Cập nhật thông tin chi tiết về 4 Món Hến Mà Chỉ Đến Huế Ăn Mới Đúng Điệu mới nhất trên website X-bikeman.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Cơm Hến thơm ngon
Hến là loài động vật nhỏ, có tính giải nhiệt, được chế biến thành những món ăn ngon vào ngày hè nóng bức. Và hến được xem như là sản vật của vùng đất cố đô Huế. Tuy lớp vỏ bên ngoài sần sùi, nhỏ xíu nhưng hương vị mà hến mang lại là vị ngọt thanh, dai mềm.
Nếu đã thưởng thức qua một lần món hến chắc chắn sẽ làm bạn siêu lòng. Cùng xem những món ăn dân dã mà hến và đất Huế mang lại cho thực khách.
1. Cơm hến
Khi đến với Huế, bạn dễ dàng tìm thấy món cơm hến. Cơm hến có mặt ở mọi nơi từ quán nhỏ trong chợ, các ngõ hẻm trong chợ đến các nhà hang sang trọng. Những con hến bé xíu được trộn với cơm nguội, ăn kèm là các loại rau như xà lách, húng thơm, cải xanh. Thêm ít đậu phộng rang vàng còn nguyên vỏ, vài lát da heo chiên phồng, hành phi. Một chút mắm ruốc, nước mắm rồi trộn đều để mùi thơm, vị mặn quyện đều vào từng hạt cơm. Dĩ nhiên không thể thiếu chén nước hến ngọt thanh, cay the tiếp vị. Cơm dẻo, hến ngọt, rau giòn… tất cả đan xen vào nhau làm người ta muốn ăn mãi. Cơm hến là món ăn rất được ưa chuộng và người Huế có thể ăn vào bất kì thời điểm nào trong ngày.
Trong văn hóa ẩm thực xứ Huế, cơm hến là một món ăn tiêu biểu toát lên trọn vẹn nét mộc mạc, bình dị nhưng lại tinh tế trong hương vị. Không phải là món ăn sơn hào hải vị, cơm hến vẫn đủ sức ‘hấp dẫn’ với bất cứ ai. Và ăn cơm hến tại Huế thì bạn mới cảm nhận đầy đủ hương vị thơm thơm, ngọt ngọt và một chút gì đó the the nơi đầu lưỡi.
2. Bún hến
Bún hến cũng là một cái tên khá quen thuộc khi đến Huế. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận từ từ vị ngọt của hến, chút hăng hăng của rau lan tỏa nơi đầu lưỡi. Lâu lâu cắn chạm hạt đậu bùi bùi béo béo càng ăn càng thích. Cách chế biến hến nghe có vẻ đơn giản, nhưng để đúng vị thì chỉ có người Huế mới tạo ra được.
Bún hến có ma lực cuốn hút thực khách mỗi khi đến đây
Nước lèo được tận dụng là nước luộc hến sau khi được lắng để bỏ phần cặn, để vẫn giữ được độ ngọt thơm đặc trưng của hến. Phần hến được xào chín sẽ bày lên tô cùng bún và các loại rau sống, da lợn thái nhỏ, lạc rang thơm phức, ăn kèm với nước lèo. Để vị của bún hến được đậm đà, nên cho thêm một ít mắm ruốc Huế, từ từ cảm nhận cái thơm nồng của miền cố đô đang dần lan tỏa trong đầu lưỡi, say mê.
3. Canh hến
Vào những ngày hè oi ả, có chén canh hến Huế thì còn gì bằng. Người dân Huế đã biến tấu canh hến với nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Nhưng dù cách chế biến có khác thế nào thì vị hến cũng không lẫn vào đâu được. Hương vị của miền quê ngọt lịm qua chén canh hến, ấm lòng.
Hến sau khi luộc được đãi sạch vỏ, ướp với một ít gia vị và xào sơ qua cho thấm. Nước luộc hến được giữ lại để nấu canh đem lại hương vị đậm đà cho món canh này.
Hến có tính lành mát, thích hợp cho những ngày hè ở Huế
4.Hến xúc bánh đa
Hến xào xúc bánh tráng là món ăn có nguồn gốc từ duyên hải miền Trung, nơi mà cả bánh tráng và hến quen thuộc nhà nào cũng có. Hến sau khi được ngâm cho nhả hết bùn đất, người dân luộc và phần thịt được lấy ra khỏi vỏ sẽ được rửa lại cho sạch ruột, để ráo. Con hến khi xào phải săn thịt, nêm nếm vừa miệng và hài hòa trong mùi thơm, cay the nồng nàn. Thêm chút hành tây cho hương vị đậm đà, bớt ngán. Phía trên đĩa hến được trang trí thêm một ít rau răm thái nhỏ, rải lên lớp đậu phộng rang kỹ rồi cứ thế ăn kèm với bánh tráng nướng. Bẻ miếng bánh đa, xúc thêm một ít hến xào, cái giòn rụm của bánh hòa cùng vị hến đậm đà, ăn hoài không ngán.
Bánh đa và hến tạo ra hương vị khó quên
Hến tuy nhỏ xíu nhưng những món ăn mà hến mang lại rất ngon. Và chỉ khi đến với Huế, thưởng thức những món hến tại Huế thì mới đúng điệu, mới cảm nhận hết được hương vị của nó.
Theo Trà My Báo Du Lịch
Cách Làm Bún Hến Huế Ngon Tại Nhà Và Đúng Vị Huế Chỉ Với 10 Bước
1.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị làm mon bún hến Huế
Gồm: 1 hoa chuối non , 1 bó rau răm ,1 bó rau thơm ,100 gram giá đỗ , 1 trái chanh lớn ,300 gram hến , Vài con nghêu , 500 gram bún , 1 muỗng cà phê ớt
Ít tóp mỡ chiên giòn , 1 nhánh nhỏ gừng , 1/2 chén đậu phộng còn nguyên vỏ
3 muỗng cà phê mắm ruốc ngon , 1 quả khế , Một ít dọc mùng (bạc hà)
Gia vị bổ sung; muối, chút bột ngọt, nước mắm ngon
1.2 Trình tự các bước làm món bún hến Huế
Bước 1: Hoa chuối cần thái sợi nhỏ, ngâm với nước, cắt vài lát chanh bỏ vào để giúp hoa chuối không bị thâm đen. Khế rửa sạch, thái lát mỏng
Bước 2: Giá đỗ mua về rửa sạch, để ráo rồi mang trụng sơ cho chín. Dọc mùng rửa sạch, tước bỏ vỏ rồi đem thái thành sợi. Rau răm và rau thơm rửa sạch rồi cũng thái sợi.
Bước 3: Hến mua về mang rửa sạch, để ráo. Nếu dùng hến còn nguyên vỏ thì bạn đem đãi sạch rác rồi luộc chín, tách riêng lấy thịt, bỏ vỏ và giữ lại phần nước luộc.
Bước 4: Làm nóng chảo nhỏ trên bếp với chút dầu ăn, cho tỏi băm vào phi tỏi thơm rồi thả hến vào xào và đảo đều tay.
Bước 5: Khi hến chín thì cho chút muối, ớt bột và bột ngọt, nêm cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Bước 6: Làm nóng dầu ăn cùng chút màu điều trong chảo sâu lòng. Sau đó, thả đậu phộng nguyên vỏ vào và chiên vàng cho chín rồi đổ ra bát nhỏ, để riêng.
Bước 8: Tắt bếp đi và lọc lấy nước luộc nghêu, nêm nếm gia vị cho vừa miệng là được
Bước 9: Ớt và tỏi giã đem nhuyễn, đem trộn vào với 3 muỗng cà phê mắm ruốc. Cho một ít đường, ít nước luộc nghêu vào rồi trộn đều cho ruốc tan.
Bước 10: Chuẩn bị một tô lớn, cho các loại rau đã sơ chế bap gồm dọc mùng, rau thơm, giá đỗ, khế vào bát. Sau đó cho thêm bún, đậu phộng, tóp mỡ và hến vào.
Như vậy đã hoàn thành xong cách nấu món bún hến Huế. Việc còn lại là ngồi xuống và thưởng thức.
Với 10 bước đã đề cập ở trên, chúng tôi nghĩ với bàn tay nấu nướng của chị em phụ nữ thì áp dụng ngay tại nhà cũng không quá khó phải không nào? Ở Huế có rất nhiều món ăn ngon và nổi tiếng, không những thế du khách còn lưu lại cách làm để đem về nhà nấu lại cho gia đình và bạn bè thưởng thức. Số còn lại thì có thể mở một tiệm nhỏ nhỏ ven đường để kinh doanh.
Cơm Hến, Món Cơm Ngon Đặc Sản Xứ Huế
Cơm hến ngon nhất chỉ có ở Huế, vì Huế là nơi khởi nguồn của món ăn này. Nếu một ai đã từng đến Huế mà chưa kịp được nếm thử món cơm này thì đã thiếu mất một phần của Huế, nhưng nếu đã ăn rồi thì sẽ mãi không quên được.
Ẩm thực Huế được du khách biết đến bởi sự tinh tế, khéo léo trong cách chế biến, trình bày món ăn. Từ những món ăn cao cấp phục vụ nơi sang trọng như nhà hàng, khách sạn cho đến các món ăn bình dân đều sử dụng các nguyên liệu sẵn có tại địa phương. Thêm vào đó, cách sử dụng gia vị hài hòa đã tạo cho món ăn của Huế có hương vị riêng.
Cơm hến từ lâu đã trở thành món ăn truyền thống, mà cũng rất dân dã của người Huế. Đặc biệt cơm hến xuất phát từ tầng lớp bình dân, sau đó được tiến vua, rồi lại được trở về với nơi nó đã được tạo nên.
Là một món ăn đặc sản của ẩm thực Huế, món ăn gồm nước canh hến chan cơm nguội, thêm chút rau cùng gia vị. Được bày lên là cơm nguội trộn với hến xào. Khi sơ chế hến được ngâm nước gạo một thời gian để thải hết bùn đất, rửa sạch, đem luộc cho đến khi mở vỏ. Lấy nước luộc sau khi đã để lắng, đổ hến ra sàng để lấy thịt hến. Thịt hến và nước hến là hai vị chính của cơm hến, ngoài ra thì cũng không thể thiếu các loại gia vị đi kèm.
Ngoài ra còn các thành phần như: khế chua, rau thơm, dọc mùng, bắp chuối thái chỉ, nước mắm, hạt tiêu, hành phi, muối vừng, tóp mỡ, da lợn phơi khô chiên phồng, mắm ruốc sống, đậu lạc rang vàng nguyên hạt, dầu bột ớt.
Các nguyên liệu đều được để nguội, chỉ có nước hến thì được giữ cho thật nóng. Bát cơm hến được trộn từ tất cả các thành ở trên rồi chan nước hến. Cơm hến thường được ăn với ớt thật cay mới đúng vị, ngược lại với bún hến thì có lẽ sẽ ngon hơn nếu ăn khô không chan nước hến.
Từ món ăn ban đầu là cơm hến đã có thêm nhiều biến thể khác là bún hến, mì hến… Những biến thể này hầu như chỉ thay đổi nguyên liệu chính là cơm thành mì hoặc bún. Nguyên liệu chính có thể thay đổi nhưng các gia vị và cách chế biến không hề thay đổi.
Trải qua nhiều thời kỳ, xã hội, lịch sử thay đổi nhưng cơm hến vẫn đóng góp vị trí quan trọng trong kho tàng ẩm thực Huế. Những người bán cơm hến kể rằng: Để làm ra món cơm hến ngon thì phải dùng cơm nguội để qua đêm, như vậy mới giữ được cái giòn của rau, hương thơm của các gia vị. Kể cũng lạ, người Việt Nam ta thường ăn cơm nóng, có cơm hến Huế, cơm nắm Miền Bắc ăn nguội mới ngon.
Dường như trong quan niệm của người Huế, trên đời chẳng có gì đáng bỏ đi nên người Huế chắt chiu đến từng hạt cơm sót lại?
Ngày nay, người Huế cũng mang món cơm truyền thống này đến khắp mọi nơi đặc biệt là các thành phố lớn như Hà Nội, Sài Gòn… Nhưng có điều lạ là ai đã ăn cơm hến ở Huế thường nói rằng: Cơm hến ăn ở Huế mới đúng thật là cơm hến! Ngon, đậm đà đúng chất bởi vì hến để làm nên món cơm này được vớt lên từ Cồn Hến, rau, nguyên liệu trồng từ vườn quê thôn Vĩ Dạ.
Người Huế đi đâu xa lâu ngày thì ngày đầu tiên trở về nhất định phải thưởng thức những món ăn Huế trong đó có món cơm hến. Còn những người dân sống ở Huế thì lại có thói quen ăn món cơm hến hàng ngày. Cơm hến dùng cả bữa sáng – trưa – tối.
Khi đến Huế có thể dễ dàng tìm thấy món ăn này ở bất cứ đâu, nhưng cơm hến ngon nhất ở các quán ven đường Hàn Mạc Tử. Hoặc đến cồn Hến chọn những quán bình dân, vừa rẻ, vừa ngon, chất lượng đảm bảo, có thể thưởng thức các món ngon khác từ hến.
Cách Làm Bún Hến Huế Ngon Tại Nhà
Bên cạnh bún bò Huế thì món bún hến trứ danh cũng là đặc sản nổi tiếng khiến ai đến Huế cũng muốn thưởng thức. Tuy nhiên không phải lúc nào bạn cũng có thể sẵn sàng để “xách ba lô lên và đi” vậy thì tại sao không thử học cách nấu bún hến ngay tại nhà nhỉ.
Món bún hến ăn mùa hè hay mùa đông đều ngon cả, tuy nhiều nguyên liệu nhưng cách làm lại khá là đơn giản, thỉnh thoảng đổi bữa cho gia đình, ai cũng rất thích thú!
Nguyên liệu làm bún hến
Nguyên liệu để nấu món bún hến khá dễ kiếm, các công đoạn lại đơn giản, bạn có thể trổ tài nấu bún hến Huế bất cứ lúc nào. Món bún hến ngon ngọt này chắc chắn sẽ khiến cả nhà “xiêu lòng”.
1 kg hến sống.
1 kg bún tươi.
Rau xà lách, húng quế, bắp chuối, thân chuối bào, rau muống bào sợi, rau bạc hà.
Đậu phộng chiên, vừng (mè) trắng, da heo khô đã chiên giòn.
Ruốc Huế.
Cách làm bún hến ngon như người Huế
Bước 1
Bước 2
Sơ chế nguyên liệu ăn kèm:
Bạn rửa sạch các loại rau như xà lách, rau mùi, húng quế, bạc hà rồi thái nhỏ.
Rang lạc với chút dầu ăn đến khi lạc chín và chuyển màu cánh gián là được.
Mè trắng cho vào chảo đảo đều, rang cho vàng và có mùi thơm.
Pha chút mắm ruốc với chút đường, nêm nếm sao cho vừa ăn là được.
Bước 3
Sau khoảng 15 phút, cho hến vào nồi luộc chín sau đó vớt ra đãi lấy phần thịt hến. Phần nước gạn bỏ cặn để làm nước dùng.
Bước 4
Phi chút hành khô, tỏi băm rồi trút hến vào xào. Chờ đến khi hến chín thì đổ vừng rang vào xào cùng rồi tắt bếp.
Bước 5
Cách ăn bún hến đúng điệu người Huế như sau: xếp bún ra tô, xếp các loại rau sống lên, thêm da heo chiên giòn, ớt sa tế, lạc rang lên bề mặt. Sau đó cho hến xào lên trên cùng, khi ăn dùng chung với ít mắm ruốc và chén nước luộc hến. Đảm bảo chỉ ăn một lần bạn sẽ thích mê với cách nấu bún hến này.
Thành phẩm là món bún hến ngon đúng điệu xứ Huế
Cũng tương tự như cách ăn bún mắm Đà Nẵng, khi ăn bún hến bạn trộn đều gia vị, rau sống cùng bún lên rồi thưởng thức các hương vị của nó. Món ăn này cực kỳ thích hợp để nhâm nhi trong ngày se se lạnh đấy, vậy nên hãy bắt tay vào làm ngay thôi nào!
Bạn đang xem bài viết 4 Món Hến Mà Chỉ Đến Huế Ăn Mới Đúng Điệu trên website X-bikeman.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!