Cập nhật thông tin chi tiết về 10 Món Ăn Làm Từ Thịt Dê Ngon Nức Tiếng Ở Ninh Bình mới nhất trên website X-bikeman.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Cập nhật vào 01/12
Thịt dê là thực phẩm bổ dưỡng thế nhưng nếu không biết cách chế biến sẽ không giữ được hương vị đặc trưng của thịt. Bài viết sau đây của Xào Ngon sẽ chia sẻ với bạn 10 món ngon làm từ thịt dê ngon nổi tiếng của Ninh Bình, ăn là “nghiền”.
1. Thịt dê tái chanh
Món ăn này đơn giản, dễ chế biến và phổ biến hơn so với các món ăn khác được chế biến từ dê núi Ninh Bình. Thịt dê để nguyên khối ướp gia vị và sau đó được chiên qua dầu rồi thái mỏng trộn cùng vừng, sả, nước cốt chanh.
Nguyên liệu chủ yếu là thịt dê tươi, có phần nạc dày và da mỏng,thịt dê để nguyên khối, hấp tái chín, thái mỏng và bóp cùng nước cốt chanh, gừng, tỏi, ớt, tiêu, lá chanh thái sợi…
Rau húng chó,rau ngổ nhặt rửa sạch và để khô ráo nước. Gừng gọt vỏ, thái chỉ.Sả bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài,thái lát mỏng. Lá chanh rửa sạch, thái chỉ. Ớt quả thái miếng. Chanh quả vắt lấy nước cốt.
Thịt dê luộc chín, vớt ra cho ráo nước và để thật nguội mới đem thịt đi thái miếng mỏng. Trộn thịt dê với 1 thìa cafe bột canh,gừng + lá chanh thái chỉ, sả , ớt miếng, nước cốt chanh, bóp đều hỗn hợp cho ngấm gia vị và rắc vừng rang vào.
Thịt dê tái chanh có màu hồng nhạt, thịt mềm có vị chua, cay và ngọt được tạo nên từ các gia vị trộn cùng tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Dê tái chanh được chấm với tương bần đậm đà, hấp dẫn.
2. Nầm dê nướng sả
Nguyên liệu chế biến món nầm dê nướng xả gồm: Nầm dê, Sả, hành tím, tỏi, chanh, Chao trắng, Ngũ vị hương. Gia vị: sa tế, dầu hào, hạt tiêu, vừng, dầu điều.
Cách chế biến như sau: Nầm dê làm sạch, thái miếng mỏng vừa ăn. Hành tím, sả, tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ, cho vào tô.
Tiếp theo, cho ngũ vị hương, viên chao trắng, dầu hào, dầu điều, tương ót, xa tế, hạt tiêu (điều chỉnh cho hợp khẩu vị của bạn và gia đình), quấy đều và để trong 7 – 10 phút. Sau đó, rưới hỗn hợp gia vị vào nầm dê để ướp trong khoảng 20 phút.
Sau khi ướp, cho nầm dê ra vỉ nướng, rồi nướng trên than hoa. Chú ý lật đều mặt để thịt dê không bị cháy. Khi thịt dê chín, bày ra đĩa và rắc thêm chút vừng lên trên.
Cuối cùng, để món ăn trở nên hoàn hảo thì không thể thiếu nước chấm. Nước chấm nầm dê nướng được chế biến từ chao trắng. Bạn lấy một viên chao, cùng ít nước chao, dầm nhuyễn.
Tỏi bóc vỏ, đập dập, phi thật thơm rồi cho chao vào chưng cho đến khi chao nổi bọt nhỏ, lăn tăn thì bắt ra. Đợi khi nước chao nguội thì vắt thêm ít nước cốt chanh và đường. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt.
3. Thịt dê nướng mọi
Điểm nổi bật của thịt dê nướng mọi là giữ nguyên được vị ngon đặc trưng của thịt dê, cách làm món thịt dê nướng mọi đơn giản nhưng lại khiến nhiều người thấy ngỡ ngàng trước vị ngon thơm của nó.
Món ăn này khi chế biến chỉ cần đi ngang qua là mùi thơm của nó đã hấp dẫn vô cùng rồi ạ. Nguyên liệu sử dụng cho món này là Thịt dê Ninh Thuận tươi và một số loại rau, gia vị đơn giản khác.
Nguyên liệu: 500gram thịt dê dành cho khoảng 5 người ăn, dầu ăn, sa tế, chao, tỏi, ớt băm nhỏ. gừng đập dập, rau tía tô, húng quế. Gia vị gồm, muối, đường, bột ngọt, rượu trắng, mè.
Cách thực hiện như sau:
Thịt dê rửa sạch bằng hỗn hợp muối, rượu trắng, gừng đập dập. Ngâm trong khoảng 30p, trong lúc ngâm nên bóp thật đều tay để thịt dê ra hết mùi hôi.
Rau tía tô, húng quế rửa sạch, để ráo.
Nghiền chao cho mịn, thêm tỏi, ớt băm nhỏ vào chén chao, thêm đường và bột ngọt vào. Nêm nếm cho vừa ăn là được. Khi ăn thì trộn thêm sa tế.
Vớt thịt dê ra để ráo, thái thịt dê thành miếng vừa ăn. Trộn mè và dầu ăn vào thịt. Sau đó nướng trên bếp than hoa. Nên vừa nướng vừa ăn để miếng thịt được ngon hơn.
Món này ăn kèm rau húng và rau tía tô, thích thì thêm dưa leo, khế chua tùy khẩu vị mỗi người.
4. Dê om mẻ
Món ăn này mang hương vị và cách thức chế biến của xứ Bắc. Sự kết hợp của thịt, riềng, mẻ được lọc lấy nước cùng những gia vị được ướp vào thịt thu hút sự chú ý của thực khách từ khứu giác đến vị giác.
Thịt dê thái miếng vừa ăn, ướp với chút tiêu, đường, muối, riềng băm nhỏ. Mẻ đã được lọc lấy nước. Chuối xanh bổ làm 4, cắt dài hơn hai đốt ngón tay, thêm vào riềng cắt miếng để tăng thêm mùi thơm. Đun trên bếp lửa nhỏ, để thịt chín và ngấm gia vị, ăn kèm bún rất hợp.
5. Cháo dê
Cháo dê là một món ăn rất có lợi và tốt cho sức khỏe. Món ăn này được chế biến từ thịt dê hoặc gan dê. Nguyên liệu để nấu cháo dê rất đơn giản chỉ gồm thịt dê (hoặc gan dê) và gạo.
Nguyên liệu: 200g gạo ngon, 300g thịt dê, 1 miếng gừng nhỏm Muối, tiêu, bột ngọt, nước mắm, hành, rau thơm vừa đủ
Thịt dê phải được làm sạch thật kĩ, cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn, sau đó được nấu với gạo thành cháo.
Cách làm như sau:
Thịt dê rửa sạch, để ráo, cắt mỏng, ướp muối ,tiều, chút nước mắm ngon, hành, gừng để cho thấm. Phi Thơm hành, xào thịt dê chính tới.
Gạo vo sạch, cho vào nồi đất nấu. Khi cháo nhừ cho thịt dê đã xào vào nấu thêm 5 – 10 phút ( cho vị ngọt từ thịt dê tiết ra cháo ) sau cùng thêm một ít gừng cắt chỉ, nêm nếm gia vị vừa ăn. Khi ăn múc cháo ra tô, rắc thêm hành, rau thơm lên trên. Và ăn nóng.
Cháo dê có vị thơm của gạo cùng vị ngọt của thịt dê (hoặc gan dê) đã làm xao xuyến không biết bao nhiêu thực khách khi tới Ninh Bình.
6. Lẩu dê
Chuẩn bị nguyên liệu thịt dê, nấm, khoai môn, củ sen, váng đậu, đậu phụ trắng, rượu vang, 200ml nước cốt dừa. Tỏi, hành khô, gừng tươi.
Gia vị bao gồm: muối, nước mắm, hạt nêm, đường, mì chính, ngũ vị hương, bột ớt, hạt tiêu cay. Bún hoặc mì, bạn có thể chọn tùy theo ý thích của mình, rau ăn lẩu.
Sơ chế các nguyên liệu: Thịt dê mua về đem rửa sạch, để lẩu dê ngon bạn cần phải khử mùi của thịt dê. Khử mùi bằng cách ướp thịt dê với rượu vang và gừng đập dập trong 15 phút. Sau đó đem rửa sạch thịt và thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Sau khi thái thịt đem ướp với gia vị với hạt nêm, đường, ngũ vị hương và hạt tiêu, tỏi đập dập sau đó trộn đều với thịt ướp trong khoảng 2 giờ để thịt ngấm gia vị.
Khoai môn rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn. Củ sen rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng, đậu trắng cũng cắt miếng vuông vừa ăn. Rau nhúng lẩu nhặt sạch lá vàng úa và đem để ráo nước.
Thực hiện nấu lẩu như sau:
Tỏi hành đem bóc vỏ ngoài, đập dập và băm nhuyễn, sau đó cho vào chảo dầu nóng phi thơm. Phi hành tỏi thật thơm trên chảo dầu nóng.
Tiếp theo, cho phần thịt dê vào xào thơm và đổ nước cốt dừa vào đun sôi, bạn nên chuẩn bị nước dừa tươi vì nước dừa sẽ giúp món ăn thơm ngon, hấp dẫn hơn. Sau khi đun sôi khoảng 10 phút, tiếp tục cho khoai môn và củ sen vào đun sôi với lửa nhỏ khoảng 15 phút, nêm nếm gia vị cho vừa ăn là có thể tắt bếp.
Để cho món ăn thêm hấp dẫn và đậm đà bạn nên chuẩn bị thêm một chén nước chấm. Nước chấm có thể làm bằng nước mắm pha với một số nguyên liệu khác hay chấm bằng chao thì quả thật là không còn gì bằng. Món lẩu dê này chúng ta có thể ăn kèm với rau, mì hoặc bún tùy vào sở thích của mỗi người.
7. Tiết canh dê
Khi ăn, tiết canh có vị ngọt, mát và giòn, thường không được sử dụng như một món ăn chính trong bữa ăn mà chỉ như một món khai vị, hoặc là món ăn mở đầu cho một buổi tiệc nhậu với rượu trắng.
Tuy nhiên để đảm bảo an toàn cho sức khỏe hiện nay nhiều nơi đã hạn chế dùng tiết canh, đặc biệt tiết canh dê dễ bị làm giả từ tiết canh lợn.
8. Dê xào lăn
Để chế biến dê xào lăn, đầu tiên bạn hãy băm nhỏ hành khô và tỏi khô.Tiếp theo bạn lấy sả đập dập đầu rồi băm nhỏ. Cho hạt mùi vào chảo rang chín rồi giã nhỏ. Nhặt và rửa sạch hành khô rồi cắt khúc.
Thịt dê thái miếng to bản, mỏng và thái ngang thớ để thịt không bị dai. Ướp thịt với dầu ăn, bột đao, tiêu, muối, mì chính, củ sả, hạt mùi.
Chờ dầu sôi già thì cho hành tỏi vào phi thơm, thả thịt vào đảo nhanh tay cho thịt chín rồi cho hành củ vào, cho thêm chút dầu ăn, hạt tiêu và tắt bếp. Hãy bày thêm mùi và ngổ lên trên để tăng mùi thơm của món dê xào lăn.
9. Ngọc dương hầm thuốc bắc
Ngọc dương hầm thuốc bắc là món ăn nổi tiếng được các đấng mày râu săn tìm không phải chỉ vì hương vị thơm ngon mà còn bởi tác dụng bồi bổ cơ thể rất tốt của món ăn.
Ăn ngọc dương hầm thuốc bắc có tác dụng bổ dương, kiện trì ích vị, đặc biệt có hiệu quả với nam giới khi bị đau lưng, liệt dương, đầu gối yếu mỏi, thận hư… Ai đã từng thưởng thức qua món ăn này thì chắc chắn rất không thể quên.
Nguyên liệu nấu gồm: ngọc dương nguyên bộ, Kỷ tử (20 g), nhân sâm (15 g), đại táo (30 g), hoài sơn (50 g), long nhãn (30 g), nhục quế (10 g). Gia vị: hành, muối, …
Cách thực hiện như sau: Ngọc dương nguyên bộ rửa sạch cho vào nồi nấu cùng với nhân sâm, kỷ tử, hoài sơn, đại táo, nhục quế, long nhãn.
Đổ nước vào nôi sao cho ngập các nguyên liệu, đun sôi khoảng 30 phút thì vặn nhỏ lửa chờ ngọc dương chín mềm, nêm thêm hành, muối cho vừa ăn.Món ăn nên thưởng thức khi còn nóng và nhớ ăn nguyên bộ, húp hết nước bổ.
10. Dê nhúng mẻ
Một món ăn ngon, độc đáo khác phải kể đến món dê nhúng mẻ. Đầu tiên cho dầu ăn vào chảo nóng phi thơm hành tím, sả, cà chua, cho mẻ vào đun sôi, nêm gia vị vừa ăn. Khi ăn cho từng ít thịt dê vào nhúng tái, vớt ra đĩa, ăn tới đâu nhúng tới đó.
Người thưởng thức sẽ nhúng dê vào hỗn hợp mẻ này cho tới khi chín tái và thưởng thức. Dê sau khi nhúng mẻ được ăn kèm với bún tươi, cuốn bánh tráng, khế, chuối xanh, dưa leo, rau sống và chấm mắm nêm rất đậm vị.
Món dê nhúng mẻ được ăn kèm với bún. Món ăn này còn được dùng như một món cuốn với bánh tráng, rau sống , có thêm khế chua, chuối xanh… Tất cả làm nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Bài viết được tổng hợp và biên tập bởi Dương Nhung – Content Marketer tại Nội thất Đức Khang – Đơn vị cung cấp các sản phẩm vách ngăn văn phòng chất lượng, uy tín của các thương hiệu nổi tiếng, trong đó có Hòa Phát. Bạn có thể tham khảo những sản phẩm này tại: Vách văn phòng Hòa Phát.
Cách Làm Nấu Các Món Ngon Từ Thịt Dê Tươi Ninh Thuận
– Nguồn gốc: Đùi dê tơ Ninh Thuận được làm sạch và khò vàng, đã được kiểm dịch.
Đặc Sản Nắng Gió nhận cung cấp Thịt dê Ninh Thuận đi các tỉnh thành khác như Mũi Né, An Giang, Cần Thơ, Vũng Tàu…
– 1.5 kg thịt dê. – 1 củ tỏi + 2 củ hành tím băm nhỏ.
– 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương. – 1/2 muỗng súp ớt khô.
– 1M muối. – 1.5 M đường.
– 1 m bột ngọt. – 1 m tiêu xay.
– 300 gr nấm đông cô. – 1 cup rượu vang đỏ.
– Hủ ky cây hoặc hủ ky miếng chiên vàng
– 1/2 hủ chao. – 1 chén nhỏ đậu phọng rang vàng xay nhuyễn.
– Giã gừng hòa với rượu trắng ướp thịt dê khoảng 20ph để khử mùi hôi.
– Nấm đông cô ngâm nước cho nở.
+ Ướp thịt: Thịt dê thái miếng con cờ chừng 2 đốt tay, để ráo nước (hoặc lấy giấy thấm khô thịt). Đem ướp với tỏi + hành + muối + đường + bột ngọt + ngũ vị hương + ớt + rượu vang chừng 4-5 tiếng cho thấm hoặc để qua đêm càng ngon.
+ Cách nấu: Khử hành tỏi cho thơm, cho thịt dê vào xào cho săn lại, cho nước vào (muốn ngon thì cho nước dừa xiêm vào) hầm thịt. Nước sôi hạ nhỏ lửa, vớt bọt. Cho khoai môn vào, hầm thịt gần mềm cho tiếp nấm đông cô vào. Nêm nếm vừa ăn. Thịt mềm nhắc xuống.
+ Chế biến nước chấm: Chao hòa với nước + đậu phọng xay nhuyễn + 1M đường + ớt sa tế, Nêm vừa ăn.
Có thể cho thêm chanh hoặc giấm vào tùy thích. Với món lẩu dê này, nếu thích có thể thêm đậu hủ trắng, củ sen vào nước lèo lúc hầm thịt. Ăn chung với mì, rau, và tàu hủ ky chiên giòn.
– Thịt dê phi lê: 300 g, thái mỏng vừa – Lá tía tô: một nắm, thái làm nhỏ vừa
– Sả: 1 củ, thái lát mỏng – Ớt sừng: nửa quả
– Sa tế: nửa thìa cả phê – Gừng: một nhánh nhỏ, thái chỉ
Gia vị: bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay, và chút xíu đường.
– Ướp thịt dê với nửa thìa bột ngọt, 1/3 thìa hạt nêm, tiêu, sa tế, chút đường, để khoảng nửa tiếng.
– Khi hấp thì lót sả bên dưới, rồi tới thịt dê, trên cùng là lá tía tô, đem hấp cách thủy tới khi chín.
– Cọng sả còn thừa có thể cho luôn vào nước hấp cho thơm.
– Khi thịt chín có thể rưới thêm chút mỡ tỏi lên trên cho dậy mùi.
– Lấy chao ra bát nhỏ, bóp nhuyễn, cho đường, bột ngọt, tỏi, sa tế, dầu điều vào trộn đều. Đem ướp lên thịt dê, để một lúc cho ngấm gia vị.
– Đem thịt dê và đậu bắp kẹp vào vỉ, nướng trên than hoa. Vì thịt đã thái mỏng nên rất nhanh chín, khoảng 7 – 10 phút là được.
– Thịt dê: 300 g, thái mỏng, to bản
– Ớt chuông xanh: 1/2 quả, bỏ hột, thái miếng vừa ăn
– Ớt sừng đỏ: ½ quả, bỏ hạt, thải mỏng
– Hành tây: nửa củ nhỏ, bổ múi cam
– Sả: 3 củ; một đập dập + băm nhỏ, 2 củ thái mỏng
– Gia vị: ½ thìa canh bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, nửa thìa cà phê đường, tiêu.
– Dầu ăn – Dầu điều
– Ướp thịt dê với 1/2 lượng sả băm, chút bột ngọt, nước tương trong khoảng nửa giờ.
– Đun nóng dầu ăn, cho sả thái mỏng vào chiên giòn, vớt ra để ráo dầu.
– Làm nóng dầu ăn, cho nốt chỗ sả bằm còn lại vào đảo cho thơm, cho thịt dê đã ướp vào, bật lửa lớn, đảo nhanh tay, sau đó cho ớt xanh, ớt đỏ, hành tây vào đảo đều, nêm thêm chút hạt nêm và nước tương, bột ngọt, chút xíu nước cho tan và ngấm đều gia vị. Khi nước vừa cạn thì cho sả chiên giòn vào, đảo thêm mấy cái là được. Cho ra đĩa, rắc tiêu, ngò lên trên, chấm cùng nước tương.
– Thịt dê đã lọc bỏ xương: 500 gr – Nước dừa: 1 quả
– Nước cốt dừa: 1/2 bát ăn cơm – Bột cà ri: 3 gói (3g/ gói)
– Sữa: 1 túi – Khoai tây: 1 củ
– Khoai lang: 1 củ – Hành khô, gừng, tỏi, sả, hạt nêm, bột canh, hạt tiêu.
– Bước 1: Hành khô, tỏi bóc bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Sả bóc bỏ bớt lớp vỏ ngoài, rửa sạch, phần gốc băm nhỏ, phần thân đập dập, cắt khúc. Gừng cạo bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
– Bước 2: Thịt dê lọc bỏ xương, thái thành những miếng vuông quân cờ. Bóp đều thịt với muối, kế đến là hỗn hợp gừng rượu để khử bớt mùi hôi của thịt. Đun sôi một nồi nước nhỏ, cho dấm vào rồi cho thịt dê vào chần qua.
Vớt thịt dê ra rửa lại với nước cho sạch. Đem thịt dê ướp với 1/2 chỗ hành, gừng, tỏi, một ít hạt nêm, bột canh, hạt tiêu và một gói bột cà ri. Để thịt vào ngăn mát tủ lạnh vài giờ cho thịt ngấm gia vị.
– Bước 3: Khoai tây, khoai lang gọt bỏ vỏ rồi thái thành những miếng nhỏ. Đem ngâm khoai vào bát nước có pha chút muối cho đỡ thâm và ra bớt nhựa. Sau vớt ra để ráo rồi đem rán xém vàng (chỉ cần rán qua).
– Bước 4: Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho nốt phần hành, gừng, tỏi và sả vào phi thơm. Chút thịt dê cùng một gói bột cà ri nữa vào xào cho thịt dê săn lại.
– Bước 5: Cho thịt dê cùng nước dừa vào nồi áp suất hoặc nồi cơm điện hầm cho đến khi thịt chín mềm thì cho khoai và sữa vào. Tiếp tục ninh cho đến khi khoai chín thì cho hỗn hợp nước cốt dừa pha với bột cà ri vào.
Đun thêm vài phút, nêm nếm thêm cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Bỏ thịt dê cắt thành miếng vào nồi nước nóng, thêm một ít bã rượu. Tỉ lệ như sau: cứ 500g thịt dê thêm 500g nước và 25g bã rượu. Nước sôi vớt ra, thịt dê đã hết mùi gây.
Rửa sạch thịt dê bằng nước nóng, cắt thành những miếng to rồi cho một lượng hương liệu vừa phải (như hồi hương, quế, hồ tiêu…) – tốt nhất là hồi hương và quế), cho cả vào xoong luộc tới lúc sôi thì hãy vớt thịt ra là đã hết mùi gây.
Gói tía tô, sa nhân, đinh hương, sơn trà đã đập và thái nhỏ vào miếng vải sô sạch, túm chặt cho vào nồi nấu thịt dê sẽ khử mùi gây và cho thịt dê một hương vị ngon.
Ngâm thịt dê bằng một chén chè đặc trước khi xào. Cách xào thịt dê cũng giống như xào thịt lợn. Đầu tiên, xào khô, đợi nước trong nồi cạn, nghe tiếng lạch xạch thì thêm vào nồi một ít nước chè đặc. Đợi cạn lại đổ tiếp, cứ thế từ 3 – 5 lần mùi gây sẽ bay hết mà thịt lại thơm giòn.
Bí quyết khử mùi thịt dê, cừu:
Cách Chế Biến Món Đặc Sản Thịt Dê Núi Sốt Vang Của Ninh Bình
Những món ăn làm từ thịt dê núi có rất nhiều, tuy nhiên không thể không kể đến thịt dê sốt vang, món này vừa thơm ngon đậm đà lại vừa bổ dưỡng.
Dê núi và các món ăn tuyệt ngon chế biến từ dê núi chính là một “thương hiệu ẩm thực” của đất Ninh Bình mà không dê vùng nào ngon bằng như thế. Vùng núi đá vôi rộng lớn này có nhiều loại thảo hoa phù hợp làm thức ăn cho dê. Được chạy nhảy tự do, sống hoang dã, ăn cây cỏ thiên nhiên nên dê núi Ninh Bình săn chắc, ít mỡ và thịt rất thơm, dễ dàng chế biến thành những món đặc sản thơm ngon bất ngờ.
Hôm nay Ngon nhỉ sẽ hướng dẫn các bạn chế biến món sốt vang từ thịt dê núi. Miếng thịt dê vừa thơm vừa mềm, cùng nước sốt đậm đà giúp cơ thể tăng thêm sinh lực. Đây là món nhậu mà các du khách thường hay chọn khi đến Ninh bình.
Nguyên liệu:
Bột màu, Nước mắm, ngũ vị hương, rượu, tỏi,tương, đường, mì chính, mỡ nước, thịt dê, hành khô, ớt, cà chua, bột gạo.
Các bước thực hiện
-Thịt dê núi của chúng ta sẽ để cả miếng to trần qua nước sôi, cho ra rửa sạch, để ráo nước rồi thái thành miếng hình quân cờ. ( kích thước như hình quân cờ là vừa đẹp)
-Dùng gia vị như mì chính, nước mắm, đường, bột màu, ngũ vị hương, rượu, tỏi trộn đều với thịt, ướp trong khoảng thời gian từ một đến hai giờ gì đó.
-Sau đó dùng mỡ nước phi hành khô cho thơm và vàng đều rồi đổ thịt đã ướp vào đảo đều, khi thấy thịt săn đều thì đổ nước vừa ngập thịt để ninh cho mềm.
-Phi cà chua, hành khô cho vào cùng với bột gạo (bột đao) đảo đều. Khi thấy đặc sền sệt thì cho thêm vào ít rượu vang nữa, trộn đều rồi bắc ra bát.
Những ngày trời se lạnh, nếu có bát súp vang thịt dê ăn với cơm nóng hoặc chấm bánh mì sẽ gia tăng khá nhiều năng lượng cho cơ thể. Với vị đậm đà, thơm ngon, bổ dưỡng, hấp dẫn cả trẻ em lẫn người lớn, bạn có thể nấu món ăn này thường xuyên cho bữa cơm gia đình thêm ấm áp.
Cách Làm Dê Hấp Tía Tô Mềm Ngon Đúng Chuẩn Đặc Sản Ninh Bình
1. Hướng dẫn cách làm món dê hấp tía tô chuẩn đặc sản Ninh Bình
1.1. Nguyên liệu làm món dê hấp tía tô
Cách làm món thịt dê hấp tía tô vốn là công thức món hấp đặc sản của Ninh Bình – nơi nuôi và phân phối thịt dê núi chắc, khỏe lớn nhất cả nước. Món dê hấp với lá tía tô vừa thơm ngon, lại bổ dưỡng nhờ kết hợp nguyên liệu bài thuốc, nên rất được nhiều người yêu thích, nhất là “cánh mày râu”. Mặc dù cách chế biến cực kì đơn giản, nhưng vì nguyên liệu mắc tiền, nên nếu thưởng thức món ăn ngon này ngoài quán, bạn sẽ tốn một khoản tiền kha khá. Để tự hấp thịt dê ngon mềm với lá tía tô tại nhà, bạn chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:
Nửa kí thịt dê tươi
Lá tía tô tươi: 1 bó khoảng 100 gram (nhặt lá, rửa sạch, để ráo)
Rượu trắng: 1 chén nhỏ (hoặc 1 chén giấm)
Sả: 5 nhánh (bóc lớp vỏ ngoài, xả nước sơ và cắt lát)
Gừng: 1 nhánh (đã gọt vỏ, rửa nước, đem 1 nửa đập dập, nửa còn lại thì thái sợi)
1 trái ớt xắt lát
1 củ tỏi (bóc vỏ, đập dập)
Gia vị ướp thịt dê: tương bần, tiêu xay, đường trắng, rượu trắng,…
1.2. Hướng dẫn cách làm thịt dê hấp tía tô, gừng sả ngon tại nhà
1.2.1. Mẹo chọn thịt dê tươi ngon
Thịt dê có mùi hôi nồng rất đặc trưng. Đặc điểm này có là do trước khi làm thịt, người ta sẽ đuổi dê chạy cho đến khi đổ mồ hôi. Hơn nữa, khi quan sát, bạn sẽ dễ dàng nhận thấy được thịt dê chính gốc toàn là nạc, còn lớp da thì rất mỏng. Nếu bạn mua phải thịt dê có lớp da dày, đây có thể là thịt bê “giả dạng” đấy. Về màu sắc, thịt dê mới mổ có màu đỏ tươi và sáng bóng. Khi sờ vào các thớ thịt, bạn sẽ cảm nhận được sự mềm mịn, ấn ngón tay vào có độ đàn hồi nhưng lại không hề dính tay.
1.2.2. Cách sơ chế thịt dê không bị hôi
Cách khử mùi hôi thịt dê bằng rượu trắng: Thịt dê sau khi mua về, bạn đem rửa nước thật nhiều lần cho sạch. Sau đó, dùng dao sắc thái thịt dê thành các miếng nhỏ vừa ăn. Lấy nửa củ gừng đập dập, cho vào thau sạch với rượu trắng. Bạn cho thịt dê vào thau rượu gừng, xoa đều và ngâm 5 phút. Cuối cùng, vớt ra, xả thịt lại với nước sạch là sẽ bớt mùi hăng.
Cách khử mùi thịt dê bằng giấm: Bạn pha hỗn hợp gồm 25 gram giấm gạo với 1 lít nước sạch, rồi đổ vào nồi, đun sôi. Thả các miếng thịt dê đã thái vào luộc, đến khi sôi lần nữa thì vớt bọt và vớt cả thịt ra ngoài. Khi này, thịt dê sẽ không còn mùi hăng ngái khó chịu như ban đầu nữa.
1.2.3. Cách ướp thịt dê làm món hấp với lá tía tô
Cho các miếng thịt dê đã sơ chế vào tô lớn.
Cho các gia vị ướp thịt dê với liều lượng tùy khẩu vị, cùng với phần gừng thái sợi, sả đập dập vào trộn chung với thịt dê.
Để yên 15 – 20 phút cho thịt dê ngấm vị.
1.2.4. Cách hấp thịt dê với lá tía tô
Xếp lá tía tô lên nồi hấp trước, dùng kéo cắt nhỏ lá ra.
Bật bếp, đậy nắp nồi, hấp thịt dê khoảng 7 phút.
Sau thời gian trên, mở nắp nồi, kiểm tra thịt dê chín mềm thì có thể gắp chấm chao và thưởng thức.
1.3. Yêu cầu thành phẩm đối với món dê hấp tía tô
2. Hướng dẫn cách làm món thịt dê hấp tía tô, nước dừa kiểu miền Tây
2.1. Nguyên liệu
Thịt dê đã sơ chế, khử mùi và thái miếng mỏng vừa ăn: 500 gram
Lá tía tô nhặt lá, rửa sạch: càng nhiều càng ngon
Nước dừa tươi: 1 lít
3 tép tỏi băm
Gia vị ướp thịt dê: 1 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 miếng gừng thái lát, 2 nhánh sả cắt lát, 2 thìa cà phê muối ăn, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê bột nêm, ít tiêu xay, ít dầu ăn.
2.2. Cách làm sườn dê hấp tía tô với nước dừa kiểu miền Tây
Sau khi sơ chế sạch, cho thịt dê vào thau sạch.
Sau đó, đổ hỗn hợp gia vị vào thau dê, trộn đều, để yên nửa tiếng cho ngấm vị.
Bắc chảo, cho ít dầu ăn và tỏi băm vào phi thơm.
Đợi tỏi dậy mùi thơm thì bạn đổ phần dê đã ướp gia vị vào xào sơ cho săn lại thì tắt bếp.
Đổ nước dừa vào nồi lớn, cho xửng hấp lên trên.
3. Món dê hấp lá tía tô chấm với gì ngon nhất?
3.1. Cách làm nước chấm dê hấp tía tô đơn giản nhất từ chao
Nhắc đến các món ngon chế biến từ thịt dê, không thể không nhắc đến nước chấm chao “thần thánh”. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món nước chấm này: Nửa hũ chao ngon, 2 thìa cà phê đường cát trắng, 1 trái ớt xắt. Cách thực hiện: Bạn cho chao với đường trắng ra chén, dùng mặt sau muỗng tán nhuyễn chao và quấy đều cho đường tan. Sau khi chao trở thành hỗn hợp mịn, có vị vừa miệng, bạn thêm ớt xắt vào là hoàn tất. Nước chấm dê hấp từ chao đơn giản này có thể dùng kèm cả các món ăn chay nữa đấy.
3.2. Cách pha tương bần làm nước chấm dê hấp tía tô
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 5 thìa cà phê tương bần, 1 củ gừng vừa băm nhuyễn, 2 trái ớt tươi xắt nhỏ, 50 gram đậu phộng, 3 tép tỏi băm, 1 thìa cà phê muối ăn, 2 thìa cà phê nước đun sôi. Cách thực hiện:
Rang đậu phộng với muối cho chín vàng, đợi nguội thì bóc vỏ. Cho đậu phộng vào cối, giã đôi.
Cho tương bần, nước sôi, gừng, tỏi và ớt vào một cái chén, khuấy đều.
Cuối cùng, rắc đậu phộng rang lên trên là hoàn tất. Ngoài chấm dê hấp, đây còn là cách làm nước chấm gỏi cuốn vô cùng hấp dẫn.
4. Thưởng thức món dê hấp lá tía tô ở đâu ngon nhất TPHCM?
Hệ thống quán lẩu dê Đồng Hương (33 B Nguyễn Đình Chiểu, phường Đa Kao, quận 1. Ngoài ra, hệ thống còn có nhiều chi nhánh tại nhiều quận khác nhau ở TPHCM. Để liên hệ và đặt bàn, bạn gọi số 1900 6044)
Quán lẩu dê 304 (số 359 đường Lê Văn Sỹ, phường 1, quận Tân Bình)
Quán lẩu dê 691 đường Âu Cơ, phường Tân Thành, quận Tân Phú
Quán YAKI 1 số 18 đườn Chế Lan Viên, phường Tây Thạnh, quận Tân Phú
Thùy Trâm tổng hợp
Bạn đang xem bài viết 10 Món Ăn Làm Từ Thịt Dê Ngon Nức Tiếng Ở Ninh Bình trên website X-bikeman.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!