa quyện vào nhau khiến món ăn càng trở nên hấp dẫn.
Nguyên liệu: Cách nấu:
Gừng cắt lát. Hành tím bóc vỏ, cắt đôi rồi rang nóng. Thảo quả, quế, hoa hồi, hạt rau mùi để ra dĩa riêng. Hành tây bỏ vỏ, cắt lát mỏng. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Đun sôi xương bò trong 5 phút để xương sạch chất bẩn. Sau đó. đổ bỏ phần nước luộc và cho vào phần nước mới cùng nạm bò vào hầm khoảng 1 tiếng.
Cho tiếp hành tím, thanh quế, thảo quả, hạt rau mùi, hoa hồi, súp gia vị nấu phở vào hầm thêm 30 phút.
Cho bò viên muối, bột nêm vào nấu thêm 30 phút rồi tắt bếp. Vớt bò viên ra cắt đôi và nạm bò cắt lát vừa ăn. Bánh phở trụng sơ sau đó cho ra tô cùng bò viên, nạm bò, hành lá, hành tây và đổ nước lèo nóng vào.
Phở bò viên ngon khi ăn cùng các loại rau sống như húng quế, giá, ngò gai, vắt thêm chút chanh cùng chén tương ớt kế bên để chấm.
Xem và lưu lại cách làm chi tiết Phở bò viên
3. Phở bò sốt vang
Phở bò sốt vang nghe có vẻ lạ quá phải không các bạn. Đây là một chút ít biến tấu với phần nước dùng của phở đó. Thay vì chỉ nấu như thông thường thì với công thức này bạn có thêm rượu vang vào nha, chính hương vị của rượu làm cho nước lèo càng đậm đà và ngon hơn đấy. Khi kết hợp cùng thịt bò dai mềm, bánh phở ngon ngon cực kì tuyệt luôn.
Nguyên liệu:
2 lít Nước dùng bò
400g Gân bò
700g Bánh phở
2 muỗng Hành phi
2 muỗng Tỏi băm
2 muỗng Gừng băm
4 cái Hoa hồi
100g Hành lá
100g Ngò rí
1 gói Bột ngũ vị hương
1 muỗng Hạt nêm
1 muỗng Bột ngọt
1 muỗng Bột bắp
1 muỗng Tiêu
1/2 muỗng Muối
2 muỗng Dầu ăn
1 muỗng Rượu vang (Rượu vang đỏ)
Cách nấu:
Gân bò rửa sạch, cắt lát mỏng, ướp với muối, tiêu, tỏi băm, gừng băm 10 phút cho ngấm đều gia vị. Hành lá, rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ.
Làm nóng dầu ăn trong nồi, cho thịt bò đã ướp vào xào sơ. Sau đó, đổ nước dùng bò vào, nấu khoảng 15 phút, vừa nấu vừa vớt sạch bọt nổi trên mặt nồi.
Tiếp theo cho hoa hồi, bột bắp, bột ngọt, hạt nêm, ngũ vị hương, rượu vang vào nấu nhừ.
Bánh phở trụng sơ rồi cho ra tô, chan nước bò cùng gân bò vào, rắc hành lá, rau mùi, hành phi lên trên. Phở bò sốt rượu vang vừa thoang thoảng mùi thơm của rượu vừa có hương vị đậm đà của nước lèo cùng thịt gân bò dai dòn hấp dẫn ăn kèm cùng giá và rau sống.
Một số lưu ý để bạn có được một nồi nước lèo phở ngon:
Nên chọn mua xương tươi, ngon.
Phần tủy của xương nên bỏ đi vì nếu để nó sẽ làm nước lèo bị lờ lợ, gây ngấy, không còn vị thanh cũng như khó trong được.
Tốt nhất nên luộc sơ xương qua nước sôi để loại bò chất bẩn và khử mùi hôi của xương.
Thông thường 1kg xương bò bạn sẽ nấu được 3 đến 3.5l nước lèo. Vì vậy, bạn có thể canh theo đó mà nấu lượng nước lèo cho phù hợp.
Bạn có thể cho mực nướng vào nấu cùng để nước lèo được ngọt hơn.
Thường xuyên hớt bọt để nước lèo trong. Trong quá trình nấu xương không đậy nắp vì nếu không nước xương sẽ bị đục.
Với xương bò không nên nấu quá 10 tiếng sẽ làm nước lèo bị chua.
Có thể cho 1 củ hành tím đã nướng vào nấu để nước lèo trong và thơm hơn.
Bạn đang xem bài viết Bí Quyết Nấu Phở Bò Thơm Ngon Như Ngoài Hàng trên website X-bikeman.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!