Cập nhật thông tin chi tiết về 2 Cách Muối Dọc Mùng Ăn Với Bánh Đa Chuẩn Xứ Nghệ mới nhất trên website X-bikeman.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Chia sẻ đến cả nhà cách muối dọc mùng chua chua, ngọt ngọt, cay cay ăn kèm bánh đa, chấm mắm tép tuyệt vời.
Dọc mùng có chứa photpho, kali, canxi, magie, sắt và đặc biệt nhiều chất xơ thấm hút chất béo, cholesterol ở trong ruột, đồng thời cản trở sự hấp thụ cholesterol.
Theo Đông y, dọc mùng có vị nhạt, tính mát, không độc, dùng thanh nhiệt giải khát. Bẹ dọc mùng khô héo gọi là Phùng thu can có tác dụng thanh nhiệt, giải chất béo rất tốt lại an toàn.
2 CÁCH MUỐI DỌC MÙNG ĂN KÈM BÁNH ĐA CHUẨN XỨ NGHỆ
Nguyên liệu chuẩn bị
Dọc mùng
Tỏi, ớt tươi
Gia vị: Muối, mì chính, đường
Lọ thủy tinh sạc
Hướng dẫn thực hiện cách muối dọc mùng chua ngọt chuẩn “Nghệ An”
Cách 1: Muối dọc mùng và nêm nếm gia vị ngay khi muối
Bước 1: Sơ chế dọc mùng
Sau khi cắt dọc mùng về để héo trong nơi im mát một ngày. Mùng không cần rước vỏ.
Rửa sạch, để ráo nước, cắt khúc tầm 2 đốt tay.
Nước muối đun sôi để nguội còn hơi ấm ấm bỏ mùng vào ngâm cho xấp xấp nước. Ướp để dọc mùng ngâm như vậy trong 1 ngày, thỉnh thoảng đảo đều.
Bước 2: Sơ chế gia vị cho để muối dọc mùng
Pha nước muối dưa dọc mùng: Nước muối dưa dọc mùng pha theo tỉ lệ: Cứ 1 lít nước đun sôi để nguội; 1,5 thìa muối; 2 thìa đường (có thể thêm 2-3 thìa giấm trắng vào cùng cũng được).
Tỏi bóc vỏ, đập dập, thái nhỏ.
Ớt thái lát nhỏ để riêng ra bát.
Bước 3: Muối dọc mùng và thưởng thức
Lúc mùng đã mềm, vắt khô bỏ nước đi. Trộn dọc mùng với tỏi, ớt đều sau đó cho vào hũ hay bình thủy tinh sạch đã chuẩn bị sẵn. Đổ nước vào ngập dọc mùng là được.
Đóng nắp, đậy kỹ lại, để chỗ thoáng mát. Khoảng sau 1 ngày kiểm tra dọc mùng muối là có thể đã dùng được.
Cách 2: Muối dọc mùng và nêm nếm gia vị khi dọc mùng đã mềm
Ngoài cách muối dọc mùng kể trên, bạn cũng có thực hiện theo cách 2 sau:
Bước 1: Bạn vẫn tiến hành sơ chế dọc mùng bình thường.
Bước 2: Muối dọc mùng và thưởng thức
Lúc mùng đã mềm, vắt khô bỏ nước đi rồi muối dọc mùng trong cái vại, khi muối sẽ không bỏ gia vị lúc đó mà đợi dưa mùng chua
Ướp tiếp 1 ngày nữa mới ăn được. Trong khi ướp chua thỉnh thoảng phải đảo cho chín đều.
Khi ăn trộn gia vị: bột canh, đường, tỏi (bằm nhuyễn), ớt và lá chanh thái chỉ, thêm ít giá trộn vào là có thể dùng ngay được
Miếng dọc mùng muối vừa phải, vị chua chua, giòn giòn ăn kèm bánh đa chấm mắm tép chuẩn xứ Nghệ chắc chắn khiến bạn “nghiện” luôn đó.
NHỮNG LƯU Ý KHI THỰC HIỆN LÀM DỌC MÙNG MUỐI CẦN NHỚ
Không phơi mùng ngoài nắng vì sẽ khiến dọc mùng muối bị dai không ngon
Nước phải là nước muối ấm không được nước lạnh, nhiều nơi còn ngâm nước gạo như vậy thì nhanh chua nhưng lại dễ khiến mùng bị úng và hôi.
Tuỳ khẩu vị khi ăn có thể kèm các loại rau thơm khác nhau, nhưng tuyệt đối không thể thiếu lá chanh
Mùng chua quá ăn không hết đem đi nấu canh cá cũng cực kì ngon
Yêu cả nhà :*
2 Cách Nấu Canh Cá Dọc Mùng Ngon Đậm Đà
Canh cá dọc mùng đã trở thành món ăn dân dã được rất nhiều người yêu thích. Bát canh cá nóng bốc khói thơm phức, ngậy bùi của cá, chua chua của nước mẻ.
Trong bài viết này, mình sẽ chia sẻ đến với các bạn 2 cách nấu
Canh cá lóc (cá quả) nấu dọc mùng
Canh cá diêu hồng nấu với dọc mùng
1. Canh cá lóc nấu dọc mùng ngọt mát
Để có một bát canh ngon, đậm đà các vị. Bạn hãy cố gắng chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau
Nguyên liệu chuẩn bị
Dọc mùng : 2 cây
Đậu bắp : 400g
Giá đỗ : 100g
Cà chua : 2-3 quả
1/4 quả dứa (trái thơm), me chua
Hành, tỏi khô, cần tây.
Các loại gia vị: dầu ăn, bột ngọt, bột canh, muối, …
Các bước nấu canh cá dọc mùng
– Cá lóc mua về, bạn đánh sạch vảy, loại bỏ mang và nội tạng. Rửa sạch cá với nước muối pha loãng, rồi dùng dao cắt thành những khúc nhỏ. Rửa lại cá với nước sạch, vớt ra để khô ráo nước.
– Dọc mùng: Bạn tước phần vỏ xanh bên ngoài, rửa sạch và thái vát chéo.
– Dứa gọt vỏ, loại bỏ phần mắt. Cắt thành những miêng nhỏ, mỏng vừa ăn.
– Giá đỗ : Rửa nhiều lần với nước sạch, sau đó ngâm với nước muối loãng khoảng 25-30 phút, vớt ra để khô ráo nước.
– Cà chua: rửa sạch, cắt thành dạng múi cau.
– Cần tây, đậu bắp : Bạn rửa sạch, thái vắt chéo.
– Bạn chuẩn bị một nồi nước vừa đủ, đun sôi. Cho thêm một ít muối vào đun cùng. Khi nước đã sôi, bạn thả cá đã sơ chế từ bước trước vào. Nấu đến khi nào cá chín, bạn vớt ra một bát (chén) riêng.
– Me đã cạo sạch vỏ va rửa sạch bạn cho vào 1 chén (bát) nước nóng nhỏ. Dùng muôi hoặc thìa dằm nát me ra và loại bỏ hạt, giữ lại phần nước chua me. Vị chua thanh mát của me hòa quện với mùi vị đặc trưng của cá sẽ tạo thành món ăn hấp dẫn.
– Chuẩn bị một nồi để nấu canh sạch lên bếp, cho một ít dầu ăn. Dầu nóng bạn cho hành và tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp đó cho cà chua và dứa vào xào cùng. Đến khi mọi thứ đã chín thì bạn tắt bếp. Để chuyên sang bước 3.
– Khi nước canh sôi hẳn, bạn cho đậu bắp và hành tây vào. Cùng với đó là cho dọc mùng đã thái vát vào, đun cho sôi lại.
– Khi nước đã sôi lại, bạn cho số cá lóc đã sơ chế vào nồi nước canh. Đun cho sôi lại, nêm nếm gia vị xem cần bổ sung gì không.
Video hưỡng dẫn cách nấu canh lóc cá dọc mùng
Như vậy là món canh cá quả dọc mùng đã hoàn thành rồi. Bạn hãy múc ra bát tô lớn và thưởng thức thôi. Món này cần ăn nóng, thì sẽ có mùi vị ngon hơn.
2. Cách nấu cá diêu hồng dọc mùng
Ngoài việc nấu canh cá lóc với dọc mùng, bạn có thể lựa chọn cá diêu hồng nấu cùng dọc mùng. Đây được đánh giá là món ăn có giá trị dinh dưỡng cao, đồng thời cũng rất dễ ăn bởi sự đậm đà ngon ngọt của món ăn mang lại.
Nguyên liệu chuẩn bị
Phi lê cá diêu hồng : 200g
Cà chua : 1 – 2 quả
Dọc mùng : 2 cây
Mẻ : 50g (nửa chén – bát con)
Hành, ớt, thì là
Gia vị : Nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt, bột canh,…
Các bước nấu canh cá diêu hồng dọc mùng
– Phile cá diêu hồng bạn mua về rửa sạch, để khô ráo nước.
– Dọc mùng: bạn tước bỏ phần vỏ xanh bên ngoài, rửa sạch và thái thành khúc vát chéo nhỏ. Sau đó bóp muối rồi ngâm khoảng 30 phút để dọc mùng mềm ra. Bạn có thể ép thêm cho dọc mùng ra bớt nước.
– Cà chua rửa sạch, bổ dạng múi cau.
– Hành lá, ớt, thì là: loại bỏ gốc, lá bẩn sau đó rửa sạch và thái nhỏ.
– Phần mẻ bạn có thêm khoảng 200ml nước, dằm cho tan mẻ. Khuấy đều và rây lọc lấy phần nước, loại bỏ phần cặn.
– Cho chảo sạch lên bếp và thêm một ít dầu ăn và vài hạt muối (cho cá đỡ bắn khi rán). Khi dầu sôi, bạn thả cá vào rán. Đến khi chín vàng đều 2 mặt thì vớt để ra đĩa.
– Sau khi vớt cá ra, bạn cho luôn cà chua vào chảo lúc trước. Cho thêm một chút gia vị để xào chín cà chua.
– Bạn chuẩn bị một nồi, đổ khoảng 2-3 bát nước vào tùy số lượng người ăn. Đợi nước sôi, bạn thả cá + dọc mùng và cà chua đã xào chín vào trong.
– Nêm nếm gia vị cho vào nồi, sao cho vừa miệng.
– Múc canh ra bát lớn và mời cả gia đình cùng thưởng thức thôi.
Dọc mùng và những giá trị dinh dưỡng
Mặc dù dọc mùng có thể gây ra ngứa khi ăn, nên bạn không biết chế biến đúng cách. Nhưng bù vào đó, dọc mùng lại có rất nhiều ích lợi cho sức khỏe.
Theo đông y, dọc mùng có tính mát, vị nhạt thường được sử dụng để giải nhiệt, thanh mát. Ngoài ra, trong mỗi 100g dọc mùng thì có chứa 95g nước , 3.8g tinh bột và 0.25g protein.
Dọc mùng có chứa một lượng nhỏ các chất như sắt, magie, canxi, phốt pho, kali, … những chất có lợi cho sự phát triển của cơ thể. Chất xơ trong dọc mùng cũng giúp thẩm thấu chất béo, ngăn bớt cholesterol tích lũy trong cơ thể. Giúp bạn giảm cân và hạn chế những bệnh tai biến.
Kết bài
Như vậy chúng tôi đã cùng bạn tìm hiểu 2 cách nấu canh cá dọc mùng ngon đậm đà. Cùng với đó là những lưu ý trong quá trình nấu món ăn dân dã này. Có rất nhiều ích lợi cho sức khỏe mà món canh cá này đem lại.
Cập nhật 21/06/2020
Cách Nấu Bún Sườn Chua Dọc Mùng Đơn Giản Nhưng Vẫn Ngon Chuẩn Vị
Cách nấu bún sườn chua khó nhất ở việc tạo ra được vị chua thanh, khi ăn không bị ngán mà lại vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Cùng vào bếp với Cook béo để thực hiện món bún sườn chua để chiêu đãi cả nhà.
Bún sườn chuaBún sườn chua hay còn gọi là bún sườn bung, là món ăn nổi tiếng của đất Hà thành.
Không giống như những món bún khác, bún sườn chua hấp dẫn người ăn bởi vị ngọt của sườn non, mềm mịn của mọc, hương thơm chua thanh của sấu, bạc hà (bạc hà là tên gọi khác của dọc mùng) giòn bùi quyện với cà chua dịu nhẹ. Nước canh ngọt thanh của món bún này khiến người dùng cảm thấy rất ngon miệng, không bị ngán, rất thích hợp để dùng cho bữa sáng.
Món bún sườn
VideoNguyên liệu
Sườn non: 500 – 600 gram
Giò sống: 100 gram
Cà chua: 3-4 quả
Bạc hà (dọc mùng): 1 nhánh
Sấu: 8 quả
Mộc nhĩ: 50 gram
Hành khô: 3 củ
Hành lá, rau mùi ta, mùi tàu
Ớt tươi: 1 – 2 quả
Rau sống
Bún: 0,5 – 1 kg
Muối hạt
Gia vị: Nước mắm, mì chính, bột canh, hạt tiêu
Nguyên liệu cho món Bún sườn chuaCách làm
Sơ chế nguyên liệu
Sườn non chặt miếng vừa ăn, rửa sạch rồi đem luộc sơ qua với 1 thìa muối hạt, sau đó rửa kỹ lại với nước. Bước này giúp sườn sạch, mềm, khi nấu hạn chế bọt bẩn nổi lên.
Sườn non là loại sườn có nhiều sụn, dùng để nấu bún sẽ thích hợp hơn.
Sườn sau khi rửa sạch, cho vào tô, ướp cùng với 1 thìa bột canh, 1/2 thìa hạt tiêu và 1 ít nước mắm để sườn được đậm đà.
Thời gian ướp sườn ít nhất khoảng 15 phút.
Mộc nhĩ ngâm nở mềm, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Trộn mộc nhĩ vào giò sống để làm mọc. Trước khi viên thành những viên mọc nhỏ, nên ướp 1 chút gia vị để mọc được mềm và đậm đà.
Trong khi đợi sườn và mọc thấm gia vị, bạn gọt vỏ sấu, rửa sạch rồi dùng dao khía vài lát trên phần thân quả để khi nấu sấu nhanh mềm và tiết ra vị chua.
Cà chua rửa sạch, bổ thành múi cau.
Bạc hà tước bỏ phần xơ bên ngoài, rửa sạch rồi cắt lát hoặc khoanh tròn (tùy sở thích).
Sau đó ngâm bạc hà trong tô nước có pha muối loãng để bạc hà không bị ngứa và thâm.
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
Rau mùi nhặt bỏ phần lá hư, rửa sạch, xắt thật nhỏ.
Riêng hành lá sau khi rửa sạch thì cắt riêng phần cồi trắng và phần ngọn. Phần cồi trắng dùng dao tước thành sợi nhỏ dùng để trần sau cùng, giúp món bún sườn chua thơm ngon hấp dẫn hơn.
Rau sống nhặt sạch, ngâm nước muối rồi rửa lại, để ra rổ cho ráo nước. Rau sống ăn kèm bún gồm có rau xà lách, kinh giới, húng, bạc hà, mùi tàu, mùi ta…
Các nguyên liệu sau khi được sơ chế
Nấu bún sườn chua
Làm nóng 2 thìa dầu ăn, phi thơm hành, sau đó cho sườn vào xào.
Đảo đều để sườn săn lại và không bị dính vào đáy nồi. Tiếp đến đổ khoảng gần 2 lít vào nồi để nấu nước dùng. Lượng nước này sẽ nấu được 4 bát bún nên các bạn có thể căn chỉnh để phù hợp với số lượng người ăn.
Cho sấu vào om cùng, đậy kín vung.
Đến khi nước bún bùng sôi thì hạ bớt nhiệt độ, để liu riu khoảng 15-20 phút để sườn mềm. Sau đó dùng muôi vớt sấu ra để dầm.
Vì đã gọt vỏ nên sau khi dầm sấu, bạn có thể tách bỏ hạt và cho hết phần thịt sấu vào nồi nước dùng.
Nếu muốn thanh hơn, khi ăn không bị lợn cợn bởi phần thịt sấu thì bạn có thể dầm kỹ, đổ khoảng 2 muỗng nước dùng vào và chắt lấy phần nước cốt, bỏ đi phần bã.
Thả phần mọc đã viên nhỏ vào nồi, tiếp tục nấu đến khi nước sôi thì thả cà chua vào. Lưu ý trong quá trình nấu cần hớt bỏ lớp bọt để nước bún trong và thanh.
Nêm nếm gia vị vừa ăn, với liều lượng như trên thì cho 3 thìa bột canh, 1 muỗng nước mắm, 1 thìa mì chính, khuấy đều. Nấu thêm khoảng 2 phút thì cho dọc mùng vào, đảo thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp.
Cho 1 ít bún ra tô trước, sau đó cho khoảng 2-3 miếng sườn, vài lát dọc mùng và cà chua, cho hành lá, rau mùi xắt nhỏ lên trên cùng với 1-2 lát ớt tươi rồi rưới nước dùng lên và bắt đầu thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm
Món bún sườn chua sau khi hoàn thànhBún sườn chua có màu sắc tươi tắn và hương vị hấp dẫn, ăn rất ngon miệng và không hề bị ngán. Đây cũng là 1 gợi ý thú vị để các bà nội trợ trổ tài chiêu đãi cả nhà vào dịp cuối tuần hoặc vào những ngày hè nắng nóng muốn thưởng thức 1 món ăn thật sự thanh mát.
Mẹo & lưu ý
Yếu tố quyết định độ ngon của món bún sườn chua chính là ở nước dùng. Nước dùng phải dung hòa được vị chua ngọt và đặc biệt có vị thanh, bên cạnh đó, sườn non mềm ngọt, mọc không bị khô, bạc hà giòn, không bị thâm và bị ngứa.
Chỉnh sửa lần cuối ngày bởi Cúc Nguyễn .
Cúc Nguyễn là Food Editor tại chúng tôi
Canh Gà Xứ Nghệ, Món Ăn Nghệ An Ngon Nức Tiếng
Canh gà xứ Nghệ, món ăn Nghệ An ngon nức tiếng
Không phải ngẫu nhiên mà các phi tần bên cạnh vua chúa thời xưa thường nấu canh gà để lấy lòng vị quân vương mang trong mình quyền lực tối cao ấy. Bởi lẽ, đây là món ăn được chế biến khá cầu kì, công phu, lại chứa nhiều chất dinh dưỡng và cả tình cảm bên trong.
1. Chuẩn bị nguyên liệu làm món canh gà xứ Nghệ
– Gà ta: 1kg
– Hành tăm: 100gr
– Nghệ tươi: 2 nhánh
– Lá chanh: 1 nắm nhỏ
– Rau răm: 1 nắm
– Ớt tươi: 1 quả
– Các loại gia vị: Muối, tiêu, mì chính, hạt nêm, dầu ăn,…
2.Cách thực hiện món canh gà xứ nghệ
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thay vì thịt gà công nghiệp, bạn hãy chọn mua gà ta hoặc gà thả vườn. Sau khi chọn gà xong bạn mang đi sơ chế. Bạn nên dùng muối, gừng chà sát bên ngoài lớp da để loại bỏ mùi hôi tanh và rửa lại với nước sạch, để ráo. Sau đó, chặt thịt gà thành từng miếng vừa ăn.
Hành tăm rửa sạch, băm nhỏ. Hành tăm là loại củ hành nhỏ như đầu đũa và có màu trắng.
Lá chanh, rau răm rửa sạch thái nhỏ.
Bạn ướp thịt gà với các gia vị: Hành tăm đập dập, nghệ giã nhỏ, 1 ít lá chanh, rau răm, ½ thìa café tiêu, 1 thìa canh muối, ớt tươi thái mỏng. Trộn đều hỗn hợp và ướp trong khoảng 20 phút cho thật ngấm.
– Bước 2: Cách chế biến
Cho nồi lên bếp và đừng quên thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, tiếp tục thả hành tăm vào đảo đều đến khi chín thơm thì đổ thịt gà đã ướp vào xào đến khi săn lại.
Xào đều tay khoảng 5 phút thì đổ một lượng nước đủ cho các thành viên trong gia đình ăn. Nấu với lửa lớn đến khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa. Bạn nếu đến khi nước sôi thêm một lần nữa, canh gà dậy mùi thơm thì tắt bếp.
Cho canh gà ra bát và dùng một ít lát ớt lên trên. Lúc này hãy thưởng thức vị ngon của bát canh gà. Bạn có thể ăn cùng với cơm nóng, bánh mướt Nghệ An đều rất tuyệt vời. Ta có thể dùng bánh cuốn Thanh Trì để ăn kèm, loại bánh này rất giống với bánh mướt ở Nghệ An.
Tô canh gà thơm lừng mùi lá chanh, rau răm, thịt gà ngon mềm, ngọt nước, nước canh sóng sánh màu nghệ, cay cay của ớt.
Nguồn: gachaybo.com
Bạn đang xem bài viết 2 Cách Muối Dọc Mùng Ăn Với Bánh Đa Chuẩn Xứ Nghệ trên website X-bikeman.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!